审核
批准
报告编号：
郑州相伴佬食品有限公司
酱卤肉出厂检验原始记录样品编号：
样品名称
规格型号
生产日期
采样地点
样品数量
代表批量
采样人
检验人
检验日期
项目
检验依据
Q/ZBS 001S-2012
仪器名称
观察
感
官
项目
要求
结果
性状
片状
色泽
淡黄色
气味
具有酱卤肉特有的香味，无异味
滋味
咸味
杂质
无肉眼可见外来杂质
净含量
（g）
口感风味
咸淡适中，具有酱卤制品特有的风味
/
组织形态
组织紧密
/
杂质
无肉眼可见外来杂质
/
2、净含量
≥
g
3、蛋白质
≥15.0
g/100g
4、水分
≤70
g/100g
5、食盐
（以NaCl计）
≤4.0
g/100g
6、菌落总数
≤80000
cfu/g
7、大肠菌群
≤150
MPN /100g
检验结论
（盖章）
年月日
备注
检验
检验依据JJF1070
仪器：电子秤
最大允许负偏差：
超差数
序号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
总重
包装物重
净含量
偏差
序号
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
总重
包装物重
净含量
偏差
计算：净含量平均值= g
水分
g/100g
检验依据
GB/T9695.15
仪器名称
电子天平（0.1mg）,干燥箱：温度103±2℃
稀释度
空白
10-1
10-2
10-3
空白
计数
平均值
/
/
两个均在30-300间的计算
报告落菌总数
CFU/g
大肠菌群MPN/100g
（2003版）
初发酵（乳糖胆盐培养基）36 ℃±1 ℃
接种量g
1
0.1
0.01
24h发酵( - )
伊红美蓝琼脂平板
产气者转接，36 ℃±1 ℃；24h
革兰氏染色
阳性（ ）； 阴性（ ）
郑州相伴佬食品有限公司
酱卤肉出厂检验报告
产品名称
规格型号
样品数量
代表批量
生产日期
检验依据
GB/T 23586-2009(禽肉类)
检验项目
《酱卤肉食品生产许可证实施细则》及GB/T 23586要求的出厂检验项目
项目
标准要求
单位
检验结果
单项结论
1、感官
外观形态
外形整齐，无异物
/
色泽
具有该品种应有的色泽
/
样品消耗标液体积V1(ml)
空白消耗标液体积V2(ml)
58.44×(V2–V1)×C/m
平均值
1
2
检验：
郑州相伴佬食品Βιβλιοθήκη 限公司微生物检验记录样品编号:
样品名称
生产日期
检验日期
检验人
培养箱温度记录℃
试验开始
试验中
试验结束
菌落总数cfu/g
平板计数琼脂培养基36 ℃±1 ℃，48h( 日 时 分- 日 时 分)
复发酵（乳糖发酵管）36 ℃±1 ℃
24h复发酵( - )
产气管数量
大肠菌群（查MPN表），MPN/100g
备 注
记录日期
记录人
吸取消化液体积V3= ml；空白V2= ml
序号
样品质量m（g）
消耗标液体积V1(ml)
140×6.25×(V1–V2)×C
/（m×V3)
平均值
1
2
食盐
g/100g
依据
GB/T9695.8
仪器名称
天平（0.1mg），碱式滴定管（0.02ml）
硫氰酸钾标准溶液浓度：C= mol/L
序号
样品质量m（g）
干燥称量瓶（含砂）质量m3
试样+称量瓶质量m1
试样+称量瓶干燥后质量m2
结果
平均值
1
2
计算：X=（m1-m2）/（m1-m3）×100
郑州相伴佬食品有限公司
理化分析原始记录
蛋白质
g/100g
依据
GB/T5009.5
仪器名称
天平（0.1mg），酸式滴定管（0.02ml）
硫酸标准溶液浓度：C= mol/L