4789.2
培养基
平板计数琼脂
前处理过程
无菌操作取检样25g，加225mL灭菌生理盐水，均质处理得1:10稀释液，再用灭菌生理盐水按梯度稀释，得1:100，1:1000稀释液，稀释同时，吸取1mL样品匀液于无菌平皿内，每个稀释度做两个平皿，加入15mL~20mL平板计数琼脂，混合后，36℃倒置培养观察。
样品1
净含量（kg）
≥
检验结论
该批产品所检项目符合GB/T 10782标准，判定合格。
年月日
审核：检验员：
（X）%
试样质量m(g)
碘标准滴定溶液的浓度（C）
空白消耗碘液的体积(V),mL
滴定消耗碘液的体积(V),mL
X =（V-V空）×C×0.032×1000/m
X
审核人：检验人：
大肠菌群、菌落总数检验原始记录
样品名称
规格
生产日期
抽样地点
成品库房
样品编号
检验日期
菌落总数
检验依据
GB/T 4789.24
方法依据
检验原始记录
检验项目名称
外观、净含量、总糖、水分、二氧化硫
检验依据
GB10782、GB5009.3、GB5009.34
环境条件
样品重量
样品编号
抽样地点
生产日期
检验日期
仪器设备
名称(型号)
技术参数
量程
最小示值
电子天平
200g
0.0001g
电热干燥箱
室温～200℃
±1℃
检验项目
标准要求
观测(给定、计算)值
方法依据
GB 4789.3
培养基
□VRBA□BGLB
前处理过程
无菌操作取检样25g，加225mL灭菌生理盐水，均质处理得1:10稀释液，再用灭菌生理盐水按梯度稀释，得1:100，1:1000稀释液，稀释同时，吸取1mL样品匀液于无菌平皿内，每个稀释度做两个平皿，加入15mL~20mL结晶紫中性红胆盐琼脂，混合后，待琼脂凝固后，再加3mL～4 mL覆盖平板表层。翻转平板。36℃±1℃倒置培养观察18h～24h。
生化培养箱中培养
要求
结晶紫中性红胆盐琼脂：36℃±1℃；18-24h±2h。
采样方案及限量
培养
___日___时至___日___时。培养温度℃。
n=5 c=2 m=10M=102
结晶紫中性红胆盐琼脂平板计数
复发酵
大肠阳性试样比例
检验结果CFU/g
样品序号
1：10
1:100
1:1000
接种数
产气阳性管数
称量瓶质量加试样质量（m1），g
干燥后称量瓶质量＋试样质量（m2）g
第一次称量
第二次称量
第三次称量（恒重）
X=( m1- m2)×100/ (m1- m0)
X平均
总糖含量，（X）%
试样质量m（g）,
甲乙液标准滴定溶液的浓度（R）
滴定消耗样液的体积(V),mL
X =R×6250×100/m/V
X平均
二氧化硫含量
状态
具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见的外来异物
理
化
检
验
水分(%)
≤30
总糖(%)
≤70
二氧化硫含量
（g/kg）
≤0.35
微
生
物
检
验
菌落总数/(cfu/g)
样品1
n=5c=2m=103M=104
样品1
样品1
样品1
样品1
大肠菌群/(cfu/g)
样品1
n=5c=2m=10M=102
样品1
样品1
样品1
生化培养箱中培养
要求
平板计数琼脂：36℃±1℃；48h±2h。
采样方案及限量
培养
___日___时至___日___时。培养温度℃。
n=5 c=2 m=103M=104
平板计数琼脂平板计数
空白1
空白2
样品
稀释度
1：10
1:100
1:1000
检验结果CFU/g
1
2
3
4
5
大肠菌群
检验依据
GB/T 4789.24
外观
色泽
具有该品应有之色泽
绛红色或粉红色
组织结构
组织细腻、均匀、有弹性
组织细腻、均匀、有弹性
滋味、气味
酸甜适口，无异味
酸甜适口，无异味
杂质
不允许存在
无肉眼可见的外来异物
净含量
样品数
1
2
3
4
5
6
毛重kg
皮重kg
净重kg
平均值kg
水分
（X）%
样品数
1
2
烘干后称量瓶质量（m0），g
第一次称量
第二次称量
第三次称量（恒重）
%
1
2
3
4
5
空白1
空白2
审核人：检验人：报告日期：
出厂检验报告
样品名称
规格
生产日期/批次
样品编号
生产数量
样品数量
1kg
抽样地点
成品库房
抽样人/日期
执行标准
GB/T 10782
检验日期
报告日期
检验项目及结果
项目
标准要求
检验结果
单项判定
感
官
检
验
色泽
具有产品应有的色泽
滋味、气味
具有产品应有滋味、气味、无异味