基本考试模仿试卷（二）一、判断题(下列判断对的请在括号内打“√”，错误请在括号内打"X"，每题0.5分，·共10 分)l·在市场经济国家，法治和德治并重，法治属于思想建设，德治属子政治建设。
2·公共营养师在与顾客交往中态度应有区别，视状况分别对待。
3·公共营养师职业守则是对其品格、纪律，责佳、技能规定。
4·职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业发展5·社会主义职业道德基本规范内容:爱岗敬业、诚实守信、办事公掸、服务群众、奉献社会。
6·一种职业区别于另一种职业主线属性，普通通过职业活动对象、从业方式等不同予以体现。
7·职业以获得钞票或实物等报酬为目。
8·耳公共营养师职业定义是从事膳食营养评价与指引、营养与食品安全知识传播。
增进社会公众健康工作专业人员。
9·公共营养师职业分为一、二、三、四、五，共5个级别，级别差别五级最高。
10·公共营养师可以互相交流患者或来访者个人信息，··不必要附同行保守患者或来访者个人隐私。
11·公共营养师工作职责之一，是使来访者获益并产生依赖，成为健康生活不可缺少协助。
12·举止端庄;语言文明，态度和蔼，关怀和体贴来访者或患者是营养师应有服务行为。
13·社会公德，家庭美德和职业道德是公共营养师道德体系三个领域。
14·道德评价根据就是看营养师道德行为动机。
15·中华民族是"礼仪之邦"，患者给公共营养师送礼完全是正常人之常情。
16·职业道德行为仅受外部条件影响和制约。
17·成功事业，需要积极心态。
18·在职业活动中，来访者对营养师一方面感受到是举止、风度、语言等外在体现，其言行举止直接影响来访者对营养师信赖感和保健信心。
19·营养师"德"，简朴地说就是公共营养师应具备思想品质、工作人员与来访者个体或群体、社会与营养师间关系总和。
20·社会主义国家以增强国力作为制定和执行科技政策道德最高宗旨。
二、单项选取题(下列每题有各种选项，其中只有1个是对的，请将其代号填写在横线空自处，每题0·5分，共30分)1·lg蛋白质在体内氧化实际产生能量，即生理卡价是kcal。
A. 4B. 4. 5C. 5D. 7E. 92·大多数蛋白质含氮量相称接近，平均约为。
A.10%B.12%C.16%D. 20%E. 25%3·人体氮来源是。
A·蛋白质B·脂肪c·碳水化合物D·矿物质E·维生素4·半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由转变而来。
A·蛋氨酸和赖氨酸B·赖氨酸和色氨酸C·氨酸和苯丙氨酸D·色氨酸和苯丙氨酸E·色氨酸和赖氨酸5·关于脂类，下列论述错误是。
A·脂类是产热营养素B·脂肪摄人过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因而膳食脂肪越少越好C·脂类涉及脂肪和类脂D·植物性食物不含胆固醇E·甘油三醋是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成6·0. 239 kcal 热能相称于A. 4.184 kJB.1kJC.1MJD.4.184 MJE.1 J7·与凝血关于维生素是。
A·抗坏血酸B·维生素KC·维生素D D·维生素B1E·维生素B28·下列食物含蛋白质较多是A·大米B·大豆C·小麦D·蔬菜E·苹果9·中华人民共和国营养学会制定膳食营养素参照摄入量（DRIs）不涉及。
A·平均需要量(EAR) B·推荐营养素供应量（RDA）C·推荐摄人量(RNI) D·适当摄入量（AD）E·可耐受最高摄人量(UL)10·下列属于人体必须微量元素为"A·铁、碘、硼B·钙、铁、锌C·碘、硒、铜D·铁、镁、碘E·铁、碘、锂11·1IU 维生素A相称于微g视黄醇。
A. 0.1B. 0.3C. 1D. 6E. l012·食物中缺少烟酸，会引起临床症状是。
A·脂溢性皮炎B·上皮角化C·脚气病D·腹泻E·癞皮病13·亚油酸属于脂肪酸。
A·n-2系列B·n-3系列C·n-4系列D·n-5系列E·n-6 系列14·下列氨基酸中，不是人体必要氨基酸是。
A·丙氨酸B·色氨酸C·蛋氨酸D·赖氨酸E·亮氨酸15·长期大量服用维生素A会引起中毒。
中华人民共和国营养协会提出维生素A 每日可耐受高摄人量是微gRE。
A. 600B.8000C.1000D.E. 3 00016·是能满足某一。
会特定性别、年龄及生理状况群体申绝大多数个体需要摄入水平。
A. EARB. AIC. RNID.ULE. DRIs17·下列食物中，具备较低GI是。
A·馒头B·大米饭C·烙饼D·小米E·玉米粉18·当一种群体平均摄入量达到RNI水平时，人群中有个体也许缺少。
A. 50%B. 20%一30%C. l0%D. 5%E. 2%~3%19·当摄人量超过而进一步增长时，损害健康危险性随之增大。
A. EARB. AIC. RNID. ULE. DRIs20·当一种随机个体摄人量水平达到EAR时，她缺少该营养素概率为。
A. 0.1B. 0.2C. 0.3D. 0.5E. 0.721·当某种营养素个体需要量研究资料局限性，不能求得RNl时，可设定替RNI。
A. EARB. AIC. EAID.ULE. DRIs22·蛋白质合成需要钾离子参加，大概每1g氮需要mmol钾离子。
A. 1B. 2C. 3D. 5E·1023·可减少血浆同型半脱氨酸浓度，有助于防止老年人动脉粥样硬化;A.维生素A和维生素EB.维生素C 和维生素DC.维生素B1和维生素B6D.维生素B6和叶酸E.烟酸和维生素B224·成年人每斤膳食纤维摄人量以g为宜。
A.15B. 20C. 24D. 35E. 4025·健康成人应维持零氮平衡并富余。
A. 5%B.10%C.15%D.20E.1%26·蛋白质真消化率是评价已指标。
A·摄入食物中未被吸取某些B·摄人蛋白质末被排出某些C·摄人食物中被吸取某些D·摄人食物中蛋白质未被消化某些E·肠道细菌中所含氮。
27·评价食物蛋白质被消化吸取后在体内被运用限度指标是。
A·蛋白质消化率B·蛋自质运用率C·蛋白质真消化率D·蛋白质表观消化率E·氨基酸评分28·蛋白质功能比值是评价蛋白质指标。
A·消化率B·表观消化率C·真消化率" D·转化率E·运用率29·反映食物蛋百质消化吸取后，被机体运用限度一项指标是蛋白质。
A·消化率B·真消化率C·生物价D·氨基酸评分E·含量30·公式：储留氮/吸取氮×100= 。
A·蛋白质功能比值B·蛋白质真消化率C·生物价D·蛋白质运用率E·蛋白质转化率31·混合食物蛋白质营养评价指标是。
A·生物价B·氨基酸评分C·蛋白质功能比值D·蛋白质运用率E·氨基酸功能比值32·从安全性和消化吸取等因素考虑，成人按摄人蛋白质为宜。
A·30g/日B·0.6 g/ (kg·日)C·0. 8 g/ (kg·日) D·1.16 g/ (kg·日)E·75g/日33·成人蛋白质推荐摄人量为g/ (kg·日)。
A.1.16B. 1.2C.0.6D.0.8E.1.034·脂肪酸碳链为12个碳原子为A·长链脂肪酸B·中链脂肪酸C·短链脂肪酸D·类脂肪酸E·胆固醇35·n-3系列脂肪酸是依照分类。
A·脂肪酸碳链长度B·脂肪酸饱和限度C·脂肪酸空间构造D·第一种双键位置E·含胆固醇数量36·在体内被称为"不动脂"脂类是A·脂肪B·饱和脂肪酸C·单不饱和脂肪酸D·多不饱和脂肪酸E·类脂37·氮平衡公式是。
A·氮平衡=摄人氮-尿氮B·氮平衡=摄人氮-粪氮C·氮平衡二摄人氮-(尿氮十粪氮十皮肤氮)D·氮平衡=A氮-(尿氮十粪氮) 十尿内源氮十粪尿内源氮E·氮平衡二摄人氮一(尿氮一粪氮一皮肤氮)十尿内源氮十粪尿内源氮38·不需要分解可以直接被人体吸取物质是。
A·甘油三醋B·甘油二醋C·磷脂D·乳糜微粒E·胆固醇39·作为n-3 系列脂肪酸前体可转变成EPA，DHA 必须脂肪酸是。
A·亚油酸B·亚麻酸C·花生四烯酸D·α亚麻酸E·γ-亚麻酸40·吸取不受植酸、磷酸影响是。
A·血红素铁B·非血红素铁C·血红蛋白D·硫酸铁E·硫酸亚铁41·在碱性加热条件下不容易被破坏维生素是。
A·维生素C B·维生素B1C·维生素B2 D·维生素B2E·维生素A42·维生素D缺少时会使骨矿化不全，不同年龄有不同临床体现。
体现为骨质软化年龄段是。
A·婴儿期B·幼儿期C·学龄前D·学龄期E·成年人43·患有"大骨节病"患者应注意常吃食物是。