Coffee Master SelectionSouthwest Market（A 卷）第一轮：选择题：1. 制造出一杯标准美味的咖啡四个要素是什么?A：水，温度，温度，研磨,B：新鲜度，水，比例,，研磨C：水温，研磨，比例，新鲜度2. 长期不清洁手柄式过滤器的内层将会对shot的流速有什么影响？A：更多时间B：更少时间C：时间一样3. 咖啡树的花朵会散发出近似什么香味?.A：咖啡味B：茶味C：柠檬味D：茉莉花味4. 若果在配量室内的咖啡粉少于标准份量，一份18秒的特浓咖啡会：A：摄取过少B：摄取过多C：非常呕心D：完美5. 一包己经打开的Carmel Sauce 可以储存多久?A：5天B： 7天C：14天D：1个月6. 以下那一款咖啡是用瑞士水处理法处理：A：Decaf. 祥龙综合咖啡B：Decaf. Mocca JavaC：Decaf. SumatraD：Decaf. Espresso Roast7. Guatemala Antigua 是用什么的处理方法?A：天然方法B：水洗方法C：半水洗方法D：瑞士水濯法8. 陈年咖啡是指绿色咖啡豆在原产国家储存多久才进行烘焙？A：少于1年B：1 – 3 年C：3 – 4 年D：3 – 5 年9. 星巴克是——进入秘鲁市场的；A：1997B：1995C：1996D：199810. 假如 Colombia Nariño Supremo 全部售清, 而客人又要求一款类似的咖啡，你会建议客人买以下那一款：A：Caffé VeronaB：Guatemala AntiguaC：Italian RoastD：French Roast11. 若有客人想在夏季购买 Christmas Blend 你会怎样办 ?A：建议客人买 Caffé VeronaC：建议客人买 Yukon BlendD：告诉客人夏天是没有 Christmas Blend12. Caffé Verona 和 Gold Coast Blend都同时含有以下那一种咖啡A：Yukon BlendB：Colombia Nariño SupremoC：Italian RoastD：Guatemala Antigua13. 其中一个去除咖啡因的方法是加入溶液。
以下那一种是所指溶液A：酸性氨化物B：氯丙烯C：二氯甲烷D：纯净盐14. 在特浓咖啡的中层，颜色略为深色称为：A：BodyB：HeartC：CremaD：Foam15. 星巴克每年分别从拉丁美洲，非洲/阿拉伯地区，亚洲/太平洋地区采购的咖啡比例为：A：70% 10-15% 5-15%B： 75% 10-15% 5-15%C 75% 5-10% 10-15%D 70% 5-10% 5-15%16. 以下哪种咖啡豆，只用了印度尼西亚豆混合而成：A：Gold Coast BlendB：Yukon BlendC: Starbucks ® Anniversary BlendD: Christmas Blend17. 以下哪款咖啡豆，是用拉丁美洲豆混合而成：A：Gold Coast BlendB：Yukon BlendC: House BlendD: Christmas Blend18. “Supremo” 在哥伦比亚咖啡行业代表：A：哥伦比亚的一个生长地区B：哥伦比亚咖啡的等级和种类C：哥伦比亚的一种混合咖啡D：以上都不是19. 8 -cup 的法式滤压壶应加——咖啡进行冲泡：A：6 Starbucks ScoopsB：5 Starbucks ScoopsC：8 Starbucks ScoopsD：4 Starbucks Scoops20. . 下列几项如何排序Latte Decaf Vanilla Tall TripleA：Triple Tall Decaf Vanilla LatteB：Decaf Triple Tall Vanilla LatteC：Tall Decaf Triple Vanilla LatteD：Decaf Tall Triple Vanilla Latte21. 如何标识“Caramel Frappuccino Blended coffee”饮料：A：CFB：CAFC：CFRAD：CRF22. 在采购咖啡过程中，需要在不同阶段去品评测试咖啡豆样版，以下那一项是正确测试排列：A：供货样品—发货前样品—到货样品—进一步品评B：发货前样品—供货样品—进一步品评—到货样品C：进一步品评—发货前样品—供货样品—到货样品23. 哪种咖啡不是产于拉丁美洲？A：Italian RoastB：French RoastC：Guatemala AntiguaD：Yukon Blend24. Starbucks ® Anniversary Blend于哪年推出？A：1971年B：1984年C：1991年D：1996年25. 每年全世界销售1亿袋生豆，相当于可能冲出约——杯咖啡：A：1亿B：4亿C：4000亿D：1000亿26. 星巴克有几家共有烘焙厂？A：4B：8C：10D：1127. 一棵咖啡树每一季所结的浆果足够加工多少烘焙咖啡：A.0.5-1磅B.1-1.5磅C.1.5-2磅D.2-2.5磅28. 一杯咖啡中有多少比例的是水：A：80％B：90%C：98％D：99％29. 请从下列国家中选出很少使用自然干燥法咖啡的名字：A：印度尼西亚B：哥伦比亚C：也门D：埃塞俄比亚30. House Blend的升级版咖啡是：A：Yukon BlendB：Gold Coast BlendC：Italy RoastD：French Roast31. 星巴克的全球咖啡采购组织坐落于：A．哥斯达黎加B．瑞士的洛桑C．美国的西雅图D．新加坡32.我们的“星巴克年度最佳”咖啡评选始于哪一年开始进行的？A．1999年B．2000年C．2001年D．2002年33.咖啡豆烘焙过程中的第一次和第二次爆裂分别产生在几分钟的时候：A．4分钟，8分钟B．5-7分钟，8分钟C．8分钟，11-15分钟D．11-15分钟，17分钟34.使用咖啡压滤壶泡制咖啡时所用的研磨度是属于哪种研磨度？A．浓缩咖啡B．细C．中等35.下列国家哪一个是咖啡的诞生国（据文字记载）：A．埃塞俄比亚B．也门C．沙特阿拉伯D．巴西36.陈年咖啡一般产在哪个地区的咖啡豆：A：危地马拉B：美景三河C：阿拉伯爪哇D：印度尼西亚37.水洗法加工的咖啡豆去除果肉后将进入发酵罐，并停留 18 – 48 小时。
那么具体时间取决于什么因素A．温度、海拔、湿度和环境B．温度、纬度和湿度C．生长区域、温度和湿度D．光照、湿度和温度38.2001年的星巴克年度最佳咖啡Entre Volcanes是来自哪个国家？A．哥伦比亚B．印度尼西亚C．巴西D．危地马拉39.泡制好的咖啡在多长时间内应该饮用完？A．15分钟B．20分钟C．30分钟D．40分钟40.星巴克低咖啡因咖啡中残留咖啡因的含量约是普通星巴克咖啡中所含咖啡因的多少：A：1％B：2%C：3％D：5％41.如果浓缩咖啡没有存货，下列咖啡哪一种可以作为它的替代品？A．意大利烘焙B．法式烘焙C．黄金海岸D．苏门答腊42.咖啡品尝的四个步骤是:A. 闻-吮吸-确定舌头的感觉-建立自己的描述方式;B. 闻-吮吸-大口吮吸-建立自己的描述方式;C. 香味-酸度-酸度-风味D. 香味-酸度-确定舌头的感觉-建立自己的描述方式43..世界上咖啡豆产量最大的国家是哪一个:A.巴西B.哥伦比亚C.意大利D.埃塞俄比亚44.下列咖啡中属于Mild系列的是哪一种?A. 星巴克早餐综合咖啡B. 危地马拉C. 哥伦比亚D. 墨西哥荫载45.罗百氏特咖啡豆咖啡因含量是阿拉伯咖啡豆的几倍?A 2倍B 3倍C 4倍D 5 倍46.星巴克去除咖啡因的直接联系法中二氯甲烷的沸点是多少?A 120’FB 40’FD104’F47.在星巴克的烘培中,100千克咖啡豆可烘出多少克咖啡豆?A 85-90千克B 75-82千克C75-70千克D70-68千克48.GRINDMASTER研磨机的刻度6表示的研磨程度是下列中的哪一种?A超细B细C中等D粗49.世界上茶叶产量最大的国家是A中国B巴基斯坦C印度D斯里兰卡50.世界上茶叶出口最大的国家是A中国B巴基斯坦C印度D斯里兰卡。