种植方式 土壤栽培 无土栽培
钙 0.20 0.28
磷 0.21 0.33
钾 0.99 1.63
硫 0.06 0.11
镁 0.05 0.10
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表1－3 不同栽培方式茄子产量与水分消耗情况
栽培方式
土培 水培 气培
产量 （kg） 13.05 21.50 34.20
水分消耗 （kg）
5250 1000 2000
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土壤栽培（kg/ 亩）
833 169 46 76 1212 523 827－1647
无土栽培 （kg/亩）
3500 1500 311 379 11667 2087 9867－49400
相差倍数
4.2 9.0 6.8 5.0 9.2 4.0 12－30
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表1－2 新鲜番茄矿质元素含量（占鲜重% ）
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✓ AA级绿色食品标准要求：
生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》， 生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲 料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是 通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等 技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从 而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
无公害食品产品标准
无公害食品产品标准是衡量无公害食品终产品质量的指标尺度。它虽然 跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质和卫生品质等内容 ，但其卫生指标不高于国家标准，重点突出了安全指标，安全指标的制 订与当前生产实际紧密结合。无公害食品产品标准反映了无公害食品生 产、管理和控制的水平，突出了无公害食品无污染、食用安全的特性。
无公害食品生产技术标准
无公害食品生产过程的控制是无公害食品质量控制的关键环节，无公害 食品生产技术操作规程按作物种类、畜禽种类等和不同农业区域的生产 特性分别制订的，用于指导无公害食品生产活动，规范无公害食品生产 ，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。 从事无公害农产品生产的单位或者个人，应当严格按规定使用农业投入 品。禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。
每公斤茄子所需水 分（kg） 200
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1.栽培蔬菜； 2.培育花卉； 3.土壤不适宜种植的地区； 4.家庭； 5.观光、太空农业。
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第三节 无土栽培与绿色食品
一、绿色食品的概念 二、绿色食品的标准 三、无土栽培与绿色食品
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一、绿色食品的概念
无土栽培
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学习目标： 掌握无土栽培的含义、类型与优点。
知识点： 无土栽培的类型与优点。
技能： 无土栽培的分类方法。
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第一节 含义与类型 第二节 优点与应用范围 第三节 无土栽培与绿色食品 第四节 发展概况与展望
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➢ 无土栽培可以说是农业上的一项重 大改革。过去认为农业离不开土壤 。在英文中，农业Agriculture(Agri 是土壤，Culture 是栽培），就是在 土壤上种植的意思。
易于实现工想想厂看化：无、土栽现培有代缺化点吗生？ 产。
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缺点 ：
开始时投资较大 有些病害传播较快，如镰刀菌属和轮枝菌属的
病菌为害较多。
营养液的配制和供应较为复杂。
2020/7/温3 室环境的调控水平不高
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表1－1 几种作物无土与有土栽培产量比较
作物
菜豆 豌豆 小麦 水稻 马铃薯 黄瓜 番茄
➢ 无土栽培目前已成为设施农业的重要内容，也是农业作物 工厂化生产的重要形式，是发展高效农业的新途径。
➢ 无土栽培由于具有作物生长快、产量高、周期短、产品质 量好，同时节省劳力、节肥、节水，以及克服土壤连作障
2020碍/7/3和不受土壤条件限制等优点，已成为西方园艺发达国家7
二、类型
无土栽培主要包括水培、
➢ 原始的无土栽培，在我国有悠久的
历史，泡豆芽（至少在宋代以前就
有了）就是一例。我国南方的“船
户”往往在船后拖带一个竹木制作
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一、含义
不用土壤
营养液和基质
营养液
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栽培植物 6
定义
➢ 无土栽培是指不用或部分不用天然土壤，而用营养液或固 体基质加营养液直接向植物提供生长发育所必需的营养元 素栽培作物的方法。
概念：无污染、安全、优质、营养 型食品。
种类：
（一） AA级
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绿色食品的标准
✓ 绿色食品标准由农业部发布，属强制性国家行业标
准，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量认
证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是应用科
学技术原理，在结合绿色食品生产实践的基础上，
借鉴国内外相关先进标准所制定的。
无公害食品生产技术标准与绿色食品生产技术标准的主要区别是：无公 害食品生产技术标准主要是无公害食品生产技术规程标准，只有部分产 品有生产资料使用准则，其生产技术规程标准在产品认证时仅供参考， 由于无公害食品的广泛性决定了无公害食品生产技术标准无法坚持到位 2。020绿/7/色3 食品生产技术标准包括了绿色食品生产资料使用准则和绿色食品24
雾培和基质培等方式，其
中基质培是无土栽培的最
主要形式。基质培即固体
基质栽培，固体基质又可
分为无机基质、有机基质
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一、优点 二、应用范围
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；
水分和养分利用率高；
减轻病虫害，节省费用；
省工、省时、省力，节省土地；
✓ A级绿色食品标准要求：
生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》
，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作
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二、绿色食品的标准
（一）产地环境质量标准
（二）生产技术标准
（三）产品标准
（四）包装标签标准
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无公害食品产地环境质量标准
无公害食品的生产首先受地域环境质量的制约，即只有在生态环境良好 的农业生产区域内才能生产出优质、安全的无公害食品。因此，无公害 食品产地环境质量标准对产地的空气、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽 养殖用水和土壤等的各项指标以及浓度限值做出规定，一是强调无公害 食品必须产自良好的生态环境地域，以保证无公害食品最终产品的无污 染、安全性，二是促进对无公害食品产地环境的保护和改善。 无公害食品产地环境质量标准与绿色食品产地环境质量标准的主要区别 是：无公害食品同一类产品不同品种制定了不同的环境标准，而这些环 2境020标/7/准3 之间没有或有很小的差异，其指标主要参考了绿色食品产地环境23