德州扒鸡
糖醋鲤鱼
汤爆双脆
德州扒鸡
麻婆豆腐
川菜是以成都、重庆 两个地方菜为代特点 突出麻、辣、香、鲜、 油大、味厚，重用“三 椒”(辣椒、花椒、胡椒) 和鲜姜。
有“一菜一格，百菜百味” 的美誉。
• ,鱼香肉丝: • 麻婆豆腐, • 夫妻肺片, • 东坡肘子 • 宫保鸡丁 • 水煮鱼 • 回锅肉·
苏菜即江苏 菜。
苏菜由扬州 菜、南京菜、 苏州菜、镇江
菜组成
羊方藏鱼
霸王别姬
狮子头
松鼠鳜鱼
花生煲猪手
粤菜即广东菜，由 广州、潮州、东江三 地特色菜点发展而成， 是起步较晚的菜系， 但它影响深远，港、 澳以及世界各国的中 菜馆，多数是以粤菜 为主。
注重质和味
白切贵妃鸡
麒麟鲈鱼
下图椒盐虾是不是粤菜？
猴头四宝
浙江菜，简称浙 菜，是我国八大 菜系之一，其地 山清水秀，物产 丰富佳肴美，故
谚曰：“上有天 堂，下有苏杭”
冰糖湘莲
湘菜，是我国 历史悠久的一个 地方风味菜。湘 西菜擅长香酸辣， 具有浓郁的山乡 风味。
徽菜是中国八大 菜系之一，仅仅指
徽州菜，而不能
等同于安徽菜。
虎皮毛豆腐
南炒腰花
炖为特色。
特色名菜
• 盐水虾 • 佛跳墙（闽帮菜中的首席名菜） • 醉排骨 • 荔枝肉 • 扳指干贝
盐水虾
佛跳墙（闽帮菜中的首席名菜）
醉排骨
荔枝肉
扳指干贝
鲁菜五大特点 丰满实惠、风格大气 咸鲜为主，突出本味 以“爆”见长，注重火 功 精于制汤，注重用汤
作为山东人，你知道哪些鲁菜？
糖醋鲤鱼 九转大肠 汤爆双脆 百花大虾 蟹黄海参
爱吃的同学看过来！
鲁、川、苏、粤 八
大
浙、闽、湘、徽
菜 系
醉排骨
我国八大菜系之一，常以福州
菜和闽南菜为底部。闽菜又称
福建菜。
最早起源于福建闽侯县。
闽菜形成三大特色，
红糟 一长于
调味，
二长于制汤，
三长于使用糖醋
烹调特点
汤菜要清，味道要淡，炒食要
脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调 技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、
A.是 B.不是
答案：Yes
以下图片是属于哪个菜系？
A.川菜 B.苏菜 C.湘菜
姜葱炒蟹
答案：B
佛跳墙是属于？ A.粤菜 B.苏菜 C.闽菜 D.徽菜 答案：C
苏东坡爱吃的东坡肉是哪个菜系？
A.浙菜 B.苏菜 C.粤菜 D.闽菜
答案：A
下列哪个是属于粤菜？ A.水蛇粥
B.冬瓜粥
下面这道菜是什么菜系?