医院急诊科食物中毒应急预案演练记录
执行部门
急诊科
时间
记录人
现场负责
急诊科主任
演练现场
医院急诊科
演练项目
医院急诊科突发食物中毒事件应急预案
参加科室
急诊科、感控办、创甲办、营养科及营养餐厅相关人员
演练过程：
1.对事物中毒者采取紧急处理：(1)停止使用中毒食品(饭菜)；(2)采集中毒人员排泄物和可疑食品等标本，以备检验；(3)组织好对中毒人员进行救治；(4)及时对病人进行治疗；(5)对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时性措施。
主任：其他科室在接到应急通知后，都能及时赶到现场，并很好地完成自己的任务，不足之处示各科室衔接协作方面应加强。
王院长对演练进行总结：首先说明我院对外包食堂的有力监管；体现医院对广大职工的关爱；对各部门启动联动院进行改进，汲取不足。
2.对中毒食品控制处理：(1)保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料；(2)为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品；(3)经检验，属于被污染的食品予以销毁或监督销毁。
3.对相关用品采取相应的消毒措施：
(1)封存被污染的食品用具及工具，并进行清洁消毒；
效 果 评 价
1.医生护士能详问病史，及时上报；
2.各部门能及时到现场，完成自己的任务；
3.判断病情准确。
演 练 总 结
主任：食品检查取样、送检、封存应戴手套、口罩及帽子。应注意加强这方面内容。
王主任：加强对此类事件的上报及管理，避免爆发院感相关事件。
主任：上报的部门及联系电话，如食品药检部门，主管卫生部门应急时确切无误。
4.食物中毒紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数，以及食物中毒等有关内容。
5.环境处理组：由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内及时控制污染的扩建，消除危害，并对潜在危害继续监控。
存 在 问 题
1.发生此类事件上报部门不全，应日常列好联系方式；
2.过程不熟练，职责分工不明确，合作欠配合，取样封存食品不规范。
（取样封存无个人防护措施，送检无专用储存冷藏柜）
原 因 分 析
1.对医生及护士的培训力度不够；
2.对此类事件的专科知识欠缺。
改 进 方 案
1.加强各个科室的协调有序；
2.加强食物中毒的培训，及时准确处理此类突发事件；取样、送检、封存应戴手套、口罩、帽子。
(2)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的消毒方法为煮沸，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡；
(3)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。