目录：
一、什么是面条增筋剂
二、面条增筋剂
三、如何验证增筋剂使用效果
四、关于增筋剂的使用成本说明
五、加工面条如何选择面粉
六、关于面条褐变（变色）的说明
一、什么是面条增筋剂
面条增筋剂就是按照GB2760的规定，用于面条增筋的添加剂复合而成的一种复配食品添加剂，主要用于提高面条的筋度，改善面条的口感，使得做出的面条耐煮耐泡性好，煮后口感筋道滑爽。

二、面条增筋剂
1.产品简介
增筋剂主要用于提高面粉的筋度，不仅使用方法简单，而且效果很好，能使加工出的面条、刀削面吃起来口感筋道、爽滑！
2.使用方法
使用方法很简单，把增筋剂直接撒入面粉中混合均匀然后和面即可。

3.使用量
增筋剂使用参考表
4、刀削面使用増筋剂的效果
传统的刀削面制作为了保证面的筋度，一般和面加水量都很少（只有30%左右）。

由于加水量少，所以不易采用机器和面，需要人工和面，劳动强度很大。

而
増筋剂可以很好提高面粉的筋度，面粉加入增筋剂后就可以采用机器和面，加水量可以提高到35%，加工出的刀削面口感仍然十分筋道、爽滑！
5、面条铺使用増筋剂的效果
增筋剂不仅可以很好地提高面粉的筋度，使得加工的面条十分筋道；而且还可以很好地改善面粉的品质，防止面条的褐变。

三、如何验证增筋剂使用效果
增筋剂可以很好地改善提高面粉的筋度，使得加工的面食口感筋道爽滑，增筋效果验证方法很简单，只需要把添加和没有添加增筋剂的面粉做成面食后煮熟，对比一下外观和品尝一下口感即可。

四、关于增筋剂的使用成本说明
和所有食品添加剂一样，增筋剂的添加量小，但作用效果却很大，按照0.5%的添加量计算，100公斤面粉只用增筋剂500克（1袋）。

使用者可以先核算一下100公斤面粉加工的面食能卖多少钱，然后再核算一下所使用增筋剂的价钱，看看所选用增筋剂对成本影响多大，只有通过成本的核算才能做出正确选择。

凡是选用添加剂都有一个原则：首先要看效果，其次才是价格。

五、加工面条如何选择面粉
加工面条应选择高筋粉，通常超精粉、特精粉、高筋粉、高级雪花粉等都属于筋度偏高的面粉，是面条加工者常选用的面粉。

另外，在购买面粉时也可咨询一下面粉销售点，一般销售点都会知道哪种面粉适合做面条。

六、关于面条褐变（变色）的说明
湿面条放置一段时间后，表皮色泽会变深，这种现象叫酶促褐变。

酶促褐变只是湿面条色泽变深，并不影响面条的质量，而只要煮熟色泽就会变白。

添加海增筋剂的面粉可以很好抑制湿面条的褐变。

海韦力技术部。