19.什么是酒精测定的比重法？常用的比重仪器有那些？比重计有测定酒精水溶液内纯酒精的体积百分含量的酒精比重计；有测定被溶解的糖重量百分数的糖锤度计：以及用来测定溶液中溶质的重量百分数的波美比重计。

为了精确测定酒精溶液的比重，通常采用比重瓶。

比重瓶有多种形式．较精确的有带有温度计的比重瓶，其旁边侧管尖端呈毛细管状。

比重瓶主体容积一般有15～50毫升。

使用前先将它洗净干燥后称重，而后装满待测的溶液；并小心塞上带有温度计的磨口塞（应注意瓶中应死气泡），立即浸入20±0.1℃的恒温水浴中，至比重瓶温度计达20℃并保持20-30分钟不变后，取出揩干，用滤纸吸去溢出侧管的水，立即盖上磨口帽称重。

按上述操作测一次蒸馏水，称其水重。

以比重量除待测液体的重量，即得比重28.怎样正确使用酒精表？测量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又称酒精比重计。

酒精表是根据酒精浓度不同，比重不同，浮体沉入酒液中排开酒液的体积不同的原理而制造的。

当酒精计放入酒液中时，酒的浓度越高，酒精计下沉也越多，比重也越小；反之，酒的浓度越低，下沉高度也越小。

测量浓度时，将部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得过满，再把温度表和酒精表放入量筒里不要贴筒壁，稍等片刻，目光平视看准温度与酒度，通过《酒度、温度换算表》，然后查出标准(20℃的酒度)。

使用酒精计测量酒度时，应注意：由于表面张力的原因，酒精表面与酒精计长轴的接触处会出现弯月面。

因此，我们在读数时，应以水平面为准。

9．什么是温度，温度的表示方法有几种?它们之间怎样相互换算?温度就是物体冷热的程度。

在酒精生产中，温度的数值是一个重要的控制指标．如蒸煮温度发酵温度，醪液进塔温度及塔顶温度、塔中温和釜温等。

为了测得温度数值的高低，根据不同的原理，生产了多种型式的温度计。

普通温度计是根据液体热胀冷缩现象而制成的，常用的有水银温度计和酒精温度计两种。

国内目前通用摄氏温标，它是在常压下蒸馏水的冰--水混合物的温度定为0度，其沸点为100度。

在0度和100度之间分成100个等份，把每一等份叫1度。

它的单位记做℃。

此外还有华氏温标，它的单位记做°F，它是以冰--盐混合物温度为32°F，以常压下纯水的温度为212°F，以健康人的血液温度为95°F。

这是英、美等国常用的温标。

在精馏有关计算时，往往采用绝对温标，又叫国际温标或开尔文温标，即摄氏温度的数值再加上273.15后所得的数值，它的单位记做°K．以上三种温标之间的关系，可由下面公式互相换算：摄氏温度℃＝5/9×(华氏温度°F－32)华氏温度°F＝9/5×(摄氏温度℃＋32)绝对温度°K＝掇氏温度℃十273.15例如，问摄氏25℃相当华氏温度和绝对温度各多少度?可计算如下：华氏温度＝9/5×25十32=77(°F)绝对温度＝25十273.15＝298.15(°K)从以上计算可知摄氏25℃相当于华氏温度77°F，相当于绝对温度298.15°K。

显然，摄氏湿度改变1度，等于绝对温度也改变1度。

1．什么叫酒精?酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧的液体。

有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。

学名是乙醇，分子式C2H5OH，因为它的化学分子式中含有羟基，所以叫做乙醇，比重0.7893(20／4°)。

凝固点-117.3℃。

沸点78.2℃。

能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。

有吸湿性。

与水能形成共沸混合物，共沸点78.15℃。

乙醇蒸气与空气混合能引起爆炸，爆炸极限浓度3.5-18.0％(W)。

酒精在70％(V)时，对于细菌具有强列的杀伤作用．也可以作防腐剂，溶剂等。

处于临界状态（243℃、60kg／CM·CM）时的乙醇，有极强烈的溶解能力，可实现超临界淬取。

由于它的溶液凝固点下降，因此，一定浓度的酒精溶液，可以作防冻剂和冷媒。

酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。

4．酒精的药理性质有哪些？酒精是一种精神镇静剂，不是兴奋剂。

适量稀释饮用可以刺激食欲促进胃液分泌，有助于食物营养的吸收。

但饮用过度会麻痹呼吸中枢，对神经系统有害，成为精神病的诱因。

就血中浓度与中毒症状来讲，0.05％乙醇能麻痹抑制中枢，损伤判断力，0.1％会麻痹运动神经和知觉神经，0.2％会搅乱整个运动神经，0.4～0.5％会使人处于昏睡状态，0.6～0.7%会致人死亡。

在工业上一般把酒精看作比较无害的溶剂。

吸入酒精蒸气起麻醉作用。

经常受酒精蒸气熏，会刺激粘膜、（眼、喉、头、支气管）引起头痛，打冷战、困乏、恶心、食欲不振等症状。

在生产现场一天八小时处于酒精蒸气迷雾下的容许浓度为1000ppm。

如果达到5000ppm 就会散发出强烈的气味，几个小时后就会引起因乏，知觉麻痹。

如果在5000～10000ppm 范围内，那么，在一个小时内就会发现上述症状。

酒精在人体内完全氧化后变成CO2和水，不会累积中毒。

如果由于一时大量吸入酒精，障碍身体组织而又不进行医治，就会累积，所以要注意不要连续处于高浓度酒精气雾中。

酒精反复长时间接触皮肤将为皮肤所吸收，引起中毒。

2．酒精的化学性质有哪些？乙醇(俗称酒精)是带有一个羟基的饱和一元醇。

易与水、醇类、乙醚和其它有机剂相混溶。

能溶解多种金属盐、氢氧化钾、碳氢化合物、脂肪酸及其它有机化合物。

对各种气体的溶解能力比水大。

钠、钾溶解于乙醇生成相应的乙醇盐。

由于硫酸的作用产生酸性硫酸乙酯，加热后根据不同条件产生乙烯或二乙醚。

与无水硫酸作用，生成乙烯硫酸酐。

与三卤化磷PX3作用生成卤化乙烷C2H5X。

经铬酸或高锰酸钾的硫酸溶液氧化，或与铂黑接触氧化则生成乙醛及醋酸。

用氯和溴氧化成乙醛，再与过剩的乙醇缩醛。

再氯化后变成氯乙缩醛或二鹭氯乙缩醛，最后生成氯醛二乙酯(Cl3CHCOC2H5)2。

不含亚硫酸的硫酸使之变成硫酸乙酯。

与汞和过量硝酸作用，生成雷酸汞(CNO)2Hg。

以800℃的温度热分解后变成乙烯和水或乙醛和氢。

23.酒精精馏的特点是什么？酒精精馏与化工精馏过程不同点就在于它不仅是一个将酒精浓缩的过程，而且还担负着把粗酒精中50多种挥发性杂质除去的任务，所以浓缩酒精和除去杂质的过程在酒精工业中称为精馏。

物料中的杂质基本上是在发酵过程中生成的，只有很少数的杂质是在蒸煮和蒸馏过程中生成的。

其主16.怎样计算板效率EMV(EML)？所谓理论板(或称平衡级)就是指离开该板的气相与离开该板的液相达到热力学平衡的塔板．实际上的浓度变化与平衡时达到的浓度变化之比，即称为板效率。

其计算可分为：对于气相：EMV=(Yn-Yn+1)/(Yn*-Yn+1)对于液相:EML=(Xn-1-Xn)/(XN-1-XN*)式中EMV，EML-气相板效率及液相板效率：yn，yn十1-离开第n及n十1板的气相浓度，摩尔分率；Xn，Xn-1-离开第n及n-1板的液相浓度，摩尔分率；yn*-与Xn平衡的气相浓度，摩尔分率；Xn*-与yn平衡的液相浓度，摩尔分率。

17．怎样计算全塔效率？传质过程中所需理论板数NT与实际板数N之比，称为全塔效率ET。

其计算式为：ET=NT／N全塔效率是一个笼统的概念，事实上在一个塔内各板上的传质情况不全相同，因而各板相应的板效率往往不同，但在工程上为了简便起见，仍常用全塔效率的概念。

塔板效率由于受多方面因素的影响，目前还不能用一个关联式子作精确的计算。

概括来说，气、液两相之间接触机会越充分，时间越长，蒸气上升时雾沫夹带越轻微，则板效率就越高。

13．什么是换热设备？将一种温度较高的热流体的热量传给另一温度较低的冷流体的设备，叫做换热设备。

这些设备是为了达到加热或冷却的目的特别是那些需要降温的热流体与需要提高温度的冷流体，经过换热设备相互换热，既可回收热量，又可降低冷却水的消耗。

酒精生产过程中，真空冷却、喷淋冷却、醪液预热器、酒气冷凝器等就是一些换热设备。

以醪液预热器为例，其中进塔醪液需要热量来提高其进塔温度，而热流体高温酒气，又需要降温冷凝，因此，进塔醪液和精馏出酒气就通过预热器，间接地将醪液温度提高，把馏出酒气温度降低，冷凝。

201．换热器完好标准有哪些?换热器(包括酒气予热器、冷凝器和各种冷却器)设备完好标准一般规定有以下几项：(1)运行正常，效能良好：①换热效率达到设计的90％以上，或能满足正常生产的要求。

②列管内，管间无严重污垢。

(2)内部结构无损：板片、列管、管板、壳体无裂纹及泄漏现象。

(3)主体整洁，附件齐全好用：①主体整洁，油漆完整，无污垢。

②支架、支座完整，焊缝无裂纹。

③各部螺栓齐全，紧固。

④管路及阀门基本无泄漏现象。

200．工业泵完好标准有哪些?酒精生产中使用的工业泵包括离心泵、往复泵、耐蚀泵等；其设备完好标准一般规定为：(1)技术性能(流量、扬程)达到设计能力的90％以上或能满足正常生产需要。

(2)设备运转正常，不过热，不振动及有不正常的噪音。

(3)设备本身及附属装置(阀门、仪表等)完整无损。

(4)电机及电器控制系统齐全良好，安全可靠，接地线符合要求。

(5)各阀门启闭灵活，密封良好，无漏水漏气。

(6)润滑冷却良好，外观整洁。

(7)设备及附属装置无严重腐蚀，基础牢固199．蒸馏塔完好标准有哪些?蒸馏塔(包括粗馏塔、排醛塔和精馏塔)是酒精生产主要设备之一，其设备完好标准如下：(1)运行正常，效能良好；①蒸馏效果好，生产能力达到设计的90％以上或能满足正常生产需要。

②压力、温度平稳。

③各进出料口畅通，无堵塞现象。

(2)内部构件无损：①塔壁和其他零件无严重腐蚀，无脱落和鼓泡现象②塔内零件的制造安装质量应符合图纸要求。

(3)主体清洁，附件齐全好用：①各种阀门，仪器仪表齐全准确。

②塔体整洁，附件齐全，保温层完整无损。

③各部位、螺栓齐全紧固。

(4)技术资料齐全应有：①设备卡片。

②检修及大修验收记录。

③图纸齐全、准确。

(5)测温、测压、及液位指示仪器、仪表运行正常，灵敏、清晰。

198．怎样对设备制订保养和修理计划？酒精蒸馏过程中，主要设备有液体泵、蒸馏塔以及辅助设备，如换热器、排槽器等。

这些设备经过一段运行后，需要保养和修理。

由于各工厂对设备运转时间和保养条件不同，以及各种设备制作的水平和质量不一样，因而保养和修理计划也应因厂而宜，下表所列的保养修理时间，内容、要求等项目，是根据一些大型酒精厂的情况制订的，可供参考。