Combi Steamers
制作：康福登有限公司房锦青
2009年11月版
•自我介绍
•Convotherm历史介绍
•产品介绍
•安装及验少
•水系统分析
•控制电路原理分析及零件认识•故障排除
•预防性保养
第一部分
Convotherm
万能蒸烤箱历史介绍
1976成立于德国莫尼黑郊区
1982推出全球第一台全电子控制的烤箱
1998CONVOTHERM 加入ENODIS集团20026000平方米厂房投入使用年产10000台烤箱2005 2005年成立convotherm新加坡
2008 CONVOTHERM加入Manitowoc Foodservice 2009现在:-6000万欧元
-全球336 位员工
-领先的技术
-min型烤箱
-easy touch
•1976 抗菌门缝条
•1982 密闭式的烹饪系统（全球专利）•1987 手持式水枪
•1989 年直立式烤鸡架
•1994 隐藏式移动门
•1997 PC-HACCP
•2002 全自动清洁系统
•2004 最新的第三代
•2006 MINI家族
•2007 easy touch
历史介绍----连锁客户
Queen Mary II
第二部分
Convotherm
万能蒸烤箱产品介绍
The +3 series ~ electric or gas, boiler or injector
The mini series ~ with 2/3 GN or 1/1 GN
•
•
同类型的烤箱康福登蒸烤箱
独特的隐藏式收门设计安全的设计已成为康福登的标准配备
打开门---------
!
然後…门消失了!!
两段式门把手设计有效控制开门时不会热气烫伤，
避免误操作。

坚固且简易－为了更多的安全
第三部分Convotherm 安装及验收
一；蒸烤箱应整体水平置放于烟罩下
二；蒸烤箱安装要有足够的安全距离
1：烤箱后备具其它发热设备或墙体要不少于50MM
50MM
50MM
2;左右两边距离其它发热
设备或墙体至少有50MM
300mm-500mm 4；烤箱顶部距离烟罩顶部的
距离为：300-500MM
5；蒸烤箱四脚，准确放置于托架上的，固定螺栓上。

6烤箱的水平校准
7；烤箱托架的地脚螺栓的固定
固定螺栓
进水连接图1
100
100
进水连接图2
排水管连接
电源的连接：
一；康福登万能蒸烤箱要有单独的电源供应，即蒸烤箱的电源没有连接其它的设备。

二；设备的电源要符合安全保护要求，要安装漏电保护，过载保护装置，要有接地接零保护。

三；供电电源与烤箱名牌要一致：
四；要有安全有效的电源防水接插头
五；万能蒸烤箱进行安装或修理前必须切断电源供应。

第四部分Convotherm 水系统原理分析
（OEB ）
1.均压阀
2.鼓风机
3.风机挡板
4.蒸烤箱体
5.对流烤加器
6.热风和蒸气流向
7.抽湿盖板
8.蒸烤箱排水
9.蒸烤箱抽湿部件10.冷凝器
11.冷凝器水位圈12.抽湿喷水口13.冷凝器排水口14.冷凝器溢水口15.冷凝喷水口16.抽湿进水管17.冷凝进水管18.锅炉进水管19.通气管20.抽气管
21.锅炉水位探针22.锅炉23.蒸汽出口
24.鼓风机马达
25.电加热机型锅炉加热器26.
锅炉排水泵
工作原理示意图软水流向
普水流向清洁剂流向中和剂流向
1.蒸烤箱排水
2.蒸烤箱底板
3.抽湿进水电磁阀
4.抽湿进水管
5.抽湿喷水口
6.抽湿盘盖板
7.抽湿盘
8.控制板（SM）
9.冷凝器
10.冷凝器溢水口
11.冷凝器出水口
锅炉进水示意图
锅炉进水示意图
锅炉进水示意图
示意图
示意图
示意图
示意图
抽湿功能示意图
抽湿排水示意图
锅炉排水示意图
锅炉排水示意图
示意图
锅炉排水示意图
锅炉进水示意图
清洁程序示意图
清洁程序示意图
清洁程序
示意图。