– 但蛋壳抗破损强度明显降低。用含0.3 %有 效磷和3.5 %钙的蛋鸡日粮喂产蛋鸡，产蛋 量及蛋壳强度均可获得最佳效果
食盐与蛋壳
• 饮水中盐分对蛋壳质量有较大的影响 • 有报道产蛋鸡喂盐后壳厚度下降10％，水中含盐
250mg／L时，壳质下降程度加倍。 • 盐水可能会限制向卵壳腺提供碳酸氢盐离子，种
蛋壳及影响因素
蛋壳的组成
• 蛋壳的鸡蛋最外层的硬固物 • 每个鸡蛋壳重约5.5—6克 • 平均厚度约0.3-0.5毫米
蛋壳＝蛋壳膜＋真壳＋蛋白质
透明薄膜
– 蛋壳膜分内外两层，由交织在一起的纤维组成，此结构以蛋 白质为核心，外面包裹着糖蛋白。
– 核心蛋白质是一种类角朊蛋白，富含胱氨酸、羟脯氨酸和羟 基赖氨酸等含硫氨基酸，约占70 %～75 %，并有少量的骨胶 原(10 %)。
• 鸡没有牙齿，但有—个发达肌胃，坚硬食物 靠肌胃中的砂石来磨碎
• 母鸡体内保留钙的能力有限，粉状钙很快 在血液中被利用，而鸡是在下午至夜间形 成蛋壳，这时，钙的需要量大，用颗粒石 灰石中可延缓消化观收时间
钙与蛋壳
• 溶解度在11 %-14 %范围内的石灰石， 钙的释放速度与蛋鸡实际吸收速度比 较一致，有利于提高钙的利用率而形 成较坚固的蛋壳
调节是通过降低卵壳腺黏膜上的碳酸酐酶活性而 实现的
– 随着含盐量的增加，蛋壳缺陷的比例随之提高。 – 在初产的青年鸡，由于蛋小，蛋壳质量也好，产生蛋壳
缺陷的比例也低。受食盐影响，产生蛋壳质量问题是在 开产6周后。
食盐与蛋壳
– 在60周龄前鸡，受食盐影响，蛋壳缺陷问题是 在—周内发生。
– 对青年鸡来说，尽管中止了盐高的供水，饮用 正常水15周，但蛋壳质量问题并没有得到改善
• 一是来源于饲料中的钙， • 二是来自骨髓钙。 • 碳酸根离子既来自于血液，亦来自子宫蛋壳腺 • 钙离子和碳酸根离子的供应和蛋壳腺碳酸根离子供应
的不足都会使碳酸钙不能充分沉积于蛋壳而造成蛋充 质量下降。
影响蛋壳质量的因素有哪些？
环境对蛋壳质量的影响
• 高温高湿
– 抑制甲状腺功能影响正常代谢 – 降低肠道对钙的吸收，使血液钙含量Байду номын сангаас低 – 可使母鸡释放骨髓内磷酸钙，影响碳酸钙的形成
蛋壳形成
• 最初进入子宫时，子宫分泌的子宫液(主 要是水分和盐份通过渗透作用储渗入卵 内；
• 在使卵内蛋白的重量增加—倍的同时，也 使在峡部形成的松弛地附着于内容物上 的蛋壳膜臌胀成蛋形；
• 蛋壳膜上出现很多微小的钙沉积点
• 成为子宫钙的沉积的起始部.
• 这期间钙的沉积或蛋壳的形成速度很慢， 主要在起始部沉积晶体碳酸钙构成的海 绵样乳头层而形成内壳。
– 真壳又称钙化壳，由乳头或海绵层组成，主要由碳酸钙(占 98.4％)，碳酸镁(占0.75%)，磷酸钙(占0.75%)及少量的镁磷 酸盐和钾、钠离子组成
蛋壳形成
• 蛋壳的形成与钙代谢密切相关，并受甲 状腺以及控制排卵周期的雌性激素的调 控，卵在输卵管峡部形成内外蛋壳膜后 送入子宫部，在子宫部存留约18-20小时 完成蛋的形成全过程。
• 随着卵在子宫滞留的时间延续，沉积速度逐 渐加快，大约到第5或第6小时，钙的沉积以 保持相当—致的速度进行，由坚实的晶体碳 酸钙构成外壳层。
• 所以最终形成的蛋壳有少量的钠、钾和铝， 几乎完全由碳酸钙构成的。
碳酸钙的来源
• 一个碳酸钙分于是由一个钙离子和一个碳酸根离子构 成的，蛋壳中的钙离子由血液供应。
磷
• 磷是蛋壳形成的重要成分 • 钙决定蛋壳的脆性 • 磷则决定蛋壳的韧性和弹性。
磷与蛋壳
• 一枚蛋约含磷160 mg左右，其中蛋壳含磷约为20 mg。研究表明，每只蛋鸡日需有效磷约400 mg。 磷水平高低会影响蛋壳质量，商品蛋鸡饲喂总磷 0.43 %可获得最大蛋壳比重。肉种鸡日粮总磷超过 0.41 %，蛋壳比重与产蛋率均有下降，
• 补钙时间（下午加强？） • 饲料与营养蛋壳质量的影响。
钙与磷。
• 钙含量与钙磷比。钙是构成蛋壳的重要 营养成分
• 钙源又比较便宜，大量的试验证明，日 粮中钙的含量及磷的比例如何，对蛋壳 质量有显著的影响
• 日粮除了钙适量外，还必须使日粮中的 磷等其它养分保持平衡。
钙与蛋壳
• 钙源颗粒大小，蛋鸡对石灰石的颗粒要求 以3.3毫米为好
乱，妨碍蛋壳的正常形成出现畸蛋、薄壳蛋， 软壳蛋或无壳蛋
• 在饲养过程中应尽可能地减少或降低应 激反应发生
蛋壳与光照
• 蛋壳厚度、蛋壳重量（单位面积蛋壳重所表示的 蛋壳质量）与光照周期呈直线关系。
• 光照能提高蛋壳质量的原因
– 可能是由蛋壳沉积速率增加和鸡蛋在蛋壳腺中的平均时 间延长所致。
• 摸清蛋壳形成的时间，确定对产蛋鸡补充钙的最 佳时间，提高蛋壳质量。
– 磷在消化道与钙形成难溶复合物，影响钙的吸收 – 引起血质pH和CO2浓度降低，使蛋壳腺中Ca2+、HCO3-供
应量减少 – 血中有机磷水平提高，影响骨钙的再吸收。
磷与蛋壳
– 通过降低日粮磷水平来改善蛋壳质量的方法 并不可取。
– 蛋鸡日粮中有效磷从0.55 %降至0.26 %，产 蛋量无明显变化，
• 寒冷高湿降低鸡体的抵抗力
– 影响肠道对营养物质的吸收利用 – 子宫内的钙化过程
• 舍内空气中高浓度的氨
– 呼吸道感染而降低蛋壳质量。
应激对蛋壳质量的影响
• 鸡处于应激状态
– 如噪音、寒冷刺激、突然较强的光照、疫苗 接种、尤其是夜间的鼠害
– 影响肠道对营养物质的吸收利用 – 缩短蛋在子宫中的滞留时间或造成内分泌紊
– 另外，经进一步分析看出，盐分影响蛋壳质量 是通过供给鸡的饮水引起的，饲料中虽混有盐 分，但未表现出对蛋壳质量不利的影响。
维生素C
• 集约化养鸡，蛋鸡不能自由来到沙石， 可用颗粒石粉可以替代沙石帮助消化 食物
钙与蛋壳
• 有试验表明，日粮含钙量高达6.5%，有效磷适量，对 生产性能并没有不良影响.
• 同样的含钙量，有效磷较低(0.2%)时，鸡的产蛋量和 产蛋重就会下降
• 另有试验表明，蛋鸡从饲喂正常钙（3.5%）日粮后， 调喂低钙（1.5%－2%）日粮，24小时内蛋壳质量明 显下降，而调喂高钙（5%-5.5%）日粮的24小时内， 蛋壳又恢复正常