葡萄糖酸及盐和酯
１１４７ ３５１０ ７５９ ２６３９３
酒石酸
３０２ ４１０８ ２６ １０６４２
甜密素
１１５ ６０５９ ０ １９３０３
糖精及其盐
４５ １４８１８ ０ １５１０２

山梨醇
７２６６０ ３１７５ １３６９６ ８０２６
甘露糖醇
２６１ １１２２ ７４０ １４２２
卵磷酯及其他磷氨基酯类 ａ －
－ ５１３８ ８９６２
２０００ 年 ８４．５ ２７．８ ２７．５ ３．８ ３．１ ４．５５ ２．１ ２．３ ０．０３ － ０．１２ １８．６ １７ １．６ ７．０ ５．．５ １．０ － ０．５ ３．６ １．４ １．８ ０．４ ３．３ ８．０ １９１．７５
２１０ 亿元
２００５ 年 １０８．６
６３ ３８ ６．０ ６．２ ８．２５ ２．０ ５．４ ０．４ ０．３ ０．１５ ６２．５ ６０ ２．５ １１．５ ６．１ ２．３ １．５ １．６ ５．９ ２．５ ２．３ １．１ ５．１ １０．２ ３２５．２５ ３０５ 亿元
剂开发重视不够； 天然提取高新技术和生物化工技 术在食品添加剂行业应用较少； 企业管理不到位导 致产品质量低下或者不稳定， 服务意识淡薄； 国内食 品添加剂工业管理不甚规范； 国外主要食品添加剂 生产企业加快在国内合作合资步伐等诸多因素都影 响了我国食品添加剂工业未来发展， 总之国内食品 添加剂工业目前尚处于大而不强的状态。
品种、数量、安全、健康等提出了更多更高要求， 目前 质改良剂等都应值得关注。同时应加强不同类型的
食品添加剂工业正朝着天然健康、营养多功能、复合 食品添加剂的复合开发与应用研究。
化等方向发展， 我国食品添加剂工业应顺应发展潮
品种新型高效化。尽管目前我国食品添加剂生
流， 加快开发与生产步伐。
产能力及产量增加较快， 但是还有一些产品国内尚
内产品出口形势看好， 预示着我国食品添加剂工业 和脂肪酸蔗糖酯及苹果酸复合的在水中易溶解的山
良好的发展前景。
梨酸类复合防腐剂； 植物提取物配以酸性增效剂而
成的复合抗氧剂； 另外复合的甜味剂、谷氨酸钠为主
３． 发展趋势
加一些其他氨基酸复合的高效调味剂以及复合的膨
随着食品工业的快速发展， 人们对食品添加剂 松剂、护色剂、消泡剂、凝固剂、增稠凝胶剂、香精、品
天然、健康绿色化。目前营养、保健、功能和绿色 处于供不应求和国内利用不够的局面， 今后应根据
食品已成为食品消费市场的热点， 崇尚自然、回归自 国内食品消费结构和发展趋势重点发展一些高效、
然成为世界食品添加剂不可抗拒的发展潮流， 由于 常用和新型的食品添加剂品种， 乳化剂中应重点发
许多化学合成品的种种不安全性， 因此天然提取的 展分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯系列产品； 营养强化剂应
行业大而不强。尽管我国食品添加剂行业产能 增长迅猛， 产能居于世界前列， 但是整体行业呈现大 而不强态势， 主要体现在： 一是企业规模普遍较小， 布点分散， 仅有少数龙头企业， 大多数企业生产规模 小、产品档次低， 研究开发能力低下， 如柠檬酸国内 有近百家企业， 产能超过万 ｔ ／ａ 级仅不到 ２０ 家， 企 业抗风险能力不强； 国内香料香精生产企业近 ７００ 家， 销售收入超亿元的仅有二十余家。二是生产技术 落后， 尤其是环保压力较大， 可持续发展能力薄弱， 目 前 国 内 味 精 、柠 檬 酸 、苯 甲 酸 钠 、部 分 酶 制 剂 品 种 等许多产品生产过程中产生大量废液难以治理， 环 境污染严重； 香兰素主要采用邻硝基氯化苯为原料， 生产技术落后， 环境污染严重， 而国外主要采用邻苯 二酚为原料生产。三是部分产品产能严重过剩， 如目 前国内柠檬酸、维生素 Ｃ、维生素 Ｅ、山梨醇、苯甲酸 钠、甜蜜素等产品销售主要依赖国际市场， 由于产能 过剩， 导致恶性竞争， 价格持续走低， 生产装置经济 效益差； 另外许多新开发小品种也逐步呈现盲目建 设， 产能扩增过快的现象。四是品种少、产品结构不 合理， 目前国内现有添加剂约 １６００ 种， 与全球市场 上 ４０００ 多种相比不到一半， 许多种类产品结构不合 理， 如酶制剂， 国外蛋白酶品种占总量的近 ４０％， 而 我国仅为 １２％左右， 国外的凝乳酶、果胶酶、葡萄异 构酶比例都比较高， 而国内生产品种很少， 不足总品 种 １％。国内落后的面临淘汰的食品添加剂仍在大 量生产， 如苯甲酸钠、糖精等品种。五是安全性隐患 大， 天然安全是未来食品添加剂发展方向， 目前国内 有许多产品安全性隐患较大， 容易被国外市场采取 安全等非关税贸易壁垒拒之门外， 如西欧一些国家 曾经提出甜菊糖有毒， 目前美、日及部分东南亚国家 禁止食品中使用甜蜜素； 即使是一些天然提取的色 素、香精也有部分被国外不同国家和地区禁用， 国内 对此重视不够。另外我国新品开发能力薄弱； 复合制
表 ２ 我国部分食品添加剂产品进出口情况 （ ｔ）
品种
２０００ 年
２００５ 年
进口量 出口量 进口量 出口量
柠檬酸
４１０ ２２５４１６ １１６２ ４２４７１２
柠檬酸盐及柠檬酸酯 ４６２ ３２７６２ ９６２ ６０１７９
苯甲酸及盐和酯
１６７５ １６１３４ ２１１２ ４００９９
乳酸及其盐和酯
１０７１ ３７２０ ２８５５ ２００４３
量的出口； 柠檬酸、柠檬酸盐及其酯、苯甲酸及其盐 一是两种以上不同类型食品添加剂进行复合起到多
和酯、甜密素、乳酸及其盐和酯、维生素 Ｃ、葡萄糖酸 功能的作用； 二是两种以上同类型食品添加剂复合
及盐和酯等出口量快速增加， 表明了我国食品添加 起到协同、增效作用。今后国内应重点开发多种氨基
剂产量迅速增加， 随着国内市场需求快速增加和国 酸、维生素、微量元素等复合的营养强化剂； 山梨酸
“十五”期间是我国食品添加剂快速发展的五 年， 生产能力和产量快速增长， 主要品种基本能够满 足国内食品工业需求， 目前国内食品添加剂行业整 体上呈现以下主要态势：
产能快速增长。２０００－ ２００５ 年我国食品添加剂 的生产能力年均增长率达到 １２％左右， 产量年均增 长达到 １１．２％， 远高于世界 ４．２％年平均增长率。２００５ 年我国食品添加剂的总产值约为 ３０５ 亿元， 占国际 贸易额 １６％左右， 其中许多品种成为全球主要生产 国与供应国， 在国际市场上占有举足轻重的地位， 如 我国味精年产量 １０８ 万 ｔ， 占全球总消费量的 ７０％左 右； 柠檬酸产量占全球总产量的 ６０％左右； 维生素 Ｃ 产量占全球总消费量的 ６０％以上； 木糖醇和山梨醇 生产能力分别占全球总能力的 ５０％和 ４０％左右； 糖 精和甜蜜素产量分别占全球总产量的 ４０％和 ６５％左 右； 乙基麦牙酚国内产量占国际贸易量的 ８０％左右； 分子蒸馏单甘酯生产能力占全球总能力的近 ５０％； ２００５ 年国内牛磺酸生产能力达到 ３ 万 ｔ， 占全球总 生产能力的 ６５％左右； 山梨酸钾由原来的净进口国 成为世界最大出口国， 产量占世界消费量的 ４０％左 右。我国食品添加剂的主要品种不仅产能和产量快 速增长， 产品在国际市场上占据主导地位， 而且部分 企业生产装置也居于世界领先地位， 如安徽丰源生 化股份有限公司建有 ２２ 万 ｔ ／ａ 柠檬酸生产装置； 山 东联盟的山梨醇生产能力达到 １５ 万 ｔ ／ａ， 同时连云 港罗盖特、柳州利达、秦皇岛郦华等山梨醇的生产能 力均超过 １０ 万 ｔ ／ａ； 其他品种如东北制药的 ２ 万 ｔ ／ａ 维生素 Ｃ、浙江宁波王龙的 ２ 万 ｔ ／ａ 山梨酸、永安药 业 ２ 万 ｔ ／ａ 牛磺酸等均为世界级生产装置， 合成技
２００７ 年第 １ 期
精细化工原料及中间体
开发指南 － １７ －
食品添加剂生产现状与发展趋势
吕咏梅 （中石化南化公司化工厂， 南京， ２１００４８）
食品添加剂随着现代食品工业发展而快速发 展， 目前全球开发的食品添加剂种类已达到 １４０００ 多种， 其中直接使用约有 ４０００ 种左右， 常用的品种 近 ７００ 种， 主要品种有食品防腐抗氧剂、调味剂、乳 化 增 稠 剂 、酸 味 剂 、甜 味 剂 、品 质 改 良 剂 、酶 制 剂 、食 用着色剂、食用香料、营养强化剂等 ， 成为精细化工 领域重要门类之一， 天然健康、安全和复合高效及生 物技术合成食品添加剂成为该领域的未来发展的方 向。
品添加剂已成为食品工业中新的出口创汇门类， 不
仅许多传统产品出口继续保持强劲增长态势， 同时
原来进口量比较大的品种， 目前进口量在不断递减，
出口数量在不断增加， 另外许多新产品也开始有相
当数量的出口。食品添加剂许多品种年出口量超过
１ 万 ｔ， 而且预计未来几年出口仍将保持快速增长的
势头。我国食品添加剂产品进出口情况见表 ２。
年均增长率 ５．１ １７．８ ６．７ ９．６ １４．９ １２．６
２７．４
１０．４
１０．４
９．１ ５．０ １１．２ ７．７
近年来我国食品添加的品种和数量随食品和相
关工业的快速发展而迅猛增长， ２００５ 年我国食品添 加剂生产企业超过 １５００ 家， 生产能力约为 ４００ 万 ｔ ／ ａ， 生 产 品 种 达 到 ２１ 类 近 １６００ 种 ， ２００５ 年 产 量 约 ３２５ 万 ｔ， 年产值约 为 ３０５ 亿 元 人 民 币 ， 许 多 品 种 在 国际市场上占有重要地位和影响。表 １ 为我国近年 来食品添加剂产量变化情况。
绿色食品添加剂成为未来主要发展方向， 如合成色 重点发展多种小吨位的维生素、大豆提取物如大豆
－ １８ －
开发指南 精细化工原料及中间体
２００７ 年第 １ 期
术处于国际先进水平， 产品质量好， 生产成本低， 国 际竞争力较强。由于国内食品添加剂许多品种国际 竞争力明显提高， 产能快速增长， 迫使国外发达国家 和地区近年来关闭多套食品添加剂生产装置。不仅 大宗的食品添加剂品种国内生产能力快速增长， 而 且许多原来依靠进口的高效高档食品添加剂部分品 种国内开发与生产发展较快， 如高效甜味剂阿斯巴 甜、三氯蔗糖国内已有多家企业生产； 卵磷酯、新型 糖醇、β－ 胡罗卜素、番茄红素、叶酸、烟酸类产品、新 型生物酶制剂国内已经大量生产， 部分产品不仅满 足国内需求， 还有相当数量的出口。