2019年科教版小学科学四年级下册第三单元《食物》及附测试题 (I)
1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；人
体所需要的营养是从食物中得到的。
根据食物的来源分，可以分为动物类食物（荤食）和植物类食物（素食）。
2、食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等。
3、蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和
血液的主要成分。
含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。
蛋白质燃烧
后有一股焦臭味。
可肥肉中含有丰富的脂肪。
4、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。
5、淀粉是富含糖类的食物。
肥肉、芝麻等食物富含脂肪。
糖类和脂肪。
6、脂肪能变成热量、力气，提供我们活动的能量。
食物在白纸上擦或压后
留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。
食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有
糖类（淀粉）。
我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。
7、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
蔬菜和水果里富含维生素和矿
物质。
8、生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。
9、在人体需要的六大营养成分中，水、蛋白质是构成人体的主要原料，脂肪、糖类是人体的能源，维生素和矿物质具有促进生长发育，增强身体抵抗力
等作用。
10、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。
为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
要使自己能
获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。
11、营养搭配原则：荤素搭配，多种搭配，粗细粮搭配，每日都吃适量的
新鲜水果和蔬菜等。
12、影响霉菌生长速度的有潮湿、温度、空气有无、光照强弱等因素。
13、食物的腐败变质是微生物引起的。
使面包发霉的霉菌就是一种微生物。
微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
14、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
我们可以用冷
冻（或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、高温消
毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
15、储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空
包装法、高温或低温灭菌法等。
16、食物包装上一般都有生产日期、保质期、保存条件、配料表、商标、
生产厂家、地址等信息。
17、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料等都会影响到保质期
的长短。
18、检测淀粉可以用滴碘酒的方法，检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，检测脂肪可以用挤压涂抹观察油渍的方法。
19、怎样分辨食物中含有较多的脂肪、含有较多的淀粉。
答：拿食物在白纸上反复擦，如有油迹，白纸变透明，则说明该食物含有
脂肪。
往食物上滴碘酒，如变成蓝紫色，则说明该食物含有淀粉。
附测试题：
小学科学四年级下册第三单元测试题
姓名：
1、食物中所含的营养分为（蛋白质）、（糖类）、（脂肪）、（维生素）、矿物质和水。
2、有些食物有存放过程中会发生变质，如（面粉）、（桔子）等，食物的
腐败变质是（微生物）引起的。
食物在（温度较高）和(潮湿)的条件下容易发霉。
日常生活中人们储存食物常用的方法有（冷冻）、（晒干）、（腌制）等。
3、为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃(谷类)、（蔬果类）、（肉蛋类）等食物，同时还要吃（豆奶类）等食物。
4、（五谷杂粮）类能提供给我们的能量；（肉）类和（蛋）类能支持我们
的生长发育；（水果蔬菜）类能使我们保持健康。
5、蛋白质是人体肌肉、（皮肤）、（内脏）、(头发)、指甲和血液的主要
成分。
6、观察食物包装袋，我们要特别注意观察（原料组成）、（营养成分）、（保存方法）和（保质期）。
二、判断：
1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。
（×）
2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。
（√）
3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗，热一热就可以吃了。
（×）
4、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。
（×）
5、食品的保质期越长这样的食品越好。
（×）
6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
（√）
7、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。
（×）
8、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。
（×）
9、用盐腌制一些食物可以长久不变质，用糖腌制也有相同的效果。
（×）
10、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质期要长。
（×）
三、选择：
1、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较多的
（ C ）。
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
2、下列食物必须烧熟了吃的是（ C ）。
A、黄瓜
B、梨
C、猪肉
3、下列食物中，含维生素比较丰富的是（ C ）。
A、羊肉
B、牛奶
C、胡萝卜
4 食物中能调节我们身体机能的营养成分是（ B ）
A、蛋白质
B、维生素 C 、脂肪
5、鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（ C ）。
A、维生素
B、脂肪
C、蛋白质
D、糖（淀粉）
6、下列食物中含有丰富糖类的是（ B ）。
A、鸡蛋
B、米饭
C、肥肉
7、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（ B ）。
A、食物名称
B、食物价格
C、食物保质期
8、许多蔬菜中含有丰富的（ C ）。
A、蛋白质
B、糖类
C、维生素、矿物质
9、瘦肉中含有丰富的（ A ）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
10、含维生素丰富的食物是（ B ）
A、牛肉
B、马铃薯
C、饼干
11、蔬菜、水果类食物所含有的主要营养成分是（ A ）。
A、维生素
B、脂肪
C、蛋白质
D、糖（淀粉）
12、下列食物中含有丰富蛋白质的是（ B ）
A、牛奶
B、米饭
C、肥肉
13、下列食物中，含有丰富的我们长身体材料的食物是（ A ）。
A、鸡蛋
B、米饭
C、肥肉
14、（ A ）是人体能量的主要来源。
A、脂肪
B、蛋白质
C、维生素
15、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（ B ）。
A、脂肪
B、蛋白质
C、淀粉
16、谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（ B ）。
A、维生素
B、、糖（淀粉）
C、蛋白质
17、油脂类食物所含有的主要营养成分是（ B ）。
A、维生素
B、脂肪
C、蛋白质
四、连线：
米饭丰富的糖类提供我们活动的能量
猪肉丰富的脂肪
食盐丰富的蛋白质调节身体的机能
黄瓜丰富的维生素
花生丰富的矿物质长身体的材料
小学教育资料
同学们要认真检查一遍哦！！！。