水稻
shui dao shi bei zi zhi wu men dan zi ye zhi wu gang sha cao 水稻是被子植物门单子叶植物纲莎草mu he ben ke dao shu zhi wu ，wei zhong yao liang shi zuo wu ；目禾本科稻属植物，为重要粮食作物；shui dao suo jie zi shi ji dao gu ，qu ke hou cheng da mi huo 水稻所结子实即稻谷，去壳后称大米或mi chu shi yong ying guo wai ，ke zhi dian fen 、niang jiu 、米除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、zhi cu ，mi kang ke zhi tang 、zha you 、ti qu kang quan ，制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，gong gong ye ji yi yao yong ；dao gan wei liang hao si liao ji 供工业及医药用；稻杆为良好饲料及zao zhi yuan liao he bian zhi cai liao ，gu ya he dao gen ke 造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可gong yao yong 。

nian mo shi chang ba wai ke lian tong mi kang 供药用。

碾磨时常把外壳连同米糠ceng yi qi qu chu ，you shi zai jia shang yi bao ceng pu tao 层一起去除，有时再加上一薄层葡萄 tang he hua shi fen ，shi mi li you guang ze 。

nian mo shi 糖和滑石粉，使米粒有光泽。

碾磨时zhi qu diao wai ke de dao mi jiao cao mi ，fu han dian fen ，只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，
bing han yue 8% de dan bai zhi he shao liang zhi fang ，han liu 并含约 8% 的蛋白质和少量脂肪，含硫an 、yan suan 、he huang su 、tie he gai 。

nian qu wai ke he 胺、烟酸、核黄素、铁和钙。

碾去外壳和 mi kang de mi jiao jing mi huo bai mi ，qi ying yang jia 米糠的米叫精米或白米，其营养价 zhi da da jiang di 。

mi de shi yong fang fa duo wei zhu cheng 值大大降低。

米的食用方法多为煮成fan 。

mi ke pei yi ge zhong tang 、pei cai 、zhu cha shi yong ，饭。

米可配以各种汤、配菜、主茶食用，huan ke zhi zuo cheng mi fen deng deng 。

da mi xing ping 、还可制作成米粉等等。

大米性平、wei gan ，gui pi 、wei jing ；ju you bu zhong yi qi ，ping he 味甘，归脾、胃经；具有补中益气，平和wu zang ，zhi fan ke ，zhi xie ，zhuang jin gu ，tong xue mai ，五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，yi jing qiang zhi ，hao yan se zhi gong ；zhu zhi xie li 、益精强志，好颜色之功；主治泻痢、wei qi bu zu 、 kou gan ke 、ou tu 、zhu xu bai sun deng
胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等
小麦
小xiao 麦mai 为wei 禾he 本ben 科ke 植zhi 物wu ，是shi 世shi 上shang 分fen 布bu 最zui 广guang 粮liang 食shi 作zuo 物wu ，“小xiao 麦mai 面mian ，补bu 虚xu ，实shi 人ren 肤fu 体ti ，厚hou 肠chang 胃wei ，强qiang 气qi 力li 。

”小xiao 麦mai 所suo 含han 碳tan 水shui 化hua 合he 物wu 约yue 占zhan 75%，蛋dan 白bai 质zhi 约yue 占zhan 10%。

《本ben 草cao 再zai 新xin 》把ba 它ta 功gong 能neng 归gui 纳na 为wei 四si 种zhong ：养yang 心xin ，益yi 肾shen ，和he 血xue ，健jian 脾pi 。

《医yi 林lin 纂zuan 要yao 》：除chu 烦fan ，止zhi 血xue ，利li 小xiao 便bian ，润run 肺fei 燥zao 对dui 于yu 更geng 年nian 期qi 妇fu 女nv ，食shi 用yong 未wei 精jing 制zhi 的de 小xiao 麦mai 还huan 能neng 缓huan 解jie 更geng 年nian 期qi 综zong 合he 征zheng 。

小xiao 麦mai 富fu 含han 淀dian 粉fen 、蛋dan 白bai 质zhi 、脂zhi 肪fang 、矿kuang 物wu 质zhi 、钙gai 、铁tie 、硫liu 胺an 素su 、核he 黄huang 素su 、烟yan 酸suan 及ji 维wei 生sheng 素su A等deng 。

小xiao 麦mai 主zhu 要yao 是shi 加jia 工gong 成cheng 面mian 粉fen ，做zuo 成cheng 各ge 种zhong 面mian 食shi 。

常chang 见jian 的de 有you ：大da 饼bing 油you 条tiao 、馒man 头tou 包bao 子zi 、面mian 条tiao 卷juan 面mian 、水shui 饺jiao 和he 烧shao 卖mai 的de 皮pi 、蛋dan 糕gao 面mian 包bao 、饼bing 干gan 茶cha 食shi 、部bu 分fen 休xiu 闲xian 食shi 品pin 等deng 等deng 。

水shui 稻dao 主zhu 要yao 加jia 工gong 成cheng 米mi 粉fen ，做zuo 成cheng 各ge 种zhong 粘zhan 食shi 。

常chang 见jian 的de 有you ：炸zha 糕gao 麻ma 团tuan 、宁ning 波bo 年nian 糕gao 汤tang 圆yuan 、粢饭fan 团tuan 粢饭fan 糕gao 、年nian 糕gao 花hua 色se 糕gao 、米mi 粉fen 米mi 饼bing 、米mi 线xian 和he 烧shao 卖mai 心xin 、酒jiu 酿niang 粽子zi 、部bu 分fen 休x i u闲x i a n食s h i品p i n等d e n g等d e n g
玉米
玉米为早熟禾科一年生谷类植物玉米用作饲料、食物和工业原料，在许多地区作为主要食物，但营养价值低於其他谷物，蛋白质含量也低，并缺乏菸草酸，若以玉米为主要食物则易患糙皮病。

玉米的谷蛋白质低，不适於制做面包。

在拉丁美洲，玉米广泛用做不发酵的玉米饼。

美国各地均食用玉米，做成煮或烤玉米棒子、奶油玉米片、玉米糁(在南方制成玉米粗粉)、玉米布丁、玉米糊、玉米粥、烤饼、玉米肉饼、爆玉米花、糕饼等各式食品。

除食用外，玉米也是工业酒精和烧酒的主要原料。

籽粒加工方式有多种︰湿磨法是将籽粒在稀的亚硫酸溶液中浸泡40～60小时；乾磨法
是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿；发酵法是将淀粉转化为糖，又加酵母使糖转变为酒精。

植株的不可食用部分可供工业应用，玉米秆用於造纸和制墙板；包皮作填充材料；玉米芯作燃料，可烧炭，也用来制工业溶剂。

大豆
大豆起源于中国，大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。

豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆广泛用于制做豆浆、豆腐；亦可烘烤用作小吃。

大豆芽可用于沙拉，可作蔬菜。

将大豆和麦粒压碎，加入霉菌，加盐水发酵，经6个月至1年以上，制成的褐色液体称为酱油，豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪，还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂的成分。

豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。

大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。

大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食
用可预防心脏病、冠状动脉硬化。

大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。