目录
• 合成香料的定义 • 合成香料的发展历史 • 合成香料的分类 • 合成香料的市场、现状和发展趋势
合成香料的定义
• 用单离、半合成和全合成方法制成的香料。 用物理或化学的方法从精油中提取出的香 料称为单离香料。利用某种天然成分经化 学反应使结构改变后所得到的香料称为半 合成香料。利用基本化工原料合成的称全 合成香料。
• 从结构分 类，它可 以分为茚 满型、四 氢萘型和 三环异色 满型3大类。 主要代表 化合物有
③ 大环麝香
在合成麝香化合物中，大环麝香是三种麝香中最为 珍贵的，结构上最接近天然麝香的产品，大环麝香 的基本结构是14-16环，大环麝香具有非常珍贵的麝 香气息，香气极为优雅，具有非常强的天然感，此 外它又是一个很好的定香剂，能使香精持久地保持 芬芳气息。大环麝香至今也没有发现硝基麝香和多 环麝香所存在的安全及环保间题，是一类极为重要 的麝香化合物。
山东瀚霖生物技术有限公司位于山东莱阳市经济技
术开发区，成立于2019年4月，注册资本1.6亿元人民币，主 要从事长碳链二元酸系列产品及下游产品的研发、生产及经 营。长碳链二元酸是一类重要的新型材料的化工原料中间体， 可以用于生产聚酰胺（尼龙树脂）、聚酯、聚酐和聚酯多元 醇等产品；广泛应用于汽车行业的各种管道、耐磨和耐油部 件的材料；石化行业中石油和天然气运输管道合成的新材料； 以它为基础原料还可以生产麝香-T、润滑油、热熔胶、增塑 剂、电容器电解质、粉末涂料、防锈剂等
种类
苯甲酸酯类
苯甲酸酯类 水杨酸酯类 苯乙酸酯类
桂酸酯类
芳香族醇类
芳香族醚类
芳香族酯类和内 酯类
苄醇 Β-苯乙醇 丁香酚 异丁香酚 大茴香脑 乙酸苄酯 乙酸对甲苄酯
香气特征
微弱的愉快香气
柔和细腻的玫瑰香气
强烈的丁香香气 强烈的丁香香气比丁香酚气 味更优雅
甜香的强烈茴香气味
类似茉莉花的香气
近似茉莉样香气，比乙酸苄 酯更为柔和
• 按化合物结 构分类，可 以分为苯系、 茚满系、四 氢萘系和吡 啶系的硝基 衍生物，从 使用和商业 价值上看， 主要有如下 化合物
② 多环麝香：
多环麝香是50年代初问世的一类麝香化合物，
与硝基麝香比，多环麝香的香气比较优雅， 化学性质稳定，广泛应用于各类日化香精配 方中，但由于其价格比硝基麝香高，因而多 用于较高档的产品中。近年来由于硝基麝香 安全性及环保问题，使多环麝香得到了很大 发展，到80年代后期几乎占了垄断地位。
日化香精
水杨酸甲酯、水杨酸异戊酯和水杨酸苄酯 苯乙酸乙酯 桂酸苄酯
类似于兰花样香气 如蜂蜜一样甜香 甜、香脂气息
日化香精 主要用于配制一些花香香精和果味香精
日化香精、烟用香精
• 三、萜烯类香料
• 所谓萜类是指由两个或 多个异戊二烯结构首尾 相连所构成的一类物质。
• 根据萜类物质所含碳原 子的多少，可以把萜类 分为单萜类（C10）、倍 半萜类（C15)、双萜类 （C20）、二倍萜类 （C25）、三萜类（C30） 等。
合成香料的分类
• 合成香料的分类方法主要有两种:
• 一是按官能团分类，按官能团分类可分成: 酮 类香料、醇类香料、酯、内酯类香料、醛类香料、 烃类香料、醚类香料、腈类香料和其他香料;
• 二是按碳原子骨架分类。按碳原子骨架可分为脂 肪族类、芳香类、萜烯类、合成麝香类及含氮、 含硫、杂环和稠环类香料。
• 一、脂肪族类
• 各类脂肪族化合物在天然界存在各类各类脂肪 族化合物在天然界存在十分广泛，但是，作为香 料物质使用的数目并不如其存在的那么多，原因 是随着碳原子数的增大，化合物的气味会逐渐减 弱，一般十四个碳原子以上的脂肪族化合物基本 没有气味。
脂肪族类香料
脂肪醇类
脂肪醛类
叶醇、2,6-壬大环酯 类，主要代 表化合物有 以下几种
合成香料的发展历史
合成香料工业创始于19世纪 末。早期从天然产物中所含 的芳香化合物，如冬青油中 的柳酸甲酯、苦杏仁油中的 苯甲醛、香荚兰豆中的香兰 素和黑香豆中的香豆素等人 工合成香料并实行工业化生 产。稍后，紫罗兰酮和硝基 麝香等的出现，也是合成香 料发展中的重要里程碑。
由于天然精油生产受自然条件的限制，加上有 机化学工业的发展，自20世纪50年代以来合成 香料发展迅速，一些原来得自精油的萜类香料 如芳樟醇、香叶醇等已先后用半合成法或全合 成法投入生产，产量相当可观。此外，还有一 系列在自然界未曾发现的新型香料如铃兰醛、 新铃兰醛、五甲基三环异色满麝香等陆续出现。 这类香料对新香型香精的调配有重要作用，目 前常用的品种不少于2000种。
• 四、合成麝香类
• 合成麝香主要分为三大类：硝基麝香、多环麝香、
大环麝香；
① 硝基麝香：
硝基麝香是人类研制和使用最早的合成麝香化合物，至 今已有一个世纪的历史。硝基麝香具有强烈的麝香香气， 香气强度大，但香气不是很细腻、优雅。这类化合物均 为固体，易于和其他精油和香料调配，还具有特别好的 定香能力。
用途 主要用于某些精油和香精的调配中充当溶剂 作用 广泛用于香水香精、食用香精以及用于合成 香料
主要用于香水香精和烟草香精
主要用于日化香精和某些食品加香中
主要用于日化香精 主要用于配制香水香精、皂用香精和部分食 品香精
用于香水香精、皂用香精和化妆品香精中
苯甲酸甲酯、苯甲酸乙酯、苯甲酸丁酯等
令人愉快的香气
• 自然界存在的萜类化合物除众多的烯烃外，大多 属醇、醛、酮、酯、内酯、醚等化合物，另外还 有不少含量较微有特征香味的含杂原子化合物， 它们的化学性活泼，极易发生自氧化、异构、重 排、环化、聚合等反应。由于萜类化合物大多有 光学活性，从嗅感特性来说还应研究对象的分子 构型，应为不同的光学异构的香气往往有明显差 异。
很少
脂肪酮类
脂肪酸及酯类
1,3-羟基-2-丁 酮、2,2-丁二 酮、2-十一酮
N-丁酸、2-甲 基丁酸、乙酸 乙酯、乙酸丁
酯
• 二、芳香族类香料
• 芳香族类香料在基本合成香料中占有相当重要
的作用，其中比较重要的例如苯乙醇、香兰素、 丁香酚等都是比较重要的香气成分、每年都有相 当量的生产和使用，下面分类别进行简单的介绍：