家政服务员理论复习题一、判断题：（下列判断正确的请打“(√)”，错误的打“(×)”）1. 职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。
(×)2. 保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是家政服务员必须具备的职业道德。
（√）3、“有事儿吗?”这是家政服务员迎客时的常用语。
(×)4、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。
(×)5、礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。
(√)6、正确的清洁家居的方法是：先整理摆放，最后擦拭地面。
(√)7、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。
(√)8、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。
(√)9、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。
（×）10、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。
(√)11、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。
(√)12、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和削刀法四类。
(√)13、原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
(√)14、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。
(√)15、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。
（√）16、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。
（X）17、毛织品衣服在洗涤时水温可在60℃以上。
（×）18、丝织品衣服洗涤时水温在30℃左右，也可在冷水中揉洗。
（√）19、老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。
（×）20、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。
（√）21、意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。
（√）22、照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。
(√)23、婴儿由于喂养不当，若糖摄入过多时，可出现大便结块，次数增多。
（×）24、新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。
(√)25、使用拖把清洁地面时，要勤换水搓洗，用完要清洗干净，放在通风处晾晒。
（√）26、消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用，以免产生对人体不可预知的伤害。
（√）27、给婴儿喂奶的顺序是：先换尿布，洗净双手，清洁乳房，抱起婴儿弄醒，开始喂奶。
(√)28、按需喂奶是指根据婴儿饥饿的需要。
(√)29、为了孩子的健康，不管婴幼儿有什么不妥，都应该按时接种。
(×)30、凡是腹痛均可采用热敷法以解除疼痛。
(×)31、对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷。
(√)32、轻度煤气中毒时的症状是恶心呕吐，呼吸困难，口唇青紫。
(√)33、产妇的衣物应与家人的分开洗，但她自己的内、外衣可以混在一起清洗。
（×）34、使用短把扫帚时，可用右手握住扫帚的上端，扫地时必须将腰弯下。
( √ )35、传染病人用过的餐饮用具应先消毒，然后再煮沸30分钟左右再洗涤，再用抹布擦干。
（×）36、擦拭楼房玻璃一定要采取安全保护措施后再进行。
( √ )37、手工洗衣一般将脏衣服浸泡1小时左右，水温不超过40摄氏度为最佳状态。
(× )38、不同颜色、不同质地的衣物要分开洗涤。
( √ )二、选择题：(每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填在括号空白处)1、让座和( B )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。
(A)敬烟 (B})敬茶 (C)敬酒 (D)送糖2、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就(C)。
（ A）慢慢接应 (B)五声后接 (C)快接电话 (D)不接电话3、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用( D )清洁。
(A)刷子 (B)湿布 (C)湿拖把 (D)吸尘器4、清洁家居时错误的方法是(C)。
(A)家具整理摆放整齐 (B)先擦桌椅后扫地(C)门窗紧闭 (D)各就各位5、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先( C )(A)清洁地面 (B) 门窗紧闭 (C)开窗换气 (D) 整理摆放6、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：( D )(A)及时清洁，随用随擦 (B)用软布清洁(C)清洁剂清洁 (D)用了很长时间后一次性清洁7、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫(A)，最后清洁便池和地面。
(A)浴缸和洗手池 (B) 洗手池和地面(C) 浴缸和地面 (D) 洗手池和便池8、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( D )等指标。
(A)色泽 (B)外形(C)香味 (D)质地9、原料经过不同的( C ) 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
(A)切配 (B)初步 (C) 刀法 (D) 精细10、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及( C )都有直接的影响。
(A)质量 (B)数量 (C) 成本 (D)盒数11、食物原料在烹调加热过程中所用的( C )强弱，以及用火时间的长短称火候。
(A) 油温 (B)水温 (C)火力 (D)蒸汽12、调味就是通过各种（ C ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
(A)半成品 (B)辅助品（C）调味品（D）鲜味品13、影响人们味觉的因素，一般有( B )、浓度、生理条件及个人嗜好等。
4(A)湿度 (B)温度 (C)量度 (D)深度。
14、属于植物纤维的是（ C ）（A）涤纶 (B)丝绸 (C)亚麻 (D)毛晴15、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在( B )温度的皂液内洗涤。
（A）30－40℃（B）50－60℃ （C）80－100℃ (D)100℃以上16、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ B ）。
（A）放在洗衣机内洗（B）手工揉洗 (C)搓板搓 (D)拧绞、板刷涮17、我们国家有关部门规定（ B ）年龄段为老年期。
（A）55－79岁（B）60－89岁（C）65－90岁（D）70－90岁18、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（ A ）病有关。
（A）高血压 (B)低血压 (C)眩晕症 (D)心脏癌19、皮沙发应多长时间打一次上光蜡。
（ A ）A．1个月左右 B. 2个月左右 C. 3个月左右 D. 4个月左右20、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（ A ），及时发现病情变化和并发症发生。
(A)加强观察 (B)加强营养 (C)加强锻炼 (D)加强卫生21、部分妇女在(C)之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。
(A)40-45岁 (B)35-40岁 (C)45-55岁 (D)55岁以上22、婴儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于( A )。
(A)消化不良 (B)糖摄入过多 (C)蛋白质摄入过多 ( D )脂肪摄入过多23、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于( B )。
(A)消化不良 (B)糖摄入过多 (C)蛋白质摄入过多 (D)脂肪摄入过多24、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是( A )。
(A)按时接种 (B)跟邻居一起接种 (C)选择性接种 (D)一次性接种25、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到( C )。
（A）趴着睡 (B)蒙头睡 (C)安静睡眠 (D)玩小东西26、进入主人家庭的礼仪（A）A、轻轻敲门，等同意后入室B、敲门二下就可入室C、不敲门就可入室D、经同意就可入室27、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应 D 。
A、檫拭干净B、妥善放置C、摆放整齐D、物归原位28、洗涤毛料、真丝服装最好选择 BA、洗衣粉B、液体洗涤剂C、肥皂D、柔软剂29、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与 B 打招呼。
A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人30、擦拭龙头可用（D）A、百洁布B、钢丝球C、抹布加牙膏D、软布及牙膏31、热敷的方法分为干热敷和( C )两种。
（A）高温热敷 (B)低温热敷 (C)湿热敷 (D)热水袋32、冷敷的作用之一可以：( B )。
（A）消炎 (B)降温 (C)消除疲劳 (D)镇静33、当家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是( C )。
（A）找急救站 (B)拨打120 (C)上医院门诊 (D)上医院急诊34、(D)是家政服务员职业道德的基本内容。
A、服务意识B、服务内容C、服务指南D、家庭美德35、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的(A)质量。
A、生活B、居住C、卫生D、饮食36、家政服务员职业道德中家庭美德具体内容不包含下列哪个。
（D ）A、男女平等B、尊老爱幼C、邻里团结D、奢侈浪费37、冠心病病人的饮食应以（ A ）为主。
A、低热能饮食；B、高热能饮食；C、高糖分饮食；D、低糖份饮食；38、在给病人做酒精擦浴时，禁止擦胸前区、腹部、后项；擦胸部会引起(D)。
A、胸痛B、心动过速C、心跳停D、反射性心率减慢39、心脏病与高血压病患者食用油要以(A)为主，刺激性食物和胀气食物应禁食。
A、素油B、荤油C、牛油D、猪油40、老年性痴呆病人睡前(D)。
A、应多食甜食B、不宜少食C、应多食面食D、不宜多食41、适宜老年人居住的居室温度应为（ B ）。
A、18℃-20℃B、20℃-22℃ C 、22℃-24℃ D、24℃— 26℃42、糖尿病是老年人的常见疾病，家政服务员在饮食管理中不正确的一项是（D）。
A、适当控制主食量B、保证稳定的进餐时间C、严格限制蔗糖及甜食D、尽量帮助老人节食43、一般给婴幼儿进水最好两餐间喝水1次，每天保证饮水(C)左右。
A、1次B、3次C、5次D、7次44、新生儿洗澡，洗澡时间（ D ）分钟左右为宜。
A、20B、30C、25D、1045、新生儿每（ C ）左右要喂奶一次。
A、 1小时B、 2小时C、 3小时D、4小时46、在与雇主家庭中异性成年人相处时，首先要做到的是：（ A ）A、言行落落大方B、调笑 C 、打闹 D、改变称呼。