高中化学选修一第一章教案化学的选修1主要内容是关于化学与生活的，与我们的日常生活联系密切。
下面是由我为您带来的，希望对大家有所帮助。
：第一节教学目标:1. 使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点：认识糖类的组成和性质特点。
教学难点：掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。
教学过程：[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。
我们已经知道化学与生活关系多么密切。
在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
[导入]讨论两个生活常识：①"饭要一口一口吃"的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。
糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式Cn(H2O)m。
糖的分类: 单糖低聚糖多糖一、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的还原性结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)(2)麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:(1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.(2)水解反应: 产物为葡萄糖一种.C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)二、淀粉是如何被消化的1.淀粉的存在：淀粉主要存在于和。
其中中含淀粉较多。
如：大米，约含淀粉80%小麦，约含淀粉70%马铃薯，约含淀粉20%2.淀粉的物理性质①淀粉是色、气味、味道的状物质;② 溶于冷水;③在热水中产生作用(即食物由生变熟的过程)3.淀粉的化学性质①通常淀粉不显性(非还原性糖)②遇碘变色【设问】米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么?【阅读教材】P6-P7 【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
③淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6淀粉葡萄糖【思考】1、如何检验淀粉尚未水解?2、如何检验淀粉有部分水解?3、如何检验淀粉已经完全水解?4、用途：1)食用2)人体能源3)工业原料:制葡萄糖、酒精发酵成醇：C6H12O6 酒曲 2H5OH + 2CO2三、纤维素有什么功能水解反应：(C6H10O5)n +n H2O【课堂练习】1、下列物质遇淀粉变蓝色的是( )A 、KI B、I2 C KIO D、KIO32、下列物质能水解且水解产物有两种的是( )A、蔗糖B、麦芽糖C、淀粉D、纤维素新制的Cu(OH)2悬浊液l银氨溶液 kNaOH溶液 j3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 BaCl2溶液，组合正确的是( )n碘水mmlk D、mkj C、mk B、njA、教学后记：n C6H12O6 纤维素葡萄糖：第二节【教学目标】1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
2、通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能3、类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。
【教学难点】油脂的组成和结构【教学方法】探究、归纳。
教学过程：【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。
油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。
日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。
今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。
一、油脂的组成和结构油脂是和的统称。
在室温，植物油脂通常呈，叫做油。
动物油脂通常呈，叫做脂肪。
(一)油脂的成分油(液态，如植物油脂)油脂属于酯类脂肪(固态，如动物脂肪)如：猪油、牛油(二)结构：(油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
)【提问】从结构上油脂属于哪一类的有机物?能否发生水解反应，水解的油脂的结构【讲解】油脂是与所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物;汽油、柴油属于烃类化合物。
R1、R2、R3可以相同，也可以不同。
当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。
【思考】天然的油脂的水解产物可以有多少种?【讲解】油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。
【设问】豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多?产物将是什么?【讲解】饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态;而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。
注：植物油(双键较多)——熔点低，常温下为液态。
动物油(双键少或者没有)——熔点高，常温下为故态。
【追问】从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质?能发生什么类型的化学反应。
从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定?应当如何保存油脂?为什么?【阅读】阅读课本12页的资料卡片二——"油脂的变质——酸败"【讲解】脂酸败对食品质量影响很大，不仅风味变坏，而且营养价值降低。
因为酸败不仅破坏脂肪酸，而且脂溶性维生素等也被破坏。
长期食用酸败油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重者能引起肝脏肿大，造成核黄素(维生素B2)缺乏，引起各种炎症。
故为防止油脂的酸败，一般会在油脂中加入抗氧化剂。
二、油脂在人体内的消化和功能1. 油脂的消化过程：【讲解】油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的水解过程。
水解高级脂肪酸甘油+ 高级脂肪酸酶甘油【练习】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物。
2、脂肪在人体内的存在【阅读】课本11页资料卡片——"人体内的脂肪"【讲解】油脂存在于人体的众多细胞物质中，承当着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。
油脂是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素A、D、E、K是同油脂一起摄入体内的，油脂可以促进这些维生素的吸收。
所以油脂是人体获得脂溶性维生素的主要途径。
3、脂肪酸在人体内的主要功能(1)重要的供能物质。
(油脂在三大营养物质中产生热能最高)(2)脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于"能量"的储存(人体的备用油箱)(3)合成其他物质的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)(4)承担多种生理功能二氧化碳 + 水 + 热量【阅读】阅读课本12页的资料卡片——"哪种脂肪的营养价值高"，了解必须脂肪酸的相关内容。
【小结】油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，能被人体通过水解进行消化和吸收，在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。
对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。
：第三节教学目标：1、初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法;了解蛋白质的用途。
2、、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
3、培养学生的辩证唯物主义的观点。
4、通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶;通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
教学重点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。
教学难点：氨基酸、蛋白质的性质。
教学过程：[引入]蛋白质是-氨基酸缩聚的产物。
蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。
此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。
[板书]二、蛋白质性质[问]蛋白质溶液属于哪种分散系?为什么?胶体[投影]实验1-2蛋白质溶液的配制：在一个鸡蛋的两头各钻一个小孔，竖立，使蛋清流入烧杯中，加50mL水，搅拌，蛋清中的清蛋白溶于水，球蛋白呈絮状析出。
在漏斗上铺3-4层纱布，用水浸湿，将蛋白溶液过滤、洗涤后，稀释至100 mL 备用。
注意：盐析实验要求 (NH4)2SO4 溶液的浓度大，若加入 (NH4)2SO4溶液效果不明显，可再加入少量(NH4)2SO4粉末，或滴入几滴稀盐酸。
[问]什么叫盐析?它的特点是什么?[板书]1.盐析：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。
[思考]盐析有哪些应用?采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。
[思考与交流]1、在生物实验中用什么试剂来保存生物标本?生物实验室常用福尔马林保存生物标本2、如果不小心割破了手，在伤口处应涂什么药品?常用于伤口止血的有创可贴、红药水和碘酒等。
3、医院里有哪些消毒方法?在医院中，针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。
常用的消毒方法有：75%(体积分数)的酒精消毒、碘酒消毒、高温蒸煮消毒、紫外线照射消毒、强氧化剂浸泡消毒，以及多种方法综合使用等。
4、在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。
为什么波尔多液可以防治病虫害?波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质发生变性，从而杀死各种致病霉菌，防治病虫害。
[讲]人体必需的8种氨基酸：口诀：甲携来一本亮色书注：甲(甲硫氨酸)、携(缬氨酸)、来(赖氨酸)、一(异亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、色(色氨酸)、书(苏氨酸)[阅读]资料卡片——酶，总结酶的特性。
[总结]酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白质。
它有条件温和、高效、专一的催化活性。