蛋白质的结构和功能教案
一、教学目标
（一）知识目标：
1．说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．概述蛋白质的结构和功能。

（二）能力目标：
1．培养学生的观察图表并归纳、分析问题的能力。

2．培养学生收集资料、分析资料的能力。

（三）情感目标：
1．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

2．关注蛋白质研究的新进展。

二、教学重点
1．氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．蛋白质的结构和功能。

三、教学难点
1．氨基酸形成蛋白质的过程。

2．蛋白质结构多样性的原因。

四、教学方法
1．自主学习、合作探究：通过阅读、分析、讨论和交流，总结出氨基酸的结构特点、通式与连接方式，总结出蛋白质结构与功能多样性及其原因。

2．多媒体辅助教学：通过多媒体进行变式教学，加深对基础知识的理解和掌握。

五、教具准备
学案、多媒体课件、探究活动用具。

六、教学过程
3．为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
4．“大头娃娃”是因奶粉中缺少哪种物质造成的？
蛋白质的基本单位
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。

所以我们
平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品
中蛋白质含量尤其丰富。

蛋白质必须经过消化，成为各种氨
基酸，才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

在生物体中组成蛋白
质的氨基酸约20种。

那么氨基酸的结构又有什么特点呢？
下面大家仔细观察图2－1－1四种常见的氨基酸的分子
结构模型和结构简式，写出氨基酸的结构通式，并分析讨论
学案上的相关问题。

氨基酸的通式如下：
讨论：
1．组成氨基酸的元素主要有哪些?组成蛋白质的元素主
要有哪些？
2．判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？
（评价学生学习成果，指明关键知识点）
在教师引导下进入学习
内容：蛋白质的基本单位。

分组讨论并汇报交流学
习成果。

对比观察几种氨基酸的
结构，总结出几种氨基酸结
构的共同点，试写出氨基酸
分子的结构通式。

思考并回答讨论题
蛋白质的结构
提问：蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，
那么氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？观察课本图2－1－4和2
－1－5并进行回答。

什么叫缩合？其产物是什么？图解氨基酸的缩合过程。

讨论：
氨基酸、肽键、水分子数和肽链数目之间有何关系？
提问：
1．为什么20种氨基酸能够形成多种多样的蛋白质？
2．蛋白质结构多样性的原因是什么？
做适当说明并让学生动手串珠为链来模拟蛋白质分子结
构的多样性。

组织学生进行交流、比较并汇报感悟。

总结学生的讨论结果，说明氨基酸的种类、数目、排列
顺序以及肽链的盘曲折叠方式决定蛋白质结构的多样性。

观察“氨基酸缩合反应”
和“蛋白子分子结构”的示
意图，个人去图解氨基酸的
缩合过程，总结并交流缩合
的产物。

小组讨论，得出相应的
结论，交流并完成学案上的
思考题。

以四到六人为一小组围
坐，用铁丝串珠为链并构建
不同构型。

小组间进行汇报、交流、
比较，感悟蛋白质多样性的
原因。

七、板书设计
一、蛋白质的基本单位——氨基酸
二、蛋白质的结构
1．缩合
2．蛋白质结构多样性的原因
三、蛋白质的功能
1．调节功能
2．结构功能
3．运输功能
4．运动功能
5．免疫功能
6．信息传递功能
7．催化功能
八、课堂小结。