•2、农村经济收入来源问题：
•（1）农业（种养等）
第一产业
农产品原初价格
•
的直接收入
（余地？）
•（2）乡镇企业大发展
第二产业
产业结构与升级
•（3）进城务工
第三产业
城市劳动力剩余
•（4）农产品贮加业
书山有路勤为径，
• 学海无涯苦作舟
产业整合，结构重组
延长农业产业链； 增加农产品附加值
•农民的无奈
• 农业发展进入新阶段，面临结 构不合理，整体效益低，农民增收 缓慢，国际竞争力弱等突出问题。 • 农业的产业化、农产品的市场 化和农民的组织化程度低是制约我 国农业发展的核心问题。
•农产品
加工
• 瓶颈
•加工问题 •产业技术水平低 •企业创新能力弱 •转化能力与附加值低 •质量、安全问题突出
•国民经济新的增长点和支柱产业 •农业结构调整和农民增收的关键 •农业大国向强国转变的有效途径
•三、几点思考
•1、定位问题
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
现代科技发展对食品与农业产业的影响
•20年平均增 •长13.1%
• 农产品贮藏加工产业在 国民经济中具有十分重要的战 略地位！
现代农业产业链示意图
•产量、效益、可持续发展 质量保障与安全控制
•产前：
•种业、 设施等
•产中： •栽培、 饲养、肥 水管理、 病害防治 等
•产后： •商品化 处理、包 装、运输 、贮藏、 加工转化 等
•作用：
• 农产品加工转化能力严重滞后： 食品工业产值与农业产值之比0.3-0.4:1，
发达国家2.2-3.7:1
•
工业食品约占饮食消费25%左右，发达国家90%以
上
பைடு நூலகம்
深加工用粮不到总产量的8%，发达国家70%以上
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•瓶颈问题
•农业问题 •结构不合理 •整体效益低下 •农民增收缓慢 •国际竞争力弱
中国农产品及食品加工 产业发展战略规划
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
2020年4月14日星期二
•一、背景
•农民真苦 •农村真穷 •农业真危险 •---李昌平---
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
中国城乡居民人均收入比较
• （单位:元 资料来源：中国统计年鉴
）
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
中国农业和农民将面临的难题
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
战略定位
•第三个发展阶段： •跨国经营的国际化 •现代化发展阶段
•特征表现： •全面参与国际竞争。 •目前我国个别企业开始进入
•第二个发展阶段： •全面提升的集团化跨跃式发展阶段
•其特征表现： •农业企业快速发展，成为带动农业发展的主体； •农产品生产专业化、区域化、良种化 •农业生产向优势产业带集中， •产前、产中、产后一体化经营的发展模式， •企业、金融和资本市场的资金不断进入农业；
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
• 我国农产品加工产业科技与人才 •发展的战略发展机遇期
• 我国农产品加工科技发展全方位 •参与国际竞争的严峻挑战
国内外农产品加工技术研究与产业发展现状
1、 国外农产品加工技术研究现状与产业发展态势
•1、土地与人口的矛盾：（人口：占世界 21%，耕地：占世界 1/7---10。）
• ----农业可持续发展和16亿人口的粮食安全性问题
•（1）耕地面积与农业资源：减少 30 万公顷/年；（2）人口增长：约1400万人/ 年。
•（3）耕地质量与生态环境：可持续、高产优质高效、食物量、食物结构与安全等 。
•产前和产后商品化处理 •贮运、保鲜和品牌发展
•食品
•麦当劳 •法式炸薯条 •40-50元/公 斤
• 增值 •30－40倍
•美国 •蛇 果
•（增值10－40倍 ）
•现状：我国是农业生产大国，但不是农业强国
• 主要农产品产量已跃居世界前列： 粮食总产近5亿吨，肉类6000多万吨，奶类近1000
万吨，水果7000多万吨，蔬菜4.5亿多吨
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•产业模式的“逆向”转换
•传统的农业生产引导型
•农业生 产
•食品加 工
•市场需 求
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•科技需求 •的转变
•市场导向型
•农产品加工的战略地位
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
• 连续8年居制造
•业首位
•2002年总产值 •约1.1万亿元， •占总GDP 的 •11-12%
•减损、转化 、 •增值、带动
•功能： •生产平衡器 •产品转化器 •效益放大器
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
减损作用
•目前产量
•粮食：50000万吨/年
•减损
•5%
•水果： 7000万吨/年
•15％
•蔬菜：40000万吨/年
•20%
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•相当于
•扩大耕地：2500万亩
1、绿色的“位移”：农业的“工业化”和工业的“农业化” 2、加工重点的“位移”：农业与食品工业的界线日益模
糊，加工产业向育种和原料生产的全过程倾斜。 3、农产品加工业的“分化”趋向：学科的分化与交叉；
食品工业原料占农产品比例增加。 4、新理念和新技术的快速应用：“医食同源”、“功能
食品”、“生态与环境”、“有机食品”。 5、综合利用与高效转化：“生物全株利用” 6、其他：海洋农业、太空农业、细胞培养、基因食品
• 农民同时承担： • 自然风险、市场风险、决策风险
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•二、农业产业发展态势
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•农业和食品产业三次产业目标的跨跃
•米袋子工程 ：
•解决全民主食 •和温饱问题
•菜蓝子工程
：
•解决居民的副 食和营养平衡问 题
•餐桌子工程：
•解决全民健康、 •食物营养与安 •全、方便快捷的 •“厨房革命”
•增产：2500万吨
•扩大耕地：1000万亩
•增产：1050万吨
•扩大耕地：3500万亩
•增产：80000万吨
增值作用：马铃薯和蛇果效应
•原料
•马铃薯 •以1.0元/ 公斤计 • 计为1
•新红星
•苹 果
•（计为1）
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•半成品
•速冻薯条 •10-20元/公 斤 • 增值 •2.5－5倍
•食品工业进入产业升级和集团化快速成长时期 •企业现代化改造、规模化经营和资本化运作 •企业兼并与资源整合加剧，行业集中度提高 •生产规模迅速扩大。
•第一个发展阶段： •激活期和创业发展阶段
•其特征表现： •从小到大、自由式发展的自组织状态， •整体产业的处于激活和创业状态 •（西部地区仍基本处于这一阶段）。