野笋的做法大全
笋一直被称为菜中珍品，笋含有丰富的蛋白质和多种维生素是一种优良的保健蔬菜，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

下面小编就把野笋的做法介绍给大家。

野笋雪菜炒肉末
材料
笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖
做法
1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。

2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。

3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。

4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。

小诀窍
这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽。

辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽，不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。

干野笋烧肉
材料
五花肉300g，干野笋100g，葱姜适量，酱油2勺，料酒1勺，糖一勺，干辣椒1个，八角1个，桂皮一小块
做法
1.干野笋泡一夜水，泡发，多洗几次
2.五花肉切小块。

姜葱切段，辣椒切段
3.炒锅放油烧热加葱姜，辣椒炝锅，放五花肉，八角，桂皮煸炒变色加酱油，料酒，炒上色加开水，水漫过肉面3cm，烧开，加泡发好的野笋烧开后关小火慢炖一小时以上至肉酥，加盐，糖调味，开大火收汁即可
小贴士：笋的保存方法很重要，笋属于鲜菜，越新鲜越嫩，越有身价，所以最好即买即食，若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

笋保鲜好了才不会影响它的营养价值，同时它的口感也会更好。