《齐民要术》得到各类学家的高度评价。首先是农史学家称赞《齐民要术》使中国农学第一次形成 精耕细作的完整的结构体系，它高度概括了农业耕种的精湛技艺，使农业有了更深的发展；其次是 经济史学家，认为《齐民要术》是封建地主经济的经营指南，为其增加经济效益提供了有利的途径； 再有食品史学家认为《齐民要术》在农产品加工、酿造、烹调、果蔬贮藏等方面也给出了很好的技 巧，为这方面的工作者提供了理论依据。 总之，《齐民要术》一书是一部总结我国古代农业生产经验的杰出著作，是一部具有高度科学价 值的"农业百科全书"，是我国宝贵的科学文化遗产。
四、农学成就
1、混合选择法
2、杂交育种
3、主要农书：《汜胜之书》、《齐民要术》、 《农桑辑要》和《农政全书》
混合选择法是现代常用的选种方法 混合选择法最早见于西汉农书<<氾胜之书>> 另外一部重要的著作<<齐民要术>>
人工杂交是人工创造生物新类型的一种方法. 杂交分为有性杂交和无性杂交.
氾胜之是汉代的农学家，他所著的农书已失传。从石声汉和万国鼎的辑录的《氾胜之书》资料看， 现存《氾胜之书》的内容主要包括以下三个部分：
2.浑仪
浑仪也是依据赤道坐标而制作的观测仪器，它经过元代科学 家郭守敬的进一步革新，成为在望远镜发明以前世界上最先进的天 文观测工具。 北魏明元帝永兴四年造的太史侯部铁仪有个十字底座。底座上 开有水沟，以校正底座平准。北宋皇三年于渊、周琮等造的皇新浑 仪中，在六合仪的地平环上 也开了水沟。大约在唐代以 前人们就知道从浑仪极轴两 端的圆孔观测拱极星的周日 运动来校正仪器极轴的方向 。北宋沈括把这个方法发展 到很成熟的地步因此后来郭 守敬在简仪中创造了专门的 候极仪装置。
二、数学成就 2、圆周率
⑴西汉初期成书的《周髀算经》 中有”周三径一”的说发,后人 称之为”古率”. ⑵魏晋时期的数学家刘徽首创割 圆术。 《周髀算经》
⑶南北朝时期的数学祖冲之把圆周率精确到 小数点后七位数字，比欧洲早一千年。
祖冲之
祖冲之在数学上的杰出成就，是关于圆周率的 计算．秦汉以前，人们以"径一周三"做为圆周率， 这就是"古率"．后来发现古率误差太大，圆周率应 是"圆径一而周三有余"，不过究竟余多少，意见不 一．直到三国时期，刘徽提出了计算圆周率的科学 方法--"割圆术"，用圆内接正多边形的周长来逼近 圆周长．刘徽计算到圆内接96边形， 求得π=3.14， 并指出，内接正多边形的边数越多，所求得的π值 越精确．祖冲之在前人成就的基础上，经过刻苦钻 研，反复演算，求出π在3.1415926与3.1415927之 间．并得出了π分数形式的近似值，22/7取为约率 ， 355/113取为密率．祖冲之究竟用什么方法得出这一 结果，现在无从考查．若设想他按刘徽的"割圆术" 方法去求的话，就要计算到圆内接16，384边形，这 需要化费多少时间和付出多么巨大的劳动啊！由此 可见他在治学上的顽强毅力和聪敏才智是令人钦佩 的．祖冲之计算得出的密率， 外国数学家获得同样 结果，已是一千多年以后的事了．
阅读思考：
指南针的传播及其历史意义和作用？
参考答案：中国的指南针，在12世纪末和13世 纪初由海路传入阿拉伯，然后传入欧洲。
指南针应用于方向测定，对于军事实践 和经济生活有着重要作用，尤其是对于航海事 业的发展意义特别重大。指南针的发明和应用 为明代航海家郑和远航东非等地提供了条件； 为哥伦布发现美洲的航行和麦哲伦的环球航行， 提供了技术保障。
第一部分，耕作栽培通论
氾胜之书》首先提出了耕作栽培的总原则：“凡耕之本，在于趣时，和土，务粪泽，早锄早获” ； “得时之和，适地之宜，田虽薄恶，收可亩十石。”然后分别论述了土壤耕作的原则和种子处理的 方法。前者，着重阐述了土壤耕作的时机和方法，从正反两个方面反复说明正确掌握适宜的土壤耕 作时机的重要性。后者包括作物种子的选择、保藏和处理；而着重介绍了一种特殊的种子处理方法 ──溲种法。
参考答案： 西汉时期已经有了纸的应用， 东汉蔡伦改进了造纸术。
意义和作用：
早在战国时期，人们已经发现磁石 指示南北的特性，制成“司南”， 这是世界上最早的指南仪器，北宋 时，制成了指南针，并开始用于航 海事业。南宋海外贸易发达，指南 针广泛应用于航海，13世纪由阿拉 伯人传入欧洲，这为后来欧洲航海 家的环球航行，创造了条件。
一、走向世界的四大发明 “火药、指南针、印刷术——这是 造纸术 取代了欧洲中世纪长期使用的羊皮纸和小牛 预告资产阶级社会到来的三大发明。火
指南针 促进了远洋航行，迎来了地理大发现的时代。 药把骑士阶层炸得粉碎，指南针打开了 推动了欧洲火药武器的发展，使封建城堡不堪一 世界市场并建立了殖民地，而印刷术则 火 药
二、数学成就
1.十进位值制记数法——中国首创
十进，就是以十为基数，逢十进一位。数字符 号因其位置不同而具有不同的数值。
中国古代十进位制的算筹记数法在世界数学史上是一个伟大 的创造。把它与世界其他古老民族的记数法作一比较，其优越 性是显而易见的。古罗马的数字系统没有位值制，只有七个基 本符号，如要记稍大一点的数目就相当繁难。古美洲玛雅人虽 然懂得位值制，但用的是20进位；古巴比伦人也知道位值制， 但用的是60进位。20进位至少需要19个数码，60进位则需要59 个数码，这就使记数和运算变得十分繁复，远不如只用9个数码 便可表示任意自然数的十进位制来得简捷方便。中国古代数学 之所以在计算方面取得许多卓越的成就，在一定程度上应该归 功于这一符合十进位制的算筹记数法。马克思在他的《数学手 稿》一书中称十进位记数法为“最妙的发明之一” .
三、古代中国的天文学成就
古代中国的宇宙结构学说主要有三家：即盖 天、浑天、宣夜说。盖天说即“天圆地方”说， “天员（圆）如张盖，地方如棋局”，天地之间 有八根柱子撑着。浑天说则主张大地是个球形， 外裹着一个球形的天穹，地球浮于天表内的水上 （后来发展为“地在气中”），日月星辰附在天 壳上，随天周日旋转。宣夜说认为“天”只不过 是无边无涯的气体，日月星辰就在气体中飘浮流 动。而其中浑天说对于观测天象而言，其价值和 意义要远远高于宣夜说。
世界上最早用赤道坐标表示恒星位置的，是 中国战国时期的天文学家——石申 代表著：《天文》 而《石氏星表》就是依据赤道坐标 观测和记录恒星的科学结果，从而确立 古代中国在星象观测方面的领先地位 。 星表是研究天文的重要工具。 《石氏星 表》是世界上现存最古老的星表。 3、汉武帝时已使用浑仪观测天象，元代郭守敬制成了简仪， 精密度大大提高。
早在唐朝，道家在炼制丹药时偶然 发明了火药。唐朝末年火药已运用于战 争。五代和宋朝时，火药还广泛应用于 狩猎、开山、采石和火器。当时的火器 主要有火炮、火箭、突火枪等，威力巨 大。公元1225年～1248年，我国的火药 经由商人传入阿拉伯国家。欧洲人在13 世纪后期通过翻译阿拉伯人的书籍才知 道了火药。随后，火药武器也经阿拉伯 国家而传入欧洲。
贾思勰是我国南北朝时期杰出的农业科学家。他编撰 的《齐民要术》是一部内容丰富、规模巨大的农业生 产技术著作，是我国古代"四大农书"之一，受到国内 外专家的广泛重视和高度评价。
《齐民要术》分为10卷，共92篇，11万字；其中正文 约7万字，注释约4万字。另外，书前还有"自序"、"杂 说"各一篇，其中的"序"广泛摘引圣君贤相、有识之士 等注重农业的事例，以及由于注重农业而取得的显著 成效。书中内容相当丰富，涉及面极广，包括各种农 作物的栽培，各种经济林木的生产，以及各种野生植 物的利用等等；同时，书中还详细介绍了各种家禽、 家畜、鱼、蚕等的饲养和疾病防治，并把农副产品的 加工（如酿造）以及食品加工、文具和日用品生产等 形形色色的内容都囊括在内。因此说《齐民要术》对 我国农业研究具有重大意义。
這是雕刻 版印刷術 的雕版 《金刚经》
它于1900年被英国人 斯坦因从敦煌所骗购。 印刷于公元868年的 《金刚经》被认为是世 界上保存的最早的有明
确日期的雕版印刷品。
毕 昇
宋代庆历（公元1041年）间，毕升首 创泥活字版，使书籍印刷更为方便。据沈 括的《梦溪笔谈》记载，毕升发明在胶泥 片上刻字，一字一印，用为烧硬后，便成 活字。排版前，先在置有铁框的铁框的铁 板上敷一层搀和纸灰的松脂蜡，活字依次 排在上面，加热，使蜡稍溶化，以平板压 平字面，泥字即因着在铁板上，可以象雕 板一样印刷。此外，他还研究过木活字排 版。活字可以多次使用，比整版雕刻经济 方便。 13世纪活字印刷术传入欧洲，1450年前 后德国出现了受中国活字印刷术影响的铅 活字，印刷术传到欧洲后，为欧中走出黑 暗的中世纪及文艺复兴的出现准备了条件。
第1课
发明和发现的国度
课标要求：概述中国古代的科技成就， 认 识中国科技发明对世界文明发展的贡献。
一、走向世界的四大发明
造纸术
指南针 火药
取代了欧洲中世纪长期使用的羊皮纸和小牛 皮纸，促进了欧洲文化的发展。
促进了远洋航行，迎来了地理大发现的时代。 推动了欧洲火药武器的发展，使封建城堡不堪一 击，使骑士阶层日益衰落，火器进步也促进了欧 洲采矿业和金属制造业的发展。 大大推动了文艺复兴运动和宗教改革，促进 了人们思想的解放和社会的进步。
皮纸，促进了欧洲文化的发展。
击，使骑士阶层日益衰落，火器进步也促进了欧 变成了新教的工具，总的来说变成了科 洲采矿业和金属制造业的发展。
学复兴的手段，变成对精神发展创造必 印刷术 大大推动了文艺复兴运动和宗教改革，促进 要前提的最强大的杠杆。”
了人们思想的解放和社会的进步。
总之，四大发明对欧洲经济、政治和文化乃至世 界文明的进步作出了重大的贡献。
第二部分，作物栽培分论。
分别介绍了禾、黍、麦、稻、稗、大豆、小豆、枲、麻、瓜、瓠、芋、桑等13作物的栽培方法，内 容涉及耕作、播种、中耕、施肥、灌溉、植物保护、收获等生产环节。