外部环境对酒店经营的影响
• 饭店经营环境是指影响饭店经营管理的各种外部 因素的总和。主要由两大部分组成： 因素的总和。主要由两大部分组成： • 一是饭店经营的宏观环境，一般指对饭店经营决 一是饭店经营的宏观环境， 尤其长期经营决策， 策，尤其长期经营决策，普遍产生潜在影响的因 素或力量，主要包括政治、法律、经济、科技、 素或力量，主要包括政治、法律、经济、科技、 社会、文化和自然环境等因素； 社会、文化和自然环境等因素； • 二是饭店经营的微观环境，主要指直接影响饭店 二是饭店经营的微观环境， 经营活动， 经营活动，同时也受到饭店经营活动影响的环境 因素，主要包括消费者、饭店竞争者、 因素，主要包括消费者、饭店竞争者、饭店供应 饭店销售代理商、饭店投资者等。 商、饭店销售代理商、饭店投资者等。
宏观环境
• • • • 政治法律环境 经济环境 科技环境 社会文化环境
政治法律环境对酒店的影响
一是影响饭店的建立和饭店经营活动与发展战略； 一是影响饭店的建立和饭店经营活动与发展战略； 二是对具体的经营活动的影响，既包括资金、土地、 二是对具体的经营活动的影响，既包括资金、土地、人力资 源的配置上，又包括政策优惠、星级评定、 源的配置上，又包括政策优惠、星级评定、减免税收等方 面； 三是稳定的社会环境是饭店发展与兴盛的前提条件， 三是稳定的社会环境是饭店发展与兴盛的前提条件，例如战 政治动荡（ 年八九月份政治动荡）、 争、政治动荡（2008年八九月份政治动荡）、巴厘岛与 年八九月份政治动荡）、巴厘岛与 马尔代夫等地区的2005大海啸、2008年的汶川大地震对 大海啸、 马尔代夫等地区的 大海啸 年的汶川大地震对 川渝地区的， 年的甲流等， 川渝地区的，2009年的甲流等，对饭店业的对饭店业发 年的甲流等 展的影响是不可估量的。 展的影响是不可估量的。 四是饭店与政府的关系， 四是饭店与政府的关系，特别是外来饭店或饭店集团与政府 的关系，往往决定饭店的全面发展。例如： 的关系，往往决定饭店的全面发展。例如：比较成功的代 表是希尔顿饭店集团在波多黎各的投资， 表是希尔顿饭店集团在波多黎各的投资，成为后来饭店集 团投资国外时首先处理的问题，在西班牙、土耳其、 团投资国外时首先处理的问题，在西班牙、土耳其、中国 等成功的例子。而麦当劳在瑞典的最初发展却困难重重。 等成功的例子。而麦当劳在瑞典的最初发展却困难重重。
经济环境对酒店业的影响
• • • • • • • 人均国民生产总值 人口因素与个人可自由支配收入 消费结构与产业结构 通货膨胀与物价水平 利率、 利率、税率和汇率等 经济基础设施 经济的整体状况严重影响着饭店业的发展
科技环境对酒店的影响
• • • • 提高饭店的工作效率 促进饭店向智能化方向发展 转变整个饭店经营与管理的模式 为客人带来极大的方便和全新的享受， 为客人带来极大的方便和全新的享受，成 为吸引客人的“卖点” 为吸引客人 • • （一）找出最有影响的环境因素 （二）确定影响因素的重要程度 （三）利害关系分析 （四）相关环境因素的趋势分析 （五）做出对酒店相对较好的策略
在准确地外部环境分析后， 在准确地外部环境分析后，制定 适合酒店的市场定位，比如， 适合酒店的市场定位，比如，是 定位商务型酒店， 定位商务型酒店，还是度假型酒 是高端的， 店，是高端的，还是中低端的等 等。
社会环境对酒店的影响
• 广泛的环保运动要求绿色饭店的建设 • 生活方式的变化影响着饭店的消费群体和 对产品与服务新的需求 • 文化素质的提高影响饭店的人力资源与消 费需求等的影响 • 人们的思想观念的变化 • 时尚的影响 • 对民族性、传统性文化的重视 对民族性、
微观经济
• • • • • • • 市场 饭店消费者 饭店供应商 劳务市场 销售代理商 饭店竞争者 相关的产业和企业合作