名词解释Aantigen，Ag（抗原）：凡能刺激机体免疫系统产生免疫应答，并能与相应的抗体和（或）致敏淋巴细胞受体发生特异性结合的物质。
antibody，Ab（抗体）：抗原刺激机体产生能与相应抗原特异结合并具有免疫功能的免疫球蛋白。
active center (酶的活性中心)：指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。
activation energy (活化能) ：底物分子从初态转变到活化态所需的能量activator (激活剂)：使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质aerobic oxidation (糖的有氧氧化)：指葡萄糖在有氧条件下彻底氧化成水和二氧化碳的反应过程。
apolipoprotein, apo (载脂蛋白) ：指血浆脂蛋白中的蛋白质部分。
acetyl CoA carboxylase (乙酰CoA羧化酶)：是脂酸合成的限速酶，存在于胞液中，其辅基是生物素，Mn2+是其激活剂。
其活性受别构调节和磷酸化、去磷酸化修饰调节。
Bbiological oxidation（生物氧化）：物质在生物体内进行的氧化分解称生物氧化，主要指糖、脂肪、蛋白质等在体内分解时逐步释放能量，最终生成CO2 和H2O的过程。
Cconformation（蛋白质分子的构象）：指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向。
又称空间结构、立体结构、高级结构和三维构象cis-acting element（顺式作用元件）：与相关基因同处一个DNA分子上，对基因转录起调控作用的一段DNA序列。
顺式作用元件不转录任何产物，可位于基因的5’上游区、3’下游区或基因内部。
启动子和增强子就是最常见的一类顺式作用元件。
codon（密码子）：在mRNA的开放阅读框架区，以每3个相邻的核苷酸为一组，代表一种氨基酸，这种三联体形式的核苷酸序列称为密码子catabolic repression (分解代谢阻遏)：葡萄糖对乳糖操纵子的阻遏作用称分解代谢阻遏。
complementary action（蛋白质的互补作用）：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率，称为蛋白质的互补作用。
chemiosmotic theory（化学渗透学说）：电子经呼吸链传递时，可将质子(H+)从线粒体内膜的基质侧泵到膜间隙，产生膜内外质子电化学梯度储存能量。
当质子顺浓度梯度回流时驱动ADP与Pi生成A TP。
cytochrome, Cyt (细胞色素)：是一类以铁卟啉为辅基的催化电子传递的蛋白，根据它们吸收光谱不同分为三大类，即细胞色素a、b、c（Cyt a、Cyt b、Cyt c）等。
细胞色素体系各辅基中的铁可以得失电子进行可逆的氧化还原反应，因此起到传递电子的作用，为单电子递体。
Ddenaturation（蛋白质的变性作用）：某些物理的和化学的因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变deoxyribonucleic acid, DNA(脱氧核糖核酸)：主要存在于细胞核和线粒体。
deoxynucleoside(脱氧核苷)：嘌呤N-9 或嘧啶N-1与脱氧核糖C-1 通过β-N-糖苷键相连形成脱氧核苷DNA damage（DNA损伤）：DNA分子发生的断裂、交联、加合、重排或交换，造成DNA结构与功能的破坏。
decarboxylation (氨基酸脱羧基作用)：氨基酸脱羧基生成有机胺的过程，称为氨基酸脱羧基作用。
de novo synthesis（嘌呤核苷酸的从头合成途径）：利用磷酸核糖、氨基酸、一碳单位及CO2等简单物质为原料，经过一系列酶促反应，合成嘌呤核苷酸的过程，称为从头合成途径，是体内提供核苷酸的主要来源。
Eenzyme（酶）：是一类对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质，是生物催化剂中的一种类型。
[核酶（ribozyme）：具有催化作用的核糖核酸，只以核酸为底物；单纯酶(simple enzyme)；结合酶(conjugated enzyme) 单体酶(monomeric enzyme)：仅具有三级结构的酶；寡聚酶(oligomeric enzyme)：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。
]essential group (必需基团)：酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中，一些与酶活性密切相关的化学基团。
必需基团根据功能又分为：结合基团(binding group)：与底物相结合；催化基团(catalytic group)：催化底物转变成产物essential amino acid (必需氨基酸)：是指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸。
共有8种：蛋、缬、异亮、苯丙、色、亮、苏、赖Fframeshift mutation (移码突变)：基因损伤引起mRNA阅读框架内的碱基发生插入或缺失，可能导致框移突变。
fatty liver（脂肪肝）：当磷脂在肝脏中合成减少时，肝脏中脂肪不能顺利地被运出，引起脂肪在肝脏中堆积，称为“脂肪肝”fat mobilization (脂肪动员)：是指储存在脂肪细胞中的脂肪，被肪脂酶逐步水解为FFA及甘油，并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。
Ggenome (基因组学)：研究生物体基因和基因组的结构组成，稳定性及功能的一门学科，包括结构基因组学和功能基因组学。
gene（基因）：负载特定遗传信息的DNA片段，可以编码单个具有生物功能的产物，如RNA和多肽链，其结构包括由DNA编码序列、非编码调节序列和内含子组成的DNA区域。
gene expression（基因表达）：指基因通过转录和翻译而产生其蛋白质产物，或转录后直接产生其RNA产物（如tRNA、rRNA等）的过程。
gout (痛风症)：尿酸是人体嘌呤代谢的终产物，从尿中排出。
但尿酸的水溶性较差，当血中浓度超过8mg/dL时可沉积于关节、软组织、肾脏等导致的疾病，称为痛风症glycogenesis (糖原的合成)：指由葡萄糖合成糖原的过程glycogenolysis (糖原分解)：习惯上指肝糖原分解成为葡萄糖的过程。
glycogen storage diseases (糖原累积症)：是一类遗传性代谢病，其特点为体内某些器官组织中有大量糖原堆积。
引起糖原累积症的原因是患者先天性缺乏与糖原代谢有关的酶类。
gluconeogenesis (糖异生)：是指从非糖化合物转变为葡萄糖或糖原的过程glucose tolerance (葡萄糖耐量)：人体对摄入的葡萄糖具有很大的耐受能力的现象称为葡萄糖耐量。
glycolysis（糖酵解）：在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸的过程称之为糖酵解。
可分为两个阶段：第一阶段是由葡萄糖分解成丙酮酸（pyruvate）的过程，称之为糖酵解途径（glycolytic pathway）；第二阶段为丙酮酸转变成乳酸的过程Hhyperlipoproteinemia (高脂血症)：空腹时血脂持续超出正常值上限。
Iisoelectric point, pI（等电点）：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。
此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。
inhibitor (酶的抑制剂)：凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质induced-fit (酶-底物结合的诱导契合)：酶与底物相互接近时，其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合的过程。
Mmelting temperature，Tm (解链温度)：解链过程中，紫外吸光度的变化达到最大变化值的一半时所对应的温度。
Nnucleoside (核苷)：嘌呤N-9或嘧啶N-1与核糖C-1 通过β-N-糖苷键相连形成核苷。
核苷或脱氧核苷与磷酸通过酯键结合构成核苷酸(ribonucleotide)或脱氧核苷酸(deoxyribonu-cleotide)。
默认情况下核苷酸均为5'-核苷酸negative supercoil (负超螺旋)：盘绕方向与DNA双螺旋方向相反。
Nitrogen balance (氮平衡)：摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系，称为氮平衡，反映体内蛋白质的合成与分解代谢的总结果。
Ooptimum pH (最适PH)：酶催化活性最高时反应体系的pH称为酶促反应的最适pHopen reading frame, ORF (开放阅读框架)：从mRNA 5'-端起始密码子AUG到3'-端终止密码子之间的核苷酸序列，称为开放阅读框架operon（操纵子）：由几个功能相关的结构基因及其调控区组成一个基因表达单位。
调控区由上游的启动子（promoter）和操纵区（operator）组成。
oxidative deamination（氧化脱氨作用）：氨基酸脱氨伴有氧化反应。
one carbon unit (一碳基团)：某些氨基酸代谢过程中产生的只含有一个碳原子的基团，称为一碳基团。
oxidative phosphorylation（氧化磷酸化）：代谢物脱氢经呼吸链传递给氧生成水的同时，释放能量用以使ADP磷酸化生成A TP。
Ppeptide bond (肽键)：是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键。
肽键化学本质是一个酰胺键。
（蛋白质、氨基酸）polypeptide chain（多肽链）：是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。
氨基酸残基的编号方向：N末端→C末端。
positive supercoil (正超螺旋)：盘绕方向与DNA双螺旋方同相同。
protein biosynthesis (蛋白质生物合成)也称translation (翻译)：是生物细胞以mRNA为模板，按照mRNA分子中核苷酸的排列顺序所组成的密码信息合成蛋白质的过程。
promoter（启动子）：指的是RNA聚合酶识别、结合和开始转录的一段特定DNA序列，位于转录单位5’端上游区。
putrefaction（蛋白质腐败作用）：肠道细菌对未被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的分解作用。
Pasteur effect (巴斯德效应) ：指有氧氧化抑制无氧分解（糖酵解）的现象。
pentose phosphate pathway (磷酸戊糖途径)：是指由葡萄糖生成磷酸戊糖及NADPH+H+，前者再进一步转变成3-磷酸甘油醛和6-磷酸果糖的反应过程。
Rribonucleic acid, RN A (核糖核酸)：主要分布于细胞核和细胞质。
rRNA (核糖体RNA)：核糖体RNA是细胞中主要的一类RNA，rRNA占细胞中全部RNA的80％左右，是一类代谢稳定、分子量最大的RNA，存在于核糖体内。