大白菜栽培技术规范
为规范大白菜栽培技术，制定本规范。
1 生产基地条件要求
大白菜生产基地必须避开公路主干线；产地区域及上风向没有对产地环境构成威胁的污染源；土壤耕层深厚、排灌方便、富含有机质的轻沙壤土或壤土及轻黏土；前茬为非十字花科类作物。
产地环境符合NY5010的要求。
2 生产技术措施
2.1种子
选用优质、高产、抗病虫、抗逆性强、商品性好、耐贮运、适合本地栽培、适应市场需求的大白菜品种，且应根据栽培季节选择适宜的品种。
用于供应秋末冬初市场时及高山蔬菜产区，宜选用耐热性强、生长期短的品种；用于贮藏，供冬、春市场时，宜选用生长期长、高产、耐贮藏的晚熟品种。
种子质量符合GB16715.2的规定。
2.2播前准备
2.2.1、种子处理
针对主要病害，选用以下处理方法：
2.2.1.1用50%福美双可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂按种子量的0.4%拌种，也可用25%瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种（防霜霉病、黑斑病）。
2.2.1.2用50℃温水浸种25秒，冷却晾干播种，或用50%扑海因可湿性粉剂按种子量0.2%～0.3%拌种（防黑斑病）。
2.2.1.3用菜丰宁或专用种衣剂拌种（防软腐病）。
3 整地施肥
3.1 施肥原则
应以有机肥为主，化肥为铺，禁止使用城市、医院、工业区等有害垃圾，。
3.2整地
播前需耕翻土地，耕翻深度20厘米以上，耕后细耙，整平作畦。
采用高畦栽培，便于排灌，减少病虫害危害。
3.3施肥
有机肥与无机肥相结合，在中等肥力条件下，结合整地，每亩施优质腐熟有机肥3000～4000千克、45%硫酸钾复合肥40～50千克。
4 播种
4.1播种时间
高山区一般在4～7月均可播种，其他地区在8月上旬至9月上旬播种。
4.2播种量
穴播每亩用种75～100克、条播150～200克、育苗移栽30～50克。
4.3播种方法
可采用穴播、条播或育苗移栽，播后盖细土0.5～1厘米，耧平压实。
5 田间管理
5.1间苗、定苗
出苗后进行第一次除间苗，4～5叶时第二次间苗，每穴2～3株。
当叶片长到8～9片时，结合中耕，按株距要求定苗，如发生缺苗，应及时补栽（育苗移栽在苗齢约25～30天即可移栽大田）。
5.2中耕、蹲苗
间苗后应及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕，中耕时前浅后深，避免伤根。
5.3肥水管理
5.3.1适时浇水
播种后及时浇水，保证齐苗壮苗；在定苗、定植或补栽后浇水，促进缓苗；莲座初期浇水，促进发棵；包心初、中期结合追肥浇水；后期适当控水，促进包心。
5.3.2合理追肥
在苗期追一次“提苗肥”，每亩追施稀薄腐熟猪粪水；莲座期追施“发棵肥”，每亩追施硫酸铵10～15千克或尿素5～8千克；结球期追施结球肥，包心前5～6天，每亩追施硫酸铵15～20千克、硫酸钾10～15千克。
收获前20天不应使用速效氮肥，合理采用根外施肥技术，通过叶片喷施快速补充营养。
5.3.3束叶
收获前10天将白菜外叶扶起，于中午或下午扎捆。
6 病虫害防治
6.1 防治原则
按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为铺”的无害化控制原则。
不得施用国家明令禁止的高毒、高残留、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其混配农药。
6.2农业防治
因地制宜，选用抗（耐）病虫害品种；实行严格轮作制度，与十字花科作物轮作3年以上；加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量，提高抗逆性。
6.3物理防治
6.3.1银灰膜避蚜
铺设银灰色地膜避蚜。
6.3.2黄板诱杀蚜虫
用100厘米×20厘米的黄板涂上机油或挂黄色粘虫胶纸，挂在行间或株间，高出植株顶部，每亩约30～40块，当黄板上粘满蚜虫时，再重涂一层机油，一般7～10天重涂1次。
6.3.3生物防治
保护利用天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选用对天敌杀伤力低的农药，尽量使用生物农药。
6.4、药剂防治
主要药剂防治件附1。
7 适时采收
选结球紧实的大白菜分批采收。
采收过程中所用工具要清洁、卫生、无污染。
8 田园清理
生产过程中及采摘结束后及时将农业投入品废弃物，集中无害化处理。
及时清除田间枯枝败叶，集中销毁，保持田园清洁，减少病虫源。
9 质量安全控制
9.1 质量安全关键控制点
9.1.1产地环境应符合NY5010 的规定。
9.1.2栽培过程中禁止使用国家禁用、限用的农药。
农药使用应符合附件1规定。
9.1.3采后处理严禁使用国家明令禁止使用的物质和包装材料。
9.2 栽培档案
9.2.1生产操作记载档案
大白菜生产过程中的各项农事操作，应逐项如实记载，内容按附件2的表2.1执行。
9.2.2投入品使用档案
对农药、化肥等投入品的使用，应作好简明记载。
内容按附件2的表2.2执行。
9.2.3物候期记载档案
对大白菜全生育期的各个物候期应详细记载。
内容按附件2的表2.3执行
10 引用和参考资料
NY5010-2002 无公害食品蔬菜产地环境条件
GB4285 农药安全使用标准
GB/T8321 农药合理使用准则（所有部分）
GB16715.2-1999 瓜菜作物种子白菜类
附件1
大白菜主要病虫害化学药剂防治表
附件2
田间档案记载表
表2.1 生产操作记载档案
表2.2投入品生产质量安全跟踪档案
表2.3 物候期记载档案。