2.实习地点：南京市江浦农场金陵黑鸡场
3.实习内容
实习过程中我学习了鸡舍布局，鸡场设施，环境卫生控制，鸡场的防疫措施，疾病防治等内容，在场长和老师的带领下观看了人工育雏，人工授精等。指导老师和工作人员通过实地讲解的方式为我们讲解了鸡场饲养管理技术。
4.实习收获
通过一周的实习，我了解了鸡生产的饲养管理，经营生产和技术环节，基本熟悉和掌握了养鸡生产的主要技术环节，能够发现并提出实习单位生产和经营中存在的问题。
实验五孵化器的构造和操作管理
实习过程中学习到孵化器和出雏器的区别：孵化器需要翻蛋，种蛋放置方式是竖放；出雏器不需要翻蛋，种蛋放置方式是横放。
孵化器的构造：包括加热及控温系统（包括高温、低温报警）、加湿系统、通风系统（包括风扇）、翻蛋系统（包括定时器）、蛋架车。孵化的操作过程：种蛋选择，装盘和消毒，预热，入孵。孵化条件：翻蛋，温度，湿度的检查和调节。孵化器的管理：移盘和出雏。熟悉孵化规程和记录表格。
参观过程中发现了几点问题，如通风设备不太好，设备未更新换代。
实验六胚胎观察与孵化效果检查
实验材料和器具：不同胎龄发育正常的胚蛋，照蛋器，镊子，培养皿，手术剪刀。实验目的是通过具体操作，掌握胚胎发育阶段的划分方法，识别不同胚龄胚胎发育的主要特征，对孵化效果进行检查，分析孵化效果好坏的原因，试验中小组进行了照蛋和胚蛋剖检两部分进行实验。
雏鸡、育成舍
产蛋鸡
入鸡总数
58595
54586
鸡舍栋数
2
3
每栋鸡舍每批入鸡数（只）
19532
18195
饲养阶段（天）
0-125
126-504
饲养天数（天）
125
378
清扫、消毒和空舍时间（天）
15
22
每栋鸡舍每周转一次的时间长度（天）
140
400
400天内每栋鸡舍周转次数
2
1
三、实习总结
家禽生产实习是《家禽生产学》的实践课程，也是动物科学专业学生必须掌握的一门专业实践课程。它能帮助我们把课堂知识应用于实际，学以致用；并且它是贯通以前所学课程以及将要学习课程的桥梁，例如：《动物生理学》、《动物营养学》、《繁殖学》、《生物统计学》、《动物生物化学》、《解剖学》、《家禽生产学》等等，几乎涵盖所有的专业课程。
3.年龄鉴定：家禽最准确的年龄，只能根据出雏日期来断定，但家禽的大概年龄可以根据其外形来估计。
实验二 家禽屠宰和内部器官观察
实验动物为鸡（已放血，去毛），两人一组，一组一只鸡。
1.前期准备工作（屠宰前进食，放血，拔毛等工作已经完成）
2.屠体外观检查 检查屠体表面是否有病灶、损伤、淤血。
3.开腹去内脏 在胸剑突下方横切一刀，切口伸向腹部两侧。再从切口下缘沿腹部中线纵向
测定项目有蛋重，蛋形指数（长径/短径），壳色，蛋壳强度（kg/cm2），蛋壳厚度（μm），蛋壳重（g），蛋白高度（mm），蛋黄比色，蛋黄重，蛋白重，哈氏单位。
数据汇总如下：
测定人
魏文充
蛋壳厚度（μm）
0.348
蛋白重（g）
35.6
蛋重（g）
60.5
蛋壳重（g）
7.1
蛋壳重（%）
蛋形指数
1.302
蛋白高度
1348
1226.6
1008.2
122.8
腿肌重
腿肌率
胸肌重
胸肌率
腹脂重
腹脂率
心肝肌胃重
217.2
21.54%
160.4
15.91%
58.6
内部器官观察：
本组解剖的鸡为母鸡，周龄较小，生殖器官发育不完全，未发现卵巢和输卵管，其他内脏器官均取出，做了详细的观察。
消化系统：包括喙，食道，嗉囊，腺胃，肌胃，小肠（十二指肠、空肠、回肠），盲肠，大肠（结肠、直肠），泄殖腔，肝脏，胰脏
鸡的外貌部位主要分为头，颈，体躯和四肢。鸡的头小，眼大，视叶和小脑发达，头部的外貌常常与品种，性别，健康状况及生产性能相联系；鸡的颈部要求较长，这样活动灵活，颈羽的形态可以区别公母；从体躯可看出鸡的健康状况和生产性能；前肢对育种，生产比较重要；腿部依品种、性别而异；后肢中腿部要求强健结实。
家禽的鉴定：分为性别，健康状况，年龄的鉴定，以鸡为例
种蛋孵化的注意项目：1.孵化前要对种蛋进行选择，将过大，过小，形状不合格，蛋壳过薄或表面粗糙，有裂痕或者畸形的种蛋去除2.受精后需要对蛋进行消毒，然后再孵化3.孵化过程中需要翻蛋，每2h翻1次，防止蛋清和蛋壳粘连4.种蛋储存时间不要超过一周，否则孵化率降低5.孵化过程中杜绝频繁开舱门，否则会造成温度频繁彼岸花影响孵化率6.如遇断电情况应该把蛋架车拉出，否则温度过高造成胚胎死亡。
实习报告
学院:
动物科技学院
课 程:
禽生产学
班级:
动科134
学号:
15113430
姓 名:
魏文充
指导教师:
于敏莉、李东锋职称:讲师
实习时间
2016 年 5月22 日至2016 年 5 月29 日
实习地点
江浦农场金陵黑鸡场
2016 年 6 月10日
南京农业大学教务处制
实习报告
一、实习简介
1.时间：2016年5月22日-5月29日。
学生自我鉴定：
在为期一周的禽生产学实习中我认为我表现良好，收获颇丰。
实
习
单
位
考
核
意
见
评语（在校内实习本栏不用填）：
考核等级（五级记分制）：
实习单位指导教师（签名）：
实习单位（盖章）
年 月 日
指
导
教
师
考
核
意
见
评语：
考核等级（五级记分制）：
指导教师（签名）：
年 月 日
备
注
实验八、家禽场的参观，禽场的测定和设计
实习参观的金陵黑鸡场位于南京市浦口区，地势平坦，水源丰富，交通便利，远离人口密集区。该鸡场有管理区，生产区，隔离区，孵化室和种蛋储存室位于管理区中。鸡舍的排列为半开放半封闭式，一共8栋鸡舍，包括与初涉，育成舍，种禽舍，商品蛋鸡舍。
实验八、禽场计划编制
年存栏5万只蛋鸡鸡舍与鸡群的周转模式
6.腿肌分离 由胫部内侧起，从腿部肌肉最下端向上经大腿部用刀划开。将腿肌附近的筋切断。
屠宰测定项目有屠体重，胸肌重，腿肌重，半净膛重，全净膛重，腹脂重，翅膀重，脚重，肝脏重，心脏重，肌胃重，头重。屠宰测定计算项目有胸肌率，腿肌率，腹脂率。
测定记录汇总表如下：
性别
屠体重
半净膛重
全净膛重
头重
脚重
翅膀重
雌性
雏鸡舍的特点：平养式，里面的温度较高，育雏的笼子是平底的，中间没有料盘，饮水设备是乳头式饮水器，雏鸡通过啄，可以饮到水。
育成鸡舍和产蛋鸡舍比较：育成鸡舍不产蛋，鸡笼无坡度，灯较产蛋鸡舍少，无灯罩，无接蛋设备，窗户无遮光。鸡舍清粪设备均为刮板式清粪器，饮水设备为乳头式饮水器，通风设备有通风机，照明设备为白炽灯，降温设备有湿帘。
1.性别的鉴定：根据性别外貌鉴别。头颈：公鸡的头颈较粗大；冠，肉垂：公鸡冠，肉垂大，颜色鲜红；羽毛：公鸡的鞍羽，颈羽较长，末端呈尖形；母鸡的鞍羽颈羽末端呈圆钝形；鸣声：公鸡啼声洪亮，喔喔长鸣；胫部：公鸡胫长有距，母鸡胫细，距小或无；体躯：公鸡体躯比母鸡高达，母鸡后躯发达，腹部下垂。
2.健康状况的鉴定：健康鸡喙短而宽，微弯，冠和肉垂鲜红湿润，丰满，温暖，无病灶，脸部红润，眼大有神，胸宽深，胸骨硬而直，腹圆，羽毛有光泽，尾直立，体垂正常，反应敏捷，采食快。病鸡呆立不爱动，喙窄而直，冠和肉垂苍白，萎缩，干燥，冰凉或者紫色，脸苍白，有病灶，眼小而无神，常紧闭，胸瘦弱呈S形弯曲，大小胸，翼下垂或折断或烂翅，羽毛污秽无光泽，体重过小或过大。
通过照蛋和剖检观察，可以大致确定该蛋为17天胚龄的蛋，其胚胎发育的主要特征为两脚紧抱头部，喙向气室，蛋的小头已经没有蛋白，羊膜中似乎有少量的蛋白羊水；照蛋时，蛋小头看不到发亮，俗称“封门”。试验中观察的结果与该特征比较一致，故可以确定为17日胚龄。
实验七，家禽饲养设备的构造及其使用
实习中参观的鸡舍有雏鸡舍，育成舍，公鸡舍等。了解到这几类鸡舍饲养设备的基本构造，规格大小，基本原理等方面知识。鸡舍中有饲养设备，集蛋设备，供料设备，饮水设备，环境控制设备，清粪设备。
呼吸。
循环系统：包括心脏，血管。红骨髓，脾脏和法式囊
泌尿系统：包括肾脏和输尿管
生殖系统：雌性生殖系统由卵巢和输卵管组成。
实验三 禽蛋构造及品质鉴定
每人一只蛋，实验器材有照蛋器，蛋秤，游标卡尺，培养皿，小镊子，小剪子，滤纸，蛋白蛋黄分离器，罗氏比色扇，蛋壳强度测定仪，螺旋测微器
切开腹腔，露出腹腔脏器。在胸骨剑突处和泄殖腔之间横切一刀，掏出内脏，仅留肺脏和肾脏。
4.分割头、颈、脚 头（枕寰关节）；颈（颈椎基部与肩的联合处）；脚（踝关节）
5.胸肌分离 切开颈皮，用刀切开乌喙骨和肱骨的筋膜，用刀尖顺肩胛骨内侧划开，在用刀后部从乌喙骨和肱骨处切开肉至锁骨，手抓住翅，拇指插入刀口内部，向下用刀将翅和胸肉一起扯下。
输精：一个人翻肛，一个人输精。翻肛者一手握住鸡的两腿，将其提至笼口处，使鸡的背部朝上，腹部朝下，另一个拇指与其余四指分开，在腹部稍稍挤压，使输卵管口翻出。输精者将吸好的精液的输精管插入输卵管1.5-2.0cm，将精液缓慢挤出。
该鸡场技术员对采精很熟练，采精时间很短。而未经训练的技术员很难做到，这就体现了熟能生巧的道理，和公鸡对技术员的适应性。
5.2
蛋白重（%）
壳色
褐色
蛋黄比色
4.9
哈氏单位
70.2
蛋壳强度（kg/cm2）
1.795
蛋黄重（g）
17.8
蛋黄重（%）
实验四 家禽人工授精
实习中鸡场饲养员先徒手采精，在进行人工授精，即采完精液直接进行输精，没有精液品质检查这一步。