文件编号
添加剂卫生控制程序
版次
A/00
管理部门
分发号
1目的
对公司生产所需添加剂原料的采购、储存、发放和使用过程进行管理，以确保产品质量安全卫生。
2范围
本程序适用于生产所需添加剂原料的采购，并对供方实施产品质量控制，在用添加剂的管理规范、控制的要求和方法。
3职责
3.1采购部
负责对合格供方的供货质量及交货期等实施跟踪、监控。
负责编制添加剂原料采购计划。
3.2研发部
负责提出生产添加剂的质量及检验标准，添加剂的质量符合卫生部26号令《食品添加剂卫生管理办法》和GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求。
3.3品管部
负责添加剂原料的质量验证。
3.4生管部
负责添加剂的数量验证、入库卫生、储存、发放管理，为添加剂卫生管理归口部门。
4.3供方的管理
每年必须进行供应商评价，只有合格的供方才能提供添加剂原料给本公司使用；
4.4仓储条件及管理
4.4.1设置添加剂仓库，仓库的卫生管理与生产要求一致，并将添加剂物料的质量状态标识清楚。固体物料与液体物料分开储存。
4.4.2物料用托板存放，不宜直接接触地面，托板应保持清洁，底部能通风防潮。
6.4《合格供方名册》
6.5《添加剂管理台帐》
编制：
审核：
批准：
发布日期
生效日期
4.4.3仓库设置五防：防虫、防鼠、防火、防盗、防水淹设施，并保持清洁。
4.4.4根据添加剂物料的性质、特点和仓贮条件，对在库物料进行日常及定期的检查，实施“预防为主”的原则，并做好五防检查记录。
4.4.5发放添加剂物料按“先进先出”的原则进行。
4.5生产过程中添加剂物料管理
4.5.1生产车间领用的添加剂物料必须严格管理，以确保食品安全卫生质量。
4.2.3采购实施后，由采购部安排，在《定购单》中规定时间内，按时安排物料送达使用部门。
4.2.4采购回来的添加剂原料必须有检验检疫合格证。物料进厂后，由生管部仓库通知技质部，技质部按《原料验收标准》进行检验（并要求外包装无破损、受潮、水渍、霉变、鼠咬、虫蛀的痕迹），若合格，由生管部仓库填写《添加剂管理台帐》（包括生产批号、数量、供应商、品牌等）入库，若不合格，则按《不合格品控制程序》规定处理。
4.2采购控制
4.2.1品管部及研发部按照卫生部26号令《食品添加剂卫生管理办法》和GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求分别向采购部提出添加剂质量卫生指标。
4.2.2采购部根据添加剂库存数量，编制采购计划，确定采购数量，送货日期等，并填写《请购单》，批准后于《合格供方名册》中选取供应商实施采购，以《定购单》通知供方供货，并要求供方签收回传确认。
4.5.5超过保质期的添加剂原料不得用于生产。
4.5.6使用添加剂物料的过程中，若发现有异常情况，使用人员需及时通知相关人员进行处理，以确保添加剂物料的安全卫生。
5相关文件
5.1《不合格品控制程序》
5.2《采购管理规定》
5.3《进料检验操作规程》
Hale Waihona Puke 6相关记录6.1《请购单》
6.2《原辅料进货台帐》
6.3《定购单》
3.5生产部
主要负责物料使用过程的卫生管理。
4工作程序
4.1添加剂原料卫生控制要求
4.1.1生产用添加剂原料应符合相关卫生要求，避免有毒、有害物质的污染。投产前，添加剂原料还须经过严格检验，经检验不合格的原料不得投产。超过保质期的添加剂原料不得用于食品生产。
4.1.2严禁使用我国、进口国不允许使用的添加剂。使用的甜味剂、香精、食用色素、防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂应符合我国、进口国有关食品卫生要求的规定。
4.5.2生产车间用剩的添加剂物料必须保持清洁卫生，确保无污染、无混杂。复原包装，严密封口，标识并放置好，确保下次领用时准确优先发放。
4.5.3上次用剩的添加剂物料在使用时，如发现异常状况，需由品管部检验，合格后方可再次投入使用。
4.5.4盛装添加剂物料的容器（如胶袋、塑料桶等），必须符合食品卫生质量要求，必须确保清洁卫生。