焖炉 挂炉 秫秸 渗透 腹部 烹熟 烹制 屠宰 糖浆 师傅 炉膛 炉梁 细腻 香酥 娴熟 甜面酱 葱白 涮羊肉 便宜坊 闻名中外
阅读课文
1、初读课文 感体感知 老北京的三大名菜……
2、精读课文 体会感悟
北京烤鸭 有几种
焖炉（暗火）---便宜坊 挂炉（明火）---全聚德
互动交流
说说挂炉烤 鸭是怎样烤
制的，有什 么特色？
你感觉到作
者对全聚德 烤鸭的偏爱
了吗？
找一找
快速的浏览课文……
找一找作者是怎样描述对烤鸭的吃法 的？那吃法上有什么讲究吗？
北京旅游特色
逛
是
长
北
城
京
旅
听
游
京的戏三吃 Nhomakorabea大
烤
特
鸭
色
读一读
读下面的句子。从蓝色打斜的 语句中概括出作者要表达的意思。
⑴如此，烤出的鸭子像枣红 色的绸缎一样光洁、闪亮、 诱人；口感细腻、香酥、皮 脆、肉嫩。
烤鸭
生字学习
涮 shuàn洗涮 渗 shèn 渗入 烹 pēng 烹制 宰 zǎi 宰杀 酱 jiàng 酱油 宜 yí 便宜 浆 jiāng 泥浆 梁 liáng 横梁 葱 cōng 大葱
焖 mèn 焖饭 腹 fù 腹部 屠 tú 屠杀 腻 nì 油腻 炉 lú 炉火 枣 zǎo 大枣 傅 fù 师傅 酥 sū 酥脆
⑵技艺娴熟的片鸭师傅能将
一只熟鸭均匀地片成大小薄 厚一致的108片，且每片上 都有皮、有肥肉、有瘦肉。
拓展延伸 强化主题
1．即兴表演：向外 国友人介绍北京烤鸭 （教师饰演外国友人， 学生饰演全聚德烤鸭 店的服务员。）
2．你还知道北 京有哪些美食吗？ 你想说点什么？
3. 自 由 交 流。
作业
搜集了解还 有哪些北京 的小吃介绍 给亲朋好友。