创业致富小吃技术--潮汕肠粉
潮汕肠粉讲究他的是馅多，汤鲜香甜，话就不多说了，
要准备的材料有，葱，肉末；虾，鸡蛋，波菜，汤汁，油，米浆，
补充句，潮汕肠粉大多有下香茹在馅里，香茹洗净，去水切碎，下点油炒到干有香气就行了
准备工具，油刷，肠粉专用炉，刮板，两条布，
碗里是海蛎还是虾？虾，去壳的
先将炉了，装水，接下来打开火将水烧开，火开到7成就好，大了浪费气，
抽出，一个抽来刷油，要刷均匀
上米浆
肠粉的皮要薄
肠粉炉要烧开上面的烟要大，肠粉再送进去
肠粉进去几秒就定形了，就打蛋下葱下肉末，虾，虾是去了的壳，肉末先下点水再放碗里，就好打均匀
现在就下菜了，菜下去就刷点油下去
菜进去就熟了，，我们就可以抽出来了，
装盘，下萝卜干，汤汁，香油
一斤米多少水呢？
一斤三两多
如何熬酱汁？
家用汤汁，水一斤，酱油2两，糖（冰糖更好）半两，蒜头一大个（葱头也可以），油两两，油烧开下蒜头炸至金黄色，水烧开下酱油，下糖，下炸好的蒜头，烧开，再烧一分钟，关火，
如果不忙可以在肠粉切几下再装盘
米浆是用米磨的，用老米，要白的
只用米做成浆吗，还有加其他吗
一斤米半两生粉
这个做早餐和夜宵的多，所以这样就够了，要是在学校的就能做中午
米浆要先蒸一下再放那鸡蛋生菜，这个就是潮汕肠粉的独到
之处，
请问米要泡吗？泡多久？
两个钟就够了
肠粉核心在于酱汁，接下就是皮了
现在就先来米浆做法，首先选米，用老米，潮汕这边的都是
用越南，还是泰国的碎米，要先干净的白点的米，
接下来就泡米了，米泡两三个钟是时间最佳，泡一夜也是可以的
泡好就磨浆了，我是用水龙头直接开水磨的，。