三、环境与食品原料（6学时）
1、水与食品原料
2、土壤与食品原料
3、大气与食品原料
4、环境干扰与食品原料
四、环境与食品工业（10学时）
1、环境对食品的影响
2、食品工业对环境的影响
3、食品加工对环境的要求
五、食品生产环境标准与认证的管理（4学时）
1、环境标准概述
2、安全农产品环境标准
3、农产品安全环境认证
《食品环境科学》课程教学大纲
课程Βιβλιοθήκη 编号12496064课程名称
食品环境科学
Food environmental science
课程基本情况
1．学分：3学时：30（课内学时：30实验学时：）
2．课程性质：专业选修课
3．适用专业：任何专业
适用对象：本科
4．先修课程：《食品化学》、《有机化学》、《分析化学》等
系审核
意见
（系）（签名）
年月日
学院审核意见
（签名）（公章）年月日
六、食品环境质量评价体系（4学时）
1、环境质量评价概述
2、食品环境评价
3、食品环境评价标准
4、危险性分析
七、食品工业环境保护与废弃物利用（2学时）
1、环境保护与食品工业
2、食品工业废水处理
3、食品工业废弃物利用与处理
配套
实践
环节
说明(注7)
大纲编写
责任人
食品（教研组）（签名）钮冰
2009年１２月1４日
5．参考书目：《食品环境学》，张建新，中国轻工业出版社
6．考核形式：考试
7．教学环境：多媒体教学
课程教学目的及要求（注5）
课程目的：
了解有关食品环境学的基本概念，食品工业与环境之间的相互关系，环境对食品安全性的作用，以及环境污染的种类、危害和防治与安全食品的关系。
要求：1.掌握有关食品环境学的基本概念，
2.掌握食品工业与环境之间相互依存关系，
3.掌握环境对食品原料安全性的作用，
4.掌握环境污染的种类、危害和防治及与安全食品的关系，
5.对食品质量与安全有更进一步了解。
课程
内容
及学
时分
配(注6)
课程
内容
及学
时分
配(注6)
一、绪论（2学时）
二、环境学基础（2学时）
1、环境的基本概念
2、中国食品工业的可持续发展