适度表示喜欢。
⑤主人送上水、果品或饮料，应起身双手接过并道谢。
5、讲究告辞
（1）告辞的时间——一般为30分钟左右。
（2）告辞的时机——相对“冷谈”时。 （3）告辞的语态——有礼貌地打招呼。
（4）告辞的举止——提出告辞，应立即起身道别，并检查随身携
带的物品。
6.公务拜访礼仪
• • • • • • •
中餐举止禁忌
1）将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴完餐后，将餐巾叠好，不可揉 成一团。 2）照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。 3）喝汤用汤匙，不出声。 4）不布菜、不劝酒、不乱吐、不整理衣饰 5）剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐 巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。 6）忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。 7）忌讳筷子交叉放置、放反 8）不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。 9）不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。 10）夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。 11）用双手举杯敬酒，眼镜注视对方，喝完后再举杯表示谢意。 12）碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。 13）尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。 14）用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。 26
第四章
拜访与接待礼仪
主要内容
• 一、拜访礼仪 • 二、待客礼仪 • 三、敬烟奉茶礼仪
• 四、餐饮礼仪
• 五、舞会礼仪
一、拜访礼仪
1、恰当选择时间 （1）前提：一般情况下不要随意拜访别人。 （2）原则：尽量争取在主人最方便的时间里拜访。 （3）应避开的三个时间：一是避开主人的休息时间，二是避开主
人一日三餐的就餐时间，三是避开主人生活中的习惯时间。
2、邀请舞伴的礼仪
（1）姿态正确。 舞曲响起时，男士应主动走动自己准备邀请的女士面前， 目视对方，向其点头示意，右手向右前方伸出，表示邀请。 （2）顺序合礼。 第一曲：男女主人、男女主宾共舞； 第二曲：男主人邀请女主宾，男主宾回邀女主人。 第三曲：男主人按尊卑顺序邀请女宾，至少是与重要女 宾各舞一曲。 最后一曲：男士应和自己的女伴共舞。
男宾乙 女宾乙 男宾甲
男主人
女主宾
DOOR
用餐之前……
• • • • • • • 提前5-10分钟到达，等待主人接待 不要提前太早到达 其他人到达的时候起立并致意 将自己介绍给其他客人 用餐时，跟随主人到餐桌 就座前吐掉口香糖 就座前用纸巾或手帕抹掉口红
刀叉的使用
几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外 向内取用 切割食物时，双肘下沉,不可弄出声响; 被切割的食物刚好适合一下子入口; 餐刀的刀口永远朝内； 暗示此菜尚未完毕 → 左叉右刀，刀口向内，叉齿向外 呈“八”字（忌十字形） 请侍者收走刀叉、餐盘 → 刀口向内，左叉右刀并排纵 放 注:英式：左叉右刀，一边切割、一边叉食 美式：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切 割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的 餐叉换到右手，然后开始吃。
餐 巾
坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上 正方形餐巾：对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方 向 长方形餐巾：对折后，折口向外平铺 用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开 用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后放在餐桌 上的餐盘左方 用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴
西餐礼仪
中餐吃的是美味佳肴 西餐吃的是风度气质！
西餐的餐宴礼仪
刀 勺 及 液 体 在 右 侧 Nhomakorabea叉 子 固 体 在 左 侧
正式晚宴 “餐具从外侧用起”、“别人的用餐错误不提醒”
西方六不食
中式动物内脏 动物的头脚 宠物 珍稀动物 淡水鱼 无鳞无鳍的鱼 穆斯林：不吃动物血、酒、驴、狗、猪肉
西餐上菜顺序
3、邀舞的禁忌
（1）在整场舞会中，男士与同一位女士最多不能超过三
曲，更不能始终与同一位女士共舞。 （2）在正规的舞会上，不宜邀请同性别的舞伴共舞。
4、谢绝邀请的礼仪
男士邀请女士时，女士可以拒绝，而女士邀请 男士时，男士不得以任何理由拒绝。 女士谢邀的礼仪： （1）不宜轻易谢绝。 （2）语言要恰当。 （3）选择同时谢绝。
准备充分 选择合适的时机 遵守时间，不可失约 举止有礼 语言得体 实事求是 适时告退
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7.拜访客户前的准备事项
• • • • • •
公司介绍带了吗？相关文件带齐了吗？ 笔记本带了吗？ 是否随身携带足够数量的名片？ 对方地址,电话号码,联络人清楚吗？ 仪容整洁吗？ 要提前5分钟到达
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二、待客礼仪
1、亲切迎客 （1）注重仪表。待客时主人的仪表与其对客人的尊重程度 成正比。 （2）清洁居室。 （3）提前迎候。 一般客人——家中静候，客人叩门时主人应亲自开 门迎接； 较重要客人——到楼下或电梯口迎接； 非常重要的客人——在航班、轮船、火车或汽车到 站前，到机场、码头、车站迎接。
开胃菜（坚果、小块的鱼或肉） 面包（鲜面包、烤面包） 汤（红汤、白汤、清汤） 主菜（冻子、泥子、鱼、肉） 蔬菜沙拉 点心（饼干、馅饼、三明治、土豆片、烤 土豆） 甜品（布丁、冰激凌） 水果 咖啡/茶
西餐中的座次安排
• 女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位） • 恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人） • 以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于 男主人右侧） • 距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子） • 面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的 位子） • 交叉排列（男&女，生人&熟人）
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中餐礼仪
菜单安排
• 点菜原则： 主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者 点菜 • 上菜顺序 冷盘—热菜—甜食—水果 “吃特色、吃文化、吃环境” “洋人吃土、土人吃洋” “中餐菜系、西餐菜系”
中餐礼仪
座次顺序
左高右低 （中餐） 三人以中为上 面门为上 观景为佳 临墙为好 用餐坐次
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座次顺序
拜访与接待礼仪内容回顾
一、拜访礼仪 二、待客礼仪 三、敬烟奉茶礼仪 四、餐饮礼仪 五、舞会礼仪
五、舞会礼仪
五、舞会礼仪
1、出席舞会的礼仪
（1）仪表礼仪 男士：西服套装，或长袖衬 衣配长裤，同时系上领带或领结， 穿皮鞋。 女士：舞裙、套裙，或中长 袖的连衣裙，必须着长筒袜，穿皮 鞋。（晚礼服？） （2）仪容礼仪 仪容整洁，不能带异味。
西餐中的座次安排
男女主人居中而坐时位次的排列 男女主人分坐于两侧位次的排列
女主人
(5) (1)
女主人
(3) (7)
⑴
(5) 10
(3) (7) (10) (6) (2)
男主人
(9)
(9) (8)
(8) (4)
男主人
(2) (6)
(4)
DOOR
DOOR
西餐中的座次安排
男女配偶坐成斜对角
男主宾 女主人 女宾甲 男宾乙
（4）最佳拜访时间： ①家中拜访：
在国内，节假日的下午或平时的晚饭后；
在国外，上午10时左右，下午4时左右，也可在晚上9时以前。 ②公务拜访：每周二至周四上午9时以后或下午4时以前。
2、提前预约
（1）预约方式：打电话、写信、请人代传言、明信片、请柬、
传真等。 （2）预约内容：拜访的目的、时间、地点。
四、餐饮礼仪
• 中餐礼仪 • 西餐礼仪
中餐礼仪
• 吃态礼仪 • 餐具礼仪 • 宴请5M原则 • 菜单安排 • 座次顺序 • 用餐礼仪
中餐礼仪
吃态礼仪
（1）吃相文雅。 ①闭口咀嚼，不出声响； ②喝汤要一勺一勺地喝。 ③食物残渣要吐的合乎规范。 （2）吃量适中。 每次送进口中的食物量要适当。 （3）吃速适宜。 兼顾左右，与共同用餐的其他人基本同步。
三、敬烟奉茶礼仪
1、敬烟的礼仪
（1）注意询问。 询问客人是否吸烟，或主人想吸应征得客人同意，或征得在场女士的同意。 （2）敬烟的顺序。 ①一般地，应先宾后主； ②主宾关系比较熟悉，可从临近自己座位的左右敬起； ③如有明显年长或位高的客人或有初次来访的，应先向其敬烟。 （3）敬烟的方法。 将烟从烟盒中移出半截，按顺序将烟盒递向客人，由客人从烟盒中抽取。 （4）点烟的方法。 点两个，熄灭，再点第三个。
2、奉茶的礼仪
（1）茶具要干净。 （2）姿势要正确。 ①站立，身体前倾，双手将茶杯捧着递向客人，其中右手 端杯左手随杯向前。 ②茶杯不要从客人正面端上，应从客人的右侧递送为宜。 ③杯中水斟七八分满即可。 ④续水时应将茶杯从桌上拿起。 （3）奉茶的时机和顺序。 时机：客人落座后还未开始正式交谈之前。 顺序：先宾后主，先主宾后其它宾客，先年长宾客后年轻 宾客，先女宾后男宾。
（3）严格守时、准时准点到达。
（4）如有急事来不及提前预约，见面后应向主人表示歉意，说 明理由。
（5）即使是事先约好的，拜访时也不要带主人事先不知道的其
它客人。
3、注重仪表
即登门拜访着装要整洁，仪表要得体。 影响着装的因素有三： （1）与被访者的关系。 被访者是自己的上级、长辈、或行政管理者
——庄重讲究
1
1 2
2
正门
“面门为上、以右为上、离远为上”
正门
中餐礼仪
座次顺序
1
2 4
正门
3 5
中餐礼仪
座次顺序
主人 1 3 5 7 正门 2 4 6 第一 主人
1
5 4 第二 主人 正门
2 6 3
中餐礼仪
用餐礼仪
筷子禁忌：
常见误区

• 忌敲筷子 • 忌横竖交叉 摆放 • 忌插筷子 • 忌筷子打架 • 忌舞筷子
2、热情待客
（1）见面寒暄。主人向客人表示问候，并主动伸手与客人相握。（顺序） （2）待客举止。 （3）善待不速之客。