4 工作积极主动性
5
仪容仪表
6
工作纪律
7 出品质量合格率
8
工作效率
9 厨房卫生标准合格率
10
原材料浪费率
11
标准化执行力
12 菜品、面点烹制技术
13
沟通能力
14团队协作力源自15服从16
创新能力
40% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 0% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
自评分 上级评分
考核者（签名）：
被考核者（签名）：
店长（签名）：
年
姓名 职务 所属部门 数据来源 财务部 财务部 财务部 考勤卡 店长 平时检查 平时检查 店长 平时检查 平时检查 财务部 平时检查 厨师长 厨师长 同事调研 厨师长
月
分值 15 9 9 6 8 8 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 5-20
总经理：
每增长1%，扣3分。
全勤，6分，迟到一次扣2分，旷工一次，0分。请假一 天扣1分。 做事主动积极，8分，较主动，5分，主动，3分，欠主 动，0分。 按规定着装，工作服干净、整洁，身体无异味，8分。 一项不合格一次扣1分。 工作期间，遵守制度，不窜岗，不玩手机，5分。违反 一次扣1分。
出品质量合格，无投诉，5分。投诉一次扣2分。
厨师月度绩效考核表
被考核者
姓名： 职务：
考核者
所属部门：
指标类型 序号 1
财务类 2
指标 业绩达标率 水电燃气控制率
目标值
指标/考核说明
100%
≥100%，15分。≥95%，10分。≥90%5分。 ≥ 80%，3分。
5%
每增长1%，扣3分。
工作态度
工作业绩
工作能力 加分 合计
4 食材成本控制率
3
出勤率
在规定时间内完成各项工作，无拖延，5分。拖延一次 扣1分。 厨房卫生符合公司标准，5分。区域卫生出现一次不达 标，扣2分。
因操作不当，造成原料浪费，一次扣2分。
未按公司标准化操作，制作过程中原料分量不足，一 次扣2分。
出现一次顾客因烹制质量投诉，一次扣2分。
与顾客、同事沟通和谐，无投诉，4分。出现沟通投 诉，扣2分。 与同事相处愉快，无打架、吵架，4分。出现一次，0 分。 服从公司安排，4分。拒接或不服从上司指令，1次扣2 分。 为门店管理及营业额提升，提出合理性建议，并实施 后取得明显效果。