饮食
龙须糕 龙须糕是郑州一道历史悠久 的小吃，因糕点表面呈须状 ，故名龙须糕。是以米、面 粉、糖、油作为主料，并佐 以姜、虾、盐、肉、蛋松等 混合制成。具有色泽美观， 甜咸适口，风味独特等特点 。
胡辣汤 胡辣汤是洛阳小吃系列中 的一绝。它源于清代中叶 ，大兴于民国初年，之后 花样不断翻新。至今你若 行走在洛阳大街小巷口， 随处都能见到它的身影。 小小一碗胡辣汤，缘何会 历久不衰呢？它以大众化 的品位和低廉的价格，始 终成为人们早餐时的首选 。
河南省固始县，具有“中原第一侨乡”之称。由于其 处于得天独厚的中原地带，在古代迁徙中，成为南来 北往的迁徙人群中意的选择，长期的混居，使得固始 的风俗习惯兼容南北方特点而独具一格。另外，历史 迁徙使得固始的风俗习惯与闽南乃至台湾地区有着紧 密联系。当地的风俗习惯被称为“固始民俗”：如固 始年节习俗，拜年习俗。
杏仁茶 杏仁茶是由宫廷传到 民间的一种风味小吃 。它选用精制杏仁粉 为茶料，配以杏仁、 花生、芝麻、玫瑰、 桂花、葡萄干、枸杞 子、樱桃、白糖等十 余种佐料。色泽艳丽 ，香味纯正，是滋补 益寿的佳品。
除夕：农历十二月三十日(月小者 为二十九日)，俗称过年，一般与 初一春节连过，民间视为最重要 的节日。此日，人们早起，换桃 符、贴门画对联。年饭或在中午 ，或在晚上。饭前设香案，上列 猪头(或大肉)、酒菜，果品祭祖。 年饭尽其所有，尽其所好。吃饭 时，指点菜肴说吉利话，如吃鱼 说鱼吃余剩，吃豆腐说豆腐都富 ，吃猪肠说肠吃常有，吃猪舌头 说“吃赚头”等，以期来年兴旺 发达。饭后，子女依次给长辈叩
拜年习俗
初一，拜年开始，先紧邻，后远 亲，至亲好友拜年兴带糖果互赠 。固始民谚：初一叔、初二舅、 初三初四拜岳父。初五以后，可 以灵活安排拜年活动，拜年客来 ，往往米酒、汤圆、茶、糖果、 点心招待。农村多以一碗挂面(上 面放着炸鱼、炸肉，碗下埋着大 块肉)、白酒煮糍粑当茶，拜年客 要吃完不留碗底，主人高兴。淮 北民谚：拜年拜年，腿弯朝前(古 礼拜长辈要叩头，且多限男性)， 不是糟水(酿米酒)，就是汤圆。拜
小年：农历十二月二十三日(也有 在二十四日的)，又称灶神节、祭 灶节，潢川人称“过豆腐年”。 此日，宰杀老启明公鸡，吃糯米 年糕、糍粑、豆腐等。也有的以 麦芽加糯米熬制灶糖供灶王爷， 让他“上天言好事，下界保平安 ”。建国后供奉灶王之习渐除， 部分人家仍保留食糯米干饭、豆 腐及放炮之俗。

中秋节：农历八月十五日。中午 或晚上合家欢宴，吃糯米饭、汤 圆等。晚饭后明月东升时，千家 万户便于庭院中、楼台上，摆上 水果、月饼等，赏月谈趣。有些 地方农村青年多乘月夜“摸秋” 、玩火把。淮滨等地还喜用稻草 编成长鞭，在月下挥舞，表达秋 收的欢乐。