食物在口腔的消化
唾液腺 分泌唾液淀粉酶（amylase), 将淀粉分子消化成麦 芽糖。
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食物在胃中的消化
机械消化
容受性舒张：胃底部，容纳和储存更多的食物。 紧张性收缩：胃体部。
胃蠕动：搅拌、粉碎食物，形成食物团，并把食物团推向十二指肠。
胃排空时间：脂肪>蛋白质>糖类>水，固>液，稠>稀，大分子>小
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食物的吸收
食物经机械和化学消化后的小分子物质最后由小肠 的微绒毛吸收。
糖的吸收
各种单糖都可被小肠吸收，其中葡萄糖和半乳 糖吸收率最大，远远超过甘露糖、木糖及阿拉伯糖， 果糖的吸收在两者之间。 糖的吸收过程是需要钠离子的主动过程。
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蛋白质的吸收
经一系列酶分解为游离氨基酸 后，被主动转运进入小肠上皮细胞， 然后扩散进入绒毛中的血管。
外分泌部为复管泡状腺，
分泌胰液。
内分泌部为一些大小不等、
形状不定的细胞团，为胰 岛，分泌胰岛素、胰岛高 血糖素等激素。
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四、食物的消化和吸收过程
腺体分泌的消化液进入消化道的管腔中，消化 液中含有多种消化酶，分别作用于食物的不同成分， 逐步将复杂的大分子分解为简单的小分子，然后这 些小分子在小肠被吸收。 • 机械性消化 • 化学性消化
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五、摄食的调节
饥饿激素
说说对于减肥(瘦身)的方法有什么了解／看法？
胰岛素
瘦素(OB)
多肽YY激素
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要点
消化系统的组成结构及其与功能的关系。
肝的功能。 小肠壁的结构。
不同营养物质的吸收方式的异同。
概念：细胞外消化、细胞内消化、不完全消化系统
、异养营养、腐生性营养 、吞噬营养、小肠的分节 运动。
转运系统都是钠依赖性的主动
转运系统。
脂肪的吸收
甘油和脂肪酸通过绒毛上皮而 进入淋巴管（乳糜管）中，脂滴可 通过绒毛上皮的胞饮作用而穿过上 皮进入淋巴管。
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维生素的吸收
脂溶性维生素A、B、E、K溶于脂滴中,循着脂肪吸收 途径与脂肪酸等分子一道进入肠壁上皮细胞。 水溶性维生素一般通过主动运转和被动扩散等途径进 入肠壁上皮细胞。
水和电解质的吸收
水的吸收是被动的渗透过程。 钠离子是靠主动转运与氨基酸、葡萄糖等有机分子一 同进入体内的。 钙的吸收也是主动转运的过程，吸收钙还需要维生素D 的存在。 铁也是通过主动转运由肠腔进入肠壁。
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五、消化方式的演变
异养营养: 从外界环境取得营养物质。
腐生性营养 (吸收营养方式、渗透营养)：以生物体或
其分解产物或排泄物等为营养物的生活方式。
吞噬营养（动物性营养）：摄取或吞噬外界固体食物。
营养成分
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细胞内消化
细胞内消化是低等的原生动物 和海绵动物的消化方式。 如草履虫摄入的食物在细胞内 的食物泡中被各种水解酶分解，称 为细胞内消化。 内吞作用普遍存在于动物界。
食物泡 伸缩泡
口沟
大、小核 胞口、胞咽 食物泡形成
肝脏是体内把糖转化为脂肪的主要器官。
肝脏是蛋白质代谢中负责转氨及脱氨的器官，
也是体内氨生成尿素的主要器官。
肝脏具有合成许多血浆蛋白及其它物质的功能，
胚胎时期是产生红细胞的器官。
肝脏具有解毒作用。 肝脏（吞噬细胞）具有吞噬功能。
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胰腺
胰腺为一种复合腺，没有
明显的被膜，分成内分泌 部和外分泌部。
分子，高渗>等渗。
化学消化
胃酸：盐酸，胃液pH0.9~1.5。 胃蛋白酶(pepsin)：脊椎动物的胃蛋白酶需要在酸性环境中才能将
蛋白质水解为作用。 粘液、 HCO3- ：糖蛋白，具有较高的粘滞性 和形成凝胶的特性。 内因子：糖蛋白，促进回肠末端维生素Ｂ12的吸收。
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食物在小肠中的消化
胰液：
胰液：呈碱性，含NaHCO3，具有中和胃酸、提供胰酶活动合适
的环境的作用。
胰淀粉酶：其作用与唾液淀粉酶一样，但更为重要，作用时间更
长。
胰蛋白酶、胰糜蛋白酶：都能把蛋白质水解为多肽，但刚分泌时
都以酶原的形式出现，均需在小肠腺分泌的肠激活酶作用之下， 才成为真正的酶。
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舌
舌是肌肉质结构，其功能是将食物与唾 液搅拌成食物团。舌上有味蕾，能辨味。
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咽及吞咽过程
①食物由于颊肌和舌的作用被移到舌背部份，然后舌背前部紧贴硬 腭，食团被推向软腭后方而至咽部。 ②当食团经软腭入咽时，刺激软腭部的感受器，引起一系列肌肉反 射性收缩，结果鼻咽通路以及咽与气管的通路被封闭，呼吸暂停， 食管上口张开，于是食团从咽被挤入食管；仅需0.1S。 ③食团进入食管后，引起食管蠕动，将食团经贲门推送入胃。
糖和 1 个果糖。 乳糖酶 (lactase) ：把乳糖水解为1 个葡萄糖和 1 个半
乳糖。麦芽糖酶(maltase)：把麦芽糖水解为2个葡萄糖。
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小肠的运动：
紧张性收缩：基础 分节运动：环肌 蠕动：环肌和纵肌
小肠蠕动
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大肠内的消化：
水分吸收 体内过剩钙、铁盐的排出
细菌：维生素的合成、吸收
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肝脏
肝脏是人体内最大的腺体，除了分泌胆汁参 于脂肪的消化外，还具有很多的重要功能：
肝脏在维持血糖水平的相对稳定过程中起着中心 作用。是体内贮存糖的主要器官，能将血液中的葡 萄糖转化为肝糖，也可将糖原分解为葡萄糖。肝脏 也是贮存多种营养物质的器官，如维生素A、D、E、 K等。
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肝脏功能
增加与胰脂肪酶的接触面积，促进脂肪分解。
胆酸盐可促进脂肪和脂溶性维生素的吸收。 胆汁促进胆汁自身的分泌。
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小肠液：
氨基肽酶：由小肠腺所分泌，把多肽水解为氨基酸。 羧基肽酶： 能将蛋白质彻底水解为氨基酸。因此该类酶称为肽链
外切酶。
二肽酶：由小肠腺分泌，能将二肽水解为氨基酸。
双糖酶：小肠上皮分泌。蔗糖酶 (sucrase) ：把蔗糖水解为 1个葡萄
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食道（esophagus)
没有消化和吸收的功能，只是食物从口入 胃的通道。食物在无食物通过时，腔隙变小， 当食物通过时管腔扩大。
蠕动波 食物
食道
胃
食道蠕动
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胃(stomach)
胃具有很强的收 缩能力，具有储存食 物、初步消化食物、 以及吸收部分无机盐、 水、醇和某些药物等 功能。按组织学结构 不同，胃区分为贲门、 胃底和胃体、幽门三 部分。胃内具有不同 分泌功能的胃腺，能 分泌粘液、盐酸和胃 蛋白酶等。
单层柱状上皮细胞 12
十二指肠和小肠
幽门 （括约肌）
盲肠
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小肠壁结构
浆膜
肌肉层
粘膜下层 粘膜 管壁有环形皱襞、 粘膜有许多绒毛、 绒毛根部的上皮下 陷至粘膜下层，形 成管状的肠腺，开 口于绒毛根部之间。
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大肠(large intestine)
大肠可分为盲肠、
阑尾、升结肠、横结肠、 降结肠、乙状结肠和直 肠（包括肛管）。主要 功能为吸收水分、电解 质及形成粪便。大肠内 有许多细菌。
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食草动物和 食肉动物消化 道的比较
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反刍类的胃分为4室，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。 只有皱胃才是真正的胃，能分泌胃液，水解食物，其 它3胃是食道的分化产物。
为什么要如此复杂？
肠
瓣胃 食道
瘤胃
皱胃
网胃
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小肠(small intestine)
人的小肠可区分为十二指肠、空肠（约占小肠全长 的２／５）和回肠（约占小肠全长的3／５）3部分，全 长达6m，有利于食物和消化酶的充分接触。小肠主要功 能是完成物质的消化和吸收。
伸缩泡
肛点
溶酶体
食物泡
食物泡
次级溶酶体
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细胞外消化
随着动物的进化，动物的身体逐渐长大和复杂 化，摄食到体内的食物颗粒不断增大，于是动物能将 摄食的食物先在细胞外的消化道中进行物理和化学消 化，然后以小分子物质由细胞吸收。
腔肠动物：消化循环腔,营细胞外和细胞内消化。
扁形动物：肠，有口无肛门，不完全消化系统。 环节动物、节肢动物等：完全消化系统。
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一、动物消化的4个过程
摄食
消化
吸收
排遗
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二、动物摄食的方式
滤食
采食
吸食
捕食
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三、消化系统的结构与功能
人的消化系统包括 消化道和消化腺两大部 分： 消化道分化明显， 包括口腔、咽、食道、 胃、小肠、大肠和肛 门。 消化腺包括唾液 腺、肝脏、胰腺等。
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1. 消化道
口腔
牙齿
人和哺乳动物的牙齿 有形态和机能的分化，称为 异形齿，可分为门齿、犬齿、 前臼齿和（后）臼齿，可用 齿式表示。乳牙 2，1，0， 2/2，1，0，2=20；恒牙 2， 1，2，3/2，1，2，3=32 智齿 （28－32）。 牙齿的内部结构：齿 冠、齿颈、齿根。
胰脂肪酶：将脂肪消化为甘油和脂肪酸，但需要胆汁的帮助之下
起作用。
核酸酶：把DNA和RNA水解成为核苷酸。
肠激酶：小肠腺分泌，活化胰蛋白酶。
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胆汁：
成分：水、有机物（胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷
脂…）、无机物（钠、钾、钙、碳酸氢盐…）。
胆酸盐降低脂肪的表面张力，乳化脂肪、形成微粒，
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2. 消化腺
壁内腺：舌腺、食管腺、胃腺、肠腺。 壁外腺：唾液腺、肝、胰腺。
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唾液腺(salivary gland)
三对: 腮腺、颌下腺、舌 下腺 。 唾液腺分泌的唾液 为粘性液体，含粘蛋白及 唾液淀粉酶。前者起润滑 作用，有利于吞咽和说话； 后者能将淀粉消化为麦芽 糖。 唾液中还含有溶菌 酶、分泌性IgA、 约30种 生物活性多肽。