➢小分子有机化合物的作用
参与酶的催化过程，在反应中传递电子、 质子或一些基团。
有机小分子：NAD，NADP，FAD，生物素，卟啉
金属离子的存在形式
➢ 金属酶(metalloenzyme) 金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。
➢ 金属激活酶(metal-activated enzyme) 金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚 紧密。酶需要该种金属离子才能发挥最大活性，金属离子
酶及生物催化剂概念的发展
克隆酶、化学修饰酶 蛋白质类： Enzyme
(天然酶、生物工程酶)
生物催化剂 （Biocatalyst）
核酸类：Ribozyme; Deoxyribozyme 模拟生物催化剂：人工酶
……
三、 酶的组成
1、酶的分子组成
结合酶 (conjugated enzyme)
结合蛋白质酶
脲酶的结晶
1926年，Sumner从刀豆种子得到脲酶结晶，首次证明 酶是具有催化活性的蛋白质；
1930-36年，Northrop 得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和 胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。
J.B.Sumner
J.H.Northrop
“for discovery that enzymes
起激的紧密程度）
辅酶 (coenzyme): 与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的 方法除去。
辅基 (prosthetic group): 与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超 滤的方法除去。
辅助因子的作用特点
一种酶蛋白一般只和一种辅助因子结合， 成为一种特异性的酶；
生醇发酵
▪ 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现
了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中 的酶有关。
"for his
biochemical
researches and
1907
his discovery of
Nobel Prize
cell-free
in Chemistry fermentation"
能 量
一般催化剂催 化反应的活化能
底物
非催化反应活化能
酶促反应 活化能
反应总能量改变
产物 反应过程
酶促反应活化能的改变
2、 酶促反应的特点
（1）酶促反应具有极高的效率
➢ 催化效率通常比非催化反应高108～1020倍，比一 般催化剂高107～1013倍；
➢ 酶比一般催化剂更有效地降低反应的活化能。
公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了
发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出
can be crystallized”
The Nobel Prize in Chemistry， 1946
核酶 (ribozyme)的发现
1982年，Cech和Altman对四膜虫的研究中发现某 些RNA分子具有催化活性，从而发现核酶，打破了 以往酶是蛋白质的传统观念。
2人共同获1989年 诺贝尔化学奖。
酶的基本性质优秀课件
内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节
酶的基本性质* 酶的分类与命名 酶的作用机制* 酶促反应动力学* 酶活调节 酶的活力测定 维生素与辅酶
第一节 酶的基本性质
酶学发展简史 酶的定义** 酶的组成* 酶的功能部位** 酶促反应的特点
一、酶学发展简史
Thomas Cech University of Colorado
Sidney Altman ，Yale University
二、酶的定义
酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有 高效催化作用的蛋白质。 将生物催化剂分为两类 酶 非酶生物催化剂 如：核酶（脱氧核酶）
**酶是活细胞产生的，以蛋白质为主要成分的 生物催化剂（biocatalysts） 。
寡聚酶(oligomeric enzyme)：由多个相同或不同亚基 以非共价键连接组成的酶。如：乳酸脱氢酶、丙酮酸激酶等
多酶体系(multienzyme system)：由几种不同功能的 酶彼此聚合形成的多酶复合物。
如：丙酮酸脱氢酶系、脂肪酸合成酶复合体等。
多功能酶
***多功能酶(multifunctional enzyme) 或串联酶(tandem enzyme)：一些多酶体 系在进化过程中由于基因的融合，多种不同催 化功能存在于一条多肽链中，这类酶称为多功 能酶。
但一种辅助因子能与不同的酶蛋白结合构 成许多种特异性的酶。
*各部分在催化反应中的作用
酶蛋白决定反应的特异性（底物专一性）
辅助因子决定酶促反应的类型和反应的性质 （反应专一性）
2、酶的结构组成
按酶的分子结构特点分类
单体酶(monomeric enzyme)：仅由单一肽链组成的具 有完全催化活性的酶。如：溶菌酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等
核酶(ribozyme)的概念。 1986 年 ， Schultz 和 Lerner 等 人 研 制 成 功 抗 体 酶
（abzyme）。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA
连 接 酶 活 性 的 DNA 片 段 ， 称 为 脱 氧 核 酶 (deoxyribozyme)。
全酶
(holoenzyme)
蛋白质部分：酶蛋白 (apoenzyme)
辅助因子 (cofactor)
小分子有机化合物 金属离子
➢ 金属离子的作用 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用； 稳定酶的构象； 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。
金属离子： Fe2+、 Zn2+、 Cu+、Cu2+、 Mn2+、 Mg2+
四、酶促反应的特点
酶与一般催化剂的共同点 酶促反应的特性
1、酶与一般催化剂的共同点
➢在反应前后没有质和量的变化； ➢只能催化热力学允许的化学反应； ➢只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平
衡点。 ➢都是通过降低反应分子的活化能来加快化学反
应的速度
活化能：底物分子从基态转变到活化态所需的能量。