爱锅者养生火锅调查报告
、前言
火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息，在今天，火锅越来越受到广大消
费者的喜爱，在流行的餐饮品种中，占有举足轻重的地位，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展。
因此，为了让爱锅者养生火锅更好的占领北地区的火锅市场，特进行此次调研。
我们的调研地点为：辽交，水利，金融学校。
调研的对象为：辽交，水利，金融学校及附近居民，调研的时间为：2012年10
月26日到2012年10月28日。
本次调研的主要方法：问卷调查法。
衷心感，辽交，金融，水利学校学生的配合。
二、火锅市场状况分析
（一）、影响火锅消费的宏观环境分析
1、消费者需求状况对火锅消费的影响
如今人们对生活水平的提高，对饮食的需求也越来越大，很多人不愿意在学校公司食堂用餐，他们大多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场是非常有利的。
2、餐饮文化对火锅消费的影响
比起火锅店的食品安全质量的不良，中餐店更卫生实惠，品种多，符合国人的需求，中餐店占据了优势。
还有一些人追求物质的享受常常选择西餐店，因此西餐店也是一个威胁。
（二）虎石台火锅市场的特点
1、火锅市场竞争者繁多
学校附近有三家火锅店和两家自助火锅。
所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多。
2、注重“营养、健康”的消费
人们对火锅将会提出更加多元化的要求，不久的将来，“科技、营养、健康、自由的火锅”才可能是人们理想中的火锅。
（三）、SWO分析
S（strength ）优势：
火锅店面面积适中，适合同学聚会聚餐，火锅店的火锅是以大锅的形式出现的，比较适合年轻人喜欢热闹、欢快的氛围，我们的服务好，火锅材料好，我们有多种不同的汤底
可供选择，最关键的是味道好、符合现代人养生的观念，而且消费人群多。
W (weakness)劣势：
对学生市场情况不够深入的了解；我们火锅品牌特色消费者不熟悉；周围竞争者太多，对于新开的店，有些人会抱有怀疑的态度。
O( opportunities ) 机会：
现在人们生活水平普遍提高，消费水平提高，市场潜力大。
出门在外，我们会有越来越多的聚会，比如宿舍聚会，朋友小聚，生日会等，只要宣传做的好，服务和口味够好，就一定有市场。
T ( threats )威胁：
大学旁边的餐馆太多，快餐店也很多，会带走很多顾客
(五八爱锅者火锅市场竞争者分析
1、自助式小火锅：2014年突然兴起，自助式小火锅一直坚持实惠平价的市场定位，人均20元左右的消费水准成为学生、工薪族等注重性价比的消费族群吃火锅的理想选择。
自助式小火锅市场占有量大，有一定的忠实顾客。
因此火锅市场的竞争不可小觑。
2、海里捞财富店提供最美味的食物和满意贴心的服务，对美味坚持的态度以及不变的热忱与用心，新鲜味美的菜肴深得广大客户的厚爱。
赢得了良好的口碑,
名气越来越大，因此火锅市场的竞争也不可小觑。
图可知，35.33您觉人影响火锅店消的关键原因是有些彳艮少去消费的人，所以说大 0.00 --------------- 味道好坏 环境好坏 品牌口碑 价格公道
随着经济的发展人们越来越注重吃的味道，有
58.76%的人们注重口味的好 坏，因此本店因加强对火锅味口的改进， 更多的引进锅底，给人们以更多的选择
数人很少食用火锅， 60.00% /"B
宣传力度0.00%
（三）消费者者 30.00%
20.00%
10.00%
因此，如果我们需要在此地开店的话，应该加强火锅店的
餐6的要求
2.23% I p I I 14.04%
5.53%
四、调查目的与方法
3.1调查目的
本次调研主要有以下几个目的：
®了解吸引消费者去火锅店的关键因素；
②了解爱国者养生火锅店在虎石台地区的市场；
@了解消费者对目前爱国者养生火锅店的满意程度；
⑷了解消费者对爱国者养生火锅店的期望及意见。
3.2调查方法
这次调研所针对的辽交，金融，水利及附近居民，而且虎石台的人流量较大, 不可能全面调查，所以我们采用的调查方法是问卷调查。
六、主要发现
1. 您每月进行火锅的频率?
您每个月进行火锅消费的频率 〔3次以上,6.61%
由图可知，35.33%的人一般不进行消费，在加上有些很少去消费的人，所以 说大多数人很少食用火锅，因此，如果我们需要在此地开店的话，应该加强火锅 店的宣传力度。
2. 您希望火锅的锅底更加多样化吗？比如：鸡肉锅底、鱼汤锅底等？
余地
2 至 3次，23.96% 一般不进行消 费，35.33%
你希望火锅店更加多样化吗? 没意见，
希望，
74.38%
由图可知，有74.38%的人有这样的需求，占据的大多数人，根据人们现在的生活条件有经济支付这样的消费，所以说锅底多样化的火锅在我市还是很大的发展前景的。
3.您觉得吸引你去火锅店的关键因素是什么?
您觉得影响火锅店的关键原因是什么?
随着经济的发展人们越来越注重吃的味道，有58.76%的人们注重口味的好坏，因此本店因加强对火锅味口的改进，更多的引进锅底，给人们以更多的选择余地。
4.您认为比较适宜的火锅消费价格？（人均）
不希望,
7.43%
18.18%
由图可知，绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜的，能接受50元左右 的人只占有5.80%，因此，本店的火锅价位应定在 20— 40元之间。
5. 您对于免费菜品的印象?
由图可知，有41.32%的人认为这是一种说不清的感觉，也就是说人们对免 费菜品还是有一定的需求的，因此本店应提供一些免费菜品供客人挑选。
七、结论和建议
根据以上主要发现，可以得出以下结论与建议。
结论一：爱锅者养生火锅店的宣传力度欠缺。
被调查者部分人去爱锅者养生火锅店的频率并不是多高
建议一：爱锅者养生火锅店应该加强火锅店的宣传力度。
0.00%
你认为适宜的消费价格为?
您对免费菜品的印象
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
实惠 质量较差 说不清
结论二：火锅锅底多样化，在虎石台火锅市场前景广阔。
被调查者大部分人希望火锅锅底更加丰富多样化。
建议二：爱锅者养生火锅店应增加火锅锅底的多样化，比如鸡汤锅底、鱼汤锅底、肥肠锅底等，一方面让消费者有更多选择的空间，另一方面也可以增加本店火锅店的特色，吸引更多的消费者。
结论三：味道的好坏对火锅店有着至关重要的影响。
被调查者大部分人认为味道的好坏是吸引他们去火锅店的关键因素。
建议三：爱锅者养生火锅店加强火锅锅底多样化的同时，还应该注重火锅锅底的味道，使火锅的味道更加符合广大消费者，使他们吃的放心，喝的安心，玩的开心。
结论四：火锅价位应定在20—40元之间（人均）。
绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜的，能接受50元左右的人只占有5.80%。
建议四：爱锅者养生火锅店锅底和菜品的定价应合理，贴近消费者的消费水平，满足消费者的需求。
结论五：免费菜品应融入火锅店中。
有41.32%的人认为这是一种说不清的感觉，也就是说人们对免费菜品还是有一定的需求。
建议五：爱锅者养生火锅店增加相应的免费菜品，使其更加满足消费者的需求。
八、附录
火锅市场调查问卷
您好！我们正在对爱国者火锅的消费现状进行调查，耽误您宝贵的时间。
感您参与，您的回答就是对我们最大的支持。
1. 您的性别是？
A 男
B 女 2. 您所在的院校？
3. 您月均生活费多少?
4. 你对火锅的喜爱程度?
7. 你去吃火锅的人均消费多少?
10. 您觉得吸引您去火锅店的关键因素是什么?
A 食品味道
B 环境卫生
C 菜品价格
D 服务态度 11通过哪种渠道了解到火锅店的相关信息？
A 传单宣传
B 个人体验
C 路过店铺
D 别人介绍
12. 您对于免费菜品的印象：
A 品种较少
B 质量较差
C 美味可口
D 没感觉
13. 你认为现在爱国者火锅还有哪些不足？（多选）
A 价格偏高
B 服务态度差，效率低
C 口味不全
D 食品质量安全不
良 A 金融学院
B 交专
C 水利学院
A 600元以下
元以上
B 600 元一1000 元
C 1000 元一1500 元
D 1500
A 非常喜欢
B 一般喜欢 5. 您每个月进行火锅消费的频率？
A 不消费
B 1 — 2次 6. 您在什么情况会选择火锅？
C 还行
D 不喜欢
D4次以上
A 节日庆祝
B 朋友聚餐
C 情侣约会
D 活动特价
A20元以下 B20—40元 C40—60 兀 D60—80 兀
8. 在吃火锅时，你更喜欢那种食物？
A 海鲜类
B 蔬菜类
C 菌类
D 肉类 D 丸子类 9. 你经常去下面哪个火锅店?
A.交校北门海里捞
其他
B 财富海里捞
C 老市场爱国者火锅
E菜品种类不够丰富F卫生条件差再次感您的支持。
祝您有个美好的心情！。