红烧牛肉面


自2006年7月24日第一店落户北京，三年 来康师傅私房牛肉面凭借良好的产品、 品牌扩张步伐不断加快，超凡的口感获 得了时尚美食消费者的追捧。具顶新集 团餐饮事业群——杭州德克士食品有限 公司协理曹玉明介绍，康师傅私房牛肉 面面向的是19——39岁的中高端城市白 领阶层，杭州经济的强劲逆市上扬使他 十分看好杭州市场的发展。 通过魔术师让人目不暇接的‚美食新登 场‛环节，康师傅私房牛肉面杭州店主 推的顶级弹牙嫩排面、私房红烧牛肉面 和私房养生牛肉面等特色私房牛肉面一 一亮相，一流的卖相与扑鼻的浓香让观 者食指大动。杭州庆春店并有多款不同 口味的私房小菜以及多款精致的甜品饮 料，让杭州市民在品尝牛肉面的同时， 也享受到各式美食带来的立体化的情趣。
· 蟹黄小汤包 · 葱包桧 · 三丝面疙瘩 · 杭式榴莲酥 · 豆香麻糍 · 刘家玉米香油茶 · 杏仁薄脆 · 明良生煎包 · 太子麦蕉 · 新丰小吃

· 核桃冻 · 餐包 · 水晶翡翠饺 · 脆皮马蹄糕 · 空心南瓜饼 · 九姓团圆 · 香菠血糯饭 · 大华酥饼 · 贵妃松花饼 · 红烧牛肉面
杭州美食
09英语（3）班 楼娜
杭州传统名菜


首推‚西湖醋鱼‛是杭州名菜中 的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最 为有名的是孤山南麓的百年老店 ‚楼外楼‛。西湖醋鱼，又称 ‚叔嫂传珍‛，传说是古时嫂嫂 给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而 来的。选用体态适中的草鱼，最 好先在清水氽熟，要掌握火候。 装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽 红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略 带蟹味。 ‚东坡肉‛以薄皮嫩肉用名酒焖 制此菜，色泽红亮，味醇汁浓， 酥烂而形不碎，香糯而不腻口， 是杭州传统名菜。

新丰小吃



新丰小吃是杭州城家喻户晓的小吃 品牌，拥有8大系列60余种风味小吃， 其中，新丰特味大包和虾肉馄饨尤其 受到顾客的欢迎。 虾肉馄饨采用高档强筋面粉特制 加工，皮子白净光滑，久烧不糊。馅 心采用新鲜夹心肉及河虾仁调制，口 感鲜美嫩滑，月销售量可达30万余碗。 新丰小吃9家连锁分店2003年销售额达 3300万元。每天就餐人数达3万余人次。 小吃特色品种有虾肉小笼、特味 大包、喉口馒头、虾肉馄饨、牛肉粉 丝、鸭血汤，以上小吃不仅具有江南 家乡风味，更有美味营养、吃起来方 便经济的特点。尤其是用传统发酵方 法制作的特味大包，以肉嫩不腻，面 粉口感咬劲足，汁水多，味道可口， 深受广大消费者的喜爱。


陈生记过桥米线

过桥米线由三部分组成，一是 汤，二来自切成片的各类嫩肉， 三是米线和时鲜蔬菜，陈生记 过桥米线的汤是由筒子骨、火 腿骨熬制而成，肉则加入了猪 里脊片、金华火腿、黑鱼片、 鸡块、虾干、鹌鹑蛋、西式火 腿片等诸多种类，除此之外， 还有时鲜蔬菜如冬笋片、蛋皮、 菠菜等。正因如此，所以陈生 记的过桥米线吃起来异常鲜美 可口，汤水宽厚，米线润滑， 其味绕‚唇‛，三日不绝。
葱包桧

葱包桧儿是杭州人民创制的传统点 心。它选用上白面粉，制成薄圆饼（俗 称春饼），裹上炸脆的油条、葱段，卷 成筒状，放平锅中边揿边烤，至春饼两 面呈金黄色时取出。食时抹上甜面酱或 辣酱，甜辣香脆，为早餐佳点。 葱包桧儿的‚桧‛，据说是指秦桧。 公元一一四二年，力抗金兵的民族英雄 岳飞父子被秦桧一伙卖国贼以‚莫须有‛ 的罪名害死于风波亭（今小车桥）一带。 消息传出，群情激愤。当时在风波亭附 近设小食摊的两生意人，愤怒地抓起面 团，搓成形如秦桧夫妇的两个面人，扭 在一起，横切一刀，还不解恨，索性将 它丢入油锅，边炸边喊：‚大家都来吃 ‘油炸桧’！‛百姓会意，争相购买， 以示对秦桧一伙的憎恨。这就是‚油炸 桧‛即‚油条‛的来历。


南宋定胜糕

南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为 杭城人民所喜爱。定胜糕的味道香糯可 口，甜而不腻，而且只要一块钱一份， 是物美价廉的特色小吃。定胜糕的由来 也有一个传说，据说是古时乌镇人民为 迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种 点心，定胜糕的颜色绯红，就象征着战 争的凯旋。后来，因为乌镇自古以读书 为荣，古时读书人考状元，亲朋好友便 都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，表 达金榜题名的良好祝愿。 定胜糕的形状为荷花状，外层是精制的 香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是 豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味 道香糯可口，甜而不腻。 传说是岳飞出征前一个老太太做给他们 吃的。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3 分钟，取定胜之意。

杭州特色小吃
· 小鸡酥 · 榴莲酥 · 雀巢鸟窝 · 麻球王 · 港汇笋尖虾皇饺 · 南宋定胜糕 · 豆沙包 · 天下第一包 · 木瓜酥 · 慧娟火腿笋干老鸭面 · 香炸雪梨 · 片儿川面 · 酥皮芋蓉盅 · 泥蒜炒年糕 · 陈生记过桥米线 · 腊味煲仔饭 · 彩虹水晶球 · 西湖蜜皇彩花 · 奶黄雪梨果 · 金牌胡萝卜


其次‚杭州酱鸭‛选用当 年饲养成熟的肥壮鸭子,经先 腌后酱精心制作而成，其肉 色枣红,芳香油润,富有回味,是 一道佐酒佳肴。鸭子先腌后 酱，肉色枣红，芳香油润， 咸中带鲜，富有回去味，是 杭州传统的风味名菜。 再有‚干炸响铃‛它系用 优质豆腐皮裹入里脊肉末， 切成寸段，油炸而成。若裹 入笋末、香菇末及马铃薯泥， 则成为素食者喜爱的‚素响 铃‛。