因植物及其产品中CryAb/Ac蛋白的试纸条检测方法。 1、ELISA检测方法
双抗体夹心方法。 2、胶体金标记免疫试纸条检测方法 三、我国转基因食品检测的现状和展望
第十八章 新资源食品的检测（p334）
第一节 概 述
一、我国新资源食品发展概况 1983年我国就颁布了《中华人民共和国食品卫生法
（试行）》；1987年卫生部出台了《食品新资源卫生管理 办法》；1990年又出台了《新资源食品卫生管理办法》。 20年，卫生部共审查批准了300多个新资源食品。2007年12 月1日，《新资源食品管理办法》正式实施。
转基因食品携带的抗生素基因有可能使动物与人的肠道病原微生物 产生耐药性。
（二）转基因食品对环境生态可能产生的影响 转基因作物本身可能转变成杂草。会引发超级杂草出现，
基于转基因食品潜在安全的不确定性，世界各国政府都加强 对转基因食品进行管理，主要原则是：执行严格的安全评价 制度和标识制度（在转基因食品包装上加贴标识）。 （三）转基因检测的必要性 必须注意到可能由转基因食品带来的潜在的安全性问题。
一、PCR定性检测抗虫转基因玉米MON810品系（GB/T 19495.1-2004）
1、范围 适用于在原料和加工产品中的转基因成分检测。
2、原理 通过PCR扩增和凝胶电泳分离可得到大小为170bp的
DNA片段，包括CaMV35S启动子和玉米基因组的DNA序列。
二、蛋白质水平检测方法检测植物转基因成分 大豆转CP4 EPSPS基因成分的ELISA检测方法和转基
其中，产品成分的分析报告和毒理学安全性评价报告最为关键。
二、建立非标检测方法的要求
甘油二脂食用油是以大豆油、菜子油等普通食用油为原 料，经过生物酶催化技术富集油脂中的天然成分甘油二脂而 制成的新资源食品，是一种具有预防和改善肥胖、降低血脂 等功能的现代普通食用油换代产品。
目前，最常用的甘油二脂分析方法有薄层色谱（TLC）、 高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）等几种。 标准采用HPLC—RID法。
第三节 新资源食品的检测
一、非标检测方法建立的必要性 申报资料包括：
食品新资源名称及国内外研究所利用情况； 新资源食品名称、配方及生产工艺； 产品成分（包括营养物质、有生物效应物质及有毒有害物质等）的分析报。
④ 食品新资源的安全性毒理学评价报告或有关文献资料（外文资料应提交 原文及中文译文）；
⑤ 个别地区有食用习惯的食品应提供食品食用历史的证明资料； ⑥ 该产品的质量标准； ⑦ 产品标签及说明书样稿（正式打印件）。
第十九章 食品分析中的质量保证（p344）
食品分析的结果是许多重要问题策略的基础。食品分析 结果的质量直接影响着生产、科研、司法等重要活动。
分析质量保证（Analytical Quality Assurance，AQA） 指分析测试中，为了将各种误差减少到与其要求而一系列培 训、能力测试、控制、监督、审核、认证等措施的过程。
第二节 新资源食品的安全性
危险性评估，是指对人体摄入含有危害物质的食品所产 生的健康不良作用可能性的科学评价，包括危害识别、危害 特征的描述、暴漏评估、危险性特征的描述四个步骤。
对新资源食品进行安全性评价的内容包括：申报资料 审查和评价、生产现场审查和评价、人群食用后的安全性评 价、以及安全性的再评价。
第十七章 转基因食品检测
第一节 概 述
一、转基因食品的定义 转基因食品也称基因改造食品或基因修饰食品（Genetically
Modified ,GMF）。转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物 食品。 二、转基因食品的安全性
目前尚缺乏科学依据证明转基因产品对人类健康和环境的安心。 （一）转基因食品对人体健康可能产生的影响
二、新资源食品的定义 新资源食品：在我国新研制、新发现、新引进的无食用
习惯的，符合食品基本要求的物品称新资源食品。 新资源食品可分为以下4类： ① 在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。 ② 以前我国居民无食用习惯的从动物、植物、微生物中分离出 来的食品原料。 ③ 在食品加工过程中使用的微生物新品种。 ④ 因采用新工艺生成，导致食物原有成分或结构发生改变的食 品原料。
根据以下资料和数据进行安全性评价： （1）新资源食品特征的评价 （2）食用历史的评价 （3）生产工艺的评价 （4）质量标准的评价 （5）成分组成及含量的评价 （6）使用范围和使用量的评价 （7）推荐摄入量和适宜人群的评价 （8）卫生学试验的评价 （9）国内外相关安全性文献资料的评价 （10）毒理学试验安全性的评价
审评会后，卫生部根据评估委员会的技术审查结论、 现场审查结果等进行行政审查，做出是否批准作为新资源食 品的决定，对获批准的新资源食品以名单形式进行公告，例 如2008年5月26日卫生部发布了《2008年第12号公告》， 批准嗜酸乳杆菌、低聚木糖、透明质酸钠、叶黄素脂、L-阿 拉伯糖、短梗五加、库拉索芦荟凝胶为新资源食品。
三、新资源食品的管理与申报
在新资源食品申报时，必须向其所在省、自治区、直 辖市食品卫生监督机构提出卫生审查申请，并提交卫生行政 许可申请表、研制报告、安全性研究报告、生产工艺简述和 流程图、产品质量标准、产品标签及说明书、国内外的研究 利用情况、有助于评审的其他资料等书面材料，并另附未启 封的产品样品1件或者原料30g。
第二节 转基因食品检测方法
转基因食品的检测主要从两个方面入手，一是 核酸水平，即检测遗传物质中是否含有插入的外源 基因；二是蛋白质水平，即通过插入外源基因表达 的蛋白质产物或其功能进行检测，或者是检测插入 外源基因对载体基因表达的影响。常用的转基因检 测方法有核酸水平的聚合酶链式反应（PCR）。
第一节 分析数据的质量
分析过程和分析结果的可信度称为分析 结果的质量。
误差是客观存在的。如何减少分析过程 中的误差，减少分析数据的不确定度，是保 证分析数据质量的关键措施。
一、误差
（一）误差的定义
误差或测量误差是指测量值或结果与真实值之间的差 异。
真实值（T）指某物理量本身具有的客观存在的真实数 值，真实值具有唯一性。真实值是未知的，但下列情况可被 视为是真实值：①理论真实值。②计量学约定真实值。③相 对真实值。