浅谈农药残留与人体健康摘要:农药残留（Pesticide residues），是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。

“要想身体好，瓜果蔬菜不能少。

”随着人们营养健康观念的增强，新鲜的果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物。

然而农药残留危害触目惊心。

本文就农药残留的发展过程、农药残留的原因、农药残留的危害、与人体健康进行了全面的阐述，并对如何正确认识农药残留、如何清除农药残留进行了详细的解释。

关键词:农药残留；农药污染残留限量；慢性毒性效应；土壤消毒Light about the pesticide residue and human healthHehuaiti(Water and electricity and the college of architecture.Yunnan agriculture university )Abstrac Pesticide residues of pesticides residues () is in the agricultural production after the Pesticide part of Pesticide, directly or indirectly, present in cereal, vegetable, fruit, animal products, aquatic products and soil and water of the phenomenon. "Want to good body, fruit or vegetables cannot little." As people nutrition and health concept enhancement, fresh fruit and vegetable became people table necessary food. However harm of pesticide residues serie a. Based on the development process of pesticide residues, pesticide residues, the cause of the harm of pesticide residues, and human health conducted comprehensive paper, and how to correct understanding of pesticide residues and how to remove pesticide residues are explained.Keywords pesticide residues, pesticide contamination, residue limits, chronic toxic effects, soil disinfection目录1. 引言 (2)2. 农药残留的发展及残留性农药 (3)2 .1 发展 (3)2 .2 残留性农药 (3)3.导致农药残留的原因 (4)3 . 1农药性质与农药残留 (4)3 .2使用方法与农药残留 (4)3 .2.1 配药和喷洒农药的风险 (5)3 .2.2 飞机播洒农药的利与弊 (5)4 .农药残留的危害及农药残留限量 (6)4 .1 农残的危害 (6)4 .2 农药残留限量 (6)4 .3低剂量农药长期作用对人体的影响 (7)4 .4几种农药中毒病状 (8)5.减少农药残留 (8)5 .1 农残的控制 (8)5 .2 解决农药残留问题的策略 (9)5 .3 如何清除农药残留 (9)1.引言农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。

残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

现代农业使用农药的量很大，品种复杂，而且地域分布范围广。

经济越发达，使用农药越多。

在发达国家，超过99%的谷物使用过农药；接近99%的土豆，甜菜和豆子使用过农药；近94%的蔬菜使用过农药；近92%的果树使用过农药，如此等等。

我国是一个农业大国，农药生产与使用量均居世界前列。

目前，全国农业使用农药为23万吨左右，每公顷使用农药24.2公斤。

其中，杀虫杀螨剂占62%；杀菌剂占21%；除草剂占17%；杀鼠剂和植物生长调节剂所占比例很小。

至今农药每亩用量约2公斤；其防治面积达23亿亩左右，约占总面积的85%；每年可挽回粮食损失200-300亿公斤。

从某种程度上可以说，没有农药，就没有粮食安全，农药可谓功不可没。

值得注意的是，我国许多粮食高产区也是农药的高施用区，其用量大大超过世界平均用量水平，农药污染相当严重。

除了农药使用非常频繁和在收获之前农药使用时间很长之外，重要的问题在于农药的毒性有多大，农药在作物上残留有多少。

如果农药使用多而频繁，但作物上，特别是其果实上残留不多，对消费者健康到也没有多大关系。

事实如何呢？美国测试了13400个作物样品，发现超过80%的样品检测不出农药残留；英国最近进行了调查发现有73%的粮食作物检测不出农药残留，仅有1%的粮食作物实际上超过了最大残留水平（MRL）。

蔬菜和水果的情况比较严重一些。

美国旧金山调查了71种蔬菜和水果样品，发现有44%样品存在19不同种类的农药残留。

而该市的粮食作物仅有7-20%的样品有农药残留。

水果在收获之后，有的需要存储较长时间才能卖到消费者手中，例如第二年夏天我们还能吃到头一年秋天采摘下来的苹果和梨子，因此不可避免地要使用杀菌剂类型的保鲜剂，其外皮和果肉必有农药残留。

我国粮食，水果，蔬菜上的农药残留的情况目前要更为严重一些。

2.农药残留的发展及残留性农药2 .1 发展农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。

第二次世界大战以前，农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物,以及除虫菊酯、尼古丁等来自植物的有机物。

第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。

到目前为止，世界上化学农药年产量近200万吨,约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。

农药尤其是有机农药大量施用，造成严重的农药污染问题，成为对人体健康的严重威胁。

2 .2 残留性农药目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质,而包括DDT在内的有机氯类农药难以降解，则是残留性强的农药（见有机氯农药污染）。

根据残留的特性，可把残留性农药分为三种：容易在植物机体内残留的农药称为植物残留性农药，如六六六、异狄氏剂等；易于在土壤中残留的农药称为土壤残留性农药，如艾氏剂、狄氏剂等；易溶于水，而长期残留在水中的农药称为水体残留性农药，如异狄氏剂等。

残留性农药在植物、土壤和水体中的残存形式有两种：一种是保持原来的化学结构；另一种以其化学转化产物或生物降解产物的形式残存。

残留在土壤中的农药通过植物的根系进入植物体内。

不同植物机体内的农药残留量取决于它们对农药的吸收能力。

不同植物对艾氏剂的吸收能力为：花生＞大豆＞燕麦＞大麦＞玉米。

农药被吸收后，在植物体内分布量的顺序是：根＞茎＞叶＞果实。

农药进入河流、湖泊、海洋，造成农药在水生生物体中积累。

在自然界的鱼类机体中，含有机氯杀虫剂相当普遍,浓缩系数为5～40 000倍。

3.导致农药残留的原因导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。

3 . 1农药性质与农药残留现已被禁用的有机砷、汞等农药，由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。

六六六、滴滴涕等有机氯农药和它们的代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。

因而虽然有机氯农药及其代谢物毒性并不高，但它们的残毒问题仍然存在。

有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容易受外界条件影响而分解。

但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。

另外，一部分农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢物残毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇中的杂质滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。

农药的内吸性、挥发性、水溶性、吸附性直接影响其在植物、大气、水、土壤等周围环境中的残留。

温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及有机质含量、植被情况、微生物等环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。

3 .2使用方法与农药残留一般来讲，乳油、悬浮剂等用于直接喷洒的剂型对农作物的污染相对要大一些。

而粉剂由于其容易飘散而对环境和施药者的危害更大。

任何一个农药品种都有其适合的防治对象、防治作物，有其合理的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期（最后一次施药距采收的安全间隔时间）。

合理施用农药能在有效防治病虫草害的同时，减少不必要的浪费，降低农药对农副产品和环境的污染，而不加节制地滥用农药，必然导致对农产品的污染和对环境的破坏。

3 .2.1配药和喷洒农药的风险市售农药均为浓缩溶液，使用前农民要用水将其稀释，一般是加200倍左右的水，配药过程中，手沾，蒸汽熏，配药农民因此中毒的风险特别大，要十分小心并穿防护服装。

农药稀溶液的喷洒过程，对实施喷洒操作的农民中毒的风险也较大；用拖拉机喷洒农药可以在短时间内完成较大面积的除虫除草工作，但拖拉机手虽然坐在较为密闭的驾驶舱内，仍不可避免受到农药危害，可能比在田野中跑动喷洒农药的农民受害要少一些。

我国农村常用手工操作喷洒农药，发生事故较多，必须从根本上改善。

果园内，向果树喷洒农药的操作对人危害要大一些。

此时，要采用高压喷射技技术，将农药喷向树冠，然后落下，不但危害实施喷洒农药的农民，也污染周围土地。

3 .2.2 飞机播洒农药的利与弊当虫害或草害来势很猛，且危害面积较大已成灾时，有时也使用飞机喷洒农药救灾，但一般占总农药使用量的份额相对较少，有的年份仅占10%，一般由国家出资和出飞机。

经飞机滥用农药将会影响学校儿童，过路人，该地区居民，也会污染国家公园和河道，比地面使用危害要大。