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一、求籽粒整齐，均匀一致。无异物、
虫蛀及鼠类污染等
黄玉米颜色呈淡黄色至金黄色，其他
颜色 玉米呈白色至浅黄色，通常凹玉米比
硬玉米的色泽浅
味道 具有玉米特有，粉碎时有生谷味道，
但无发酵酸味、霉味异臭
构造 为果皮（5.5%）、种皮（1%）、胚
乳（82%）和胚芽（11.5%）
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二、饲料原料质量的感官鉴定
经验 鉴定
感官鉴定
凭借人的五官，依赖对各种 原料基本特征的掌握与积累
眼看（视觉） 舌舔（味觉） 鼻闻（嗅觉） 手摸（触觉）
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1、眼看（视觉）
形状 色泽 霉变 虫蛀 异物 硬块 夹杂物
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2、舌舔（味觉）
舌舔或牙咬 刺激性恶味 苦味 辣味等 如发霉饼类、擦去绿霉后的鉴定（刺激性恶味） 胡麻饼混入芥菜籽饼等（辣味） 氧化镁、硫酸镁（苦味）
生物镜下可见鱼骨为半透明至不透明碎片，孔隙组织为 深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。
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3.品质判断及注意事项
高温多湿和贮存不良时鱼粉易发霉，失去风味，降低品质， 影响适口性，并有中毒的危险 晒制品易产生蛆，干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均 有，造成失重，降低养分含量，昆虫排泄物也可引起毒害。 鼠害除啃食损失及排泄物污染外，并会传播病菌。 鱼粉含磷高，长期运输或贮藏，易升温发生自燃，呈烧焦状 贮存不良时，鱼粉表面出现黄褐色油脂，味变涩，难消化， 甚至有很强的油臭使畜禽拒食。 加工不当或贮存不良时，蛋白质发生腐败，消化率会降低， 并有氨臭产生，造成家畜拒食。
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表 常用饲料原料的容重（g/L）
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3、比重鉴别法
应用比重不同的液体，将饲料放 大液体内 根据其沉浮情况来鉴别有无异物 混入、异物的种类和大概比例。 常用液体有：甲苯、蒸馏水、氯 仿、四氯化碳、三溴甲烷等。
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4、镜检法（1）
利用显微镜观察饲料的 外观、组织或细胞形态、 色泽、硬度及其不同的 染色特性等； 并借助化学或其他分析 方法来鉴定饲料原料种 类及异物的方法。
鱼粉内含有肌肉组织、鱼骨头及鱼鳞等
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2.显微特征
体视镜下观察鱼粉为小颗粒状物，表面无光泽。鱼肉表 面粗糙具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎， 卷曲，表面光滑无光泽，半透明。鱼骨坚硬，多为半透 明至不透明碎片，鱼骨片呈琥珀色，空隙为深色；一些 鱼骨有银色光。鱼骨碎片的大小、形状各异。鱼鳞为薄、 平或卷曲片状物，近透明，外表面有同心环纹，有深色 带及浅色带而形成一年轮。鱼皮是似晶体的凸透镜状物 体，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。
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2.显微特征
在体视显微镜下观察可见玉米皮层薄且半透明， 并带有平行排列的不规则形状的碎片。角质性淀 粉为黄色（白玉米为白色）、半透明、较硬。粉 状淀粉为白色、不透明、较软。可见漏斗状帽盖 和质轻而薄的红色片状颖花。
生物显微镜下可见玉米表皮由一层细长细胞组成， 细胞壁厚有凹孔，角质性淀粉粒小为多边形；粉 状淀粉粒大，为圆形。
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4、镜检法（2）
镜检的方法有2种 最常用的是立体显微镜，放大倍数在7～40倍， 通过观察样品的外部特征进行鉴定。 另一种是使用生物显微镜，放大倍数为50～ 500倍，可通过观察样品的组织结构和细胞形 态来进行鉴定。
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4、镜检法—基本步骤 各种快速 定性检查
化学检查 样
品一
采般 集检 制查
分样
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3.品质判断及注意事项
随贮存期及贮存条件而发生变化品质降低，玉米本身成分 变化，虫、鼠及霉菌污染产生毒素及动物利用性的降低； 玉米的产地及上市季节与品质关系密切； 受霉菌污染或酸败玉米均降低动物食欲及营养价值； 判断玉米是否耐贮存（1）水分含量（2）己变质程度： 发霉的第一个征兆就是胚轴变黑，然后胚变色，最后整粒 玉米成烧焦状；（3）破碎性：玉米一经破碎，即失去天 然保护作用。（4）如虫蛀、发芽、掺杂的程度等； 检测是否掺假，有时掺入石灰石粉，可用盐酸检测。
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二、定量分析
☆ 用定量分析法检测饲料原料的化学成分； ☆ 根据检测结果与原料标准比较评价质量； ☆ 可以判别质量，也可为饲料配合提供依据； ☆ 但费时费力，需要大量试剂。
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1、水分
☆ 水分高不易贮存，易霉变！ ☆ 有条件用电热式恒温干燥箱； ☆ 无条件可采用布袋吊挂风干法。
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2、粗蛋白质
☆ 凯氏定氮法
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3、粗纤维
☆ 酸碱处理
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4、粗脂肪
☆ 索氏浸提法
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5、粗灰分
☆ 灼烧法
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6、钙
☆ 高锰酸钾滴定法 ☆ EDTA快速测定法
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7、磷
☆ 比色法
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8、微量元素
☆ 原子吸收分光光度法
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五、饲料原料质量的微生物学鉴定
安全 鉴定
沙门氏杆菌
微生物学鉴定 霉菌
利用培养基培养后用肉眼或显微 镜观察确定微生物的种类和数量
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六、饲料原料质量的动物试验法鉴定
充分 鉴定
饲养试验 消化试验
动物试验
精确判定有效养分含量及利 用率，但费时、费力、费钱
代谢试验 屠宰试验 安全试验 适口性试验
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一、饲养试验
适口性判定 增重效应 产奶效应 产蛋效应 产毛效应 产肉效应
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二、消化试验
☆ 各养分消化率 ☆ 饲料可消化程度
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鱼粉质量除由味道、色泽等外观性状判别外，也可以 其粘弹性判别。 因鱼肉纤维富有粘着性，鱼粉越新鲜 其粘性越佳。其判断方法为：以75%鱼粉与25%淀粉 混合，加入1.2～1.3倍的水炼制，然后用手拉试其粘 弹性，粘弹性优者，该鱼粉品质较佳。
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三、饲料原料质量的物理鉴定
简便 实用
物理鉴定
根据饲料原料所固有的物理 性状进行鉴定和判别
筛分法 容重法 比重鉴别法 镜检法
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1、筛分法
利用各种大小的筛子将原 料过筛； 观察饲料原料的粒度、掺 杂物的种类及比例等； 用这种方法能分辨出用肉 眼看不出来的异物。
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2、容重法
各种饲料原料都有其 固有的容重 通过测量容重并与标 准容重相比 可鉴别饲料原料是否 含有杂质或掺杂物； 常用原料容重见表。
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1、淀粉
原理：碘-碘化钾遇淀粉变蓝 用途：鉴定动物性饲料中是否混有淀粉质物质 方法：取试样2～3g置于烧杯中，加2～3倍水， 加 热lmin，冷却后滴加碘－碘化钾溶液（取碘化 钾5g，溶于100mL水中，再加碘5g）； 若颜色变蓝，则掺有淀粉类物质，随掺入量的增加， 颜色由蓝变紫。
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2、木质素
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二、大豆饼粕
1.外观 及构造
形状 椭圆形、圆球形 颜色 黄色，也有褐色、绿色、黑色
等 味道 大豆香味
构造 由种皮、种脐和子叶构成
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2.显微特征
在体视镜下观察，种皮外表光滑，有光泽，明显凹痕和 针状小孔，内表面为白色多孔海棉状组织。种皮碎片通 常向内面卷曲或卷曲成筒状。种脐长椭圆形，颜色有黄 色、褐色或黑色，有明显“川”字形的条纹。浸出粕形 状不规则，硬而脆。子叶颗粒无光泽不透明，奶油色或 黄褐色。 生物镜下观察，在处理后的大豆种皮表面可见多个凹陷 的小孔且向四周呈辐射状裂，尤如一朵朵小花，同时还 可看见表皮的“工”字形细胞。
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6、鞣革粉
1、用铬鞣制的皮革中均含铬，通过灰化有一 部分转变为6价铬，在强酸条件下，6价铬可与 二苯基卡巴腙反应生成铬-二硫代卡巴腙的紫红 色水溶性化合物。
2、可用钼酸铵溶液浸泡鱼粉观察有无颜色变 化，无色为皮革粉，呈绿色为鱼粉。钼酸铵溶 液的配制方法是:称取5g钼酸铵，溶解于 100mL蒸馏水中，再加入35mL的浓硝酸即可。
自然变异 加工 掺假 损坏和变质 污染
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1、自然变异
地区、年份、品种、土壤肥力、气候条件及收割 时期等不同而引起； 使同一种原料其养分含量有所不同； 饲料原料养分含量自然变异系数平均为±10%， 正常变异范围在10%～15%； 谷实类及副产品养分含量较蛋白质饲料稳定； 大豆饼粕养分含量变异小。
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2、加工
加工方法和加工技术导致原料质量差异； 如棉籽饼粕是否脱绒脱壳或脱绒脱壳的程度；
脱绒脱壳、浸提法：蛋白质42% 不脱绒脱壳、压榨：蛋白质20% 如豆饼加工的温度和时间； 如羽毛粉膨化的温度和时间； 如血粉加工方法。
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3、掺假
以次充好；以假乱真；漏加贵重成分； 以形状、色泽、质地、气味类似原料掺假； 掺假改变原料的成分，降低营养价值，易中毒； 颗粒细小的原料最易掺假，如磷酸氢钙、骨粉； 价格昂贵的饲料原料易掺假，如鱼粉； 如磷酸氢钙、骨粉中混入石粉； 鱼粉中掺入石粉、木屑、麸皮、羽毛粉、尿素等
备
直接镜检
外形、色泽 气味、手感
上层物 筛分 解离 镜检
四氯化 碳处理
下层物 盐酸处理
脱脂、比 重分离
贝壳、碳 酸钙等 溶解物
不溶物
土、砂等
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四、饲料原料质量的化学鉴定
定性分析
化学鉴定
定量分析
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一、定性分析
在饲料中加入适当的化学药品 根据研发生的颜色反应，或是否有气体、沉淀 产生等来判断其主要成分是什么，是否混有异 物。 特别是淀粉和木质素能根据颜色反应清楚地检 查出来。
原理：间苯三酚与木质素在强酸条件下反应， 可产生红色的化合物； 用途：检测饲料中是否混有锯末、花生皮粉末、 稻壳粉末等。 方法：取样1～2g于表玻璃，用20g/L的间苯 三酚95%乙醇溶液l0mL浸湿，滴数滴浓盐酸， 若观察到有红色颗粒产生则为木质素。
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3、碳酸盐
原理：碳酸盐与盐酸反应生成CO2 用途：鉴别饲料中是否混有石粉、贝壳粉等 方法：把少量试样放入稀盐酸中，如果有气泡 产生，则说明有碳酸盐的存在。或将样置于在 表玻璃上，滴入少量盐酸，有气泡产生，则说 明有碳酸盐的存在。