血浆中所含脂类统称为血脂，血浆脂类含量虽只占全身脂类总量的极小一部分，但外源性和内源性脂类物质都需经进血液运转于各组织之间。

因此，血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况。

血浆胆固醇和甘油三脂水平的升高（也就是高血脂症），可直接导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗死和脑血栓、脑动脉硬化等症。

注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物是降血脂的有效措施。

引起高血脂症的食物
（1）：糖类
（2）：淀粉类
（3）：动物的脂肪及内脏
（4）：油炸食物
（5）：某些药物，如：糖皮质激素、避孕药等
高血脂患者的饮食种类
能有效降血脂的食物也有很多种，分类如下：
一、灵芝
灵芝单用或与降血脂药合用可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。

同时，还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流变学障碍。

灵芝的保肝作用可防止或减轻化学合成调节血脂药引起的肝损伤。

灵芝的调节血脂作用是其对心脑血管保护作用的基础。

二、鱼类
鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W －3脂肪酸，据美国科学家的研究证明，服用W－3脂肪酸（EPA和DHA补充剂）的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。

三、水果蔬菜
食用大量的水果、蔬菜、水溶性纤维有利于降低胆固醇。

淡水溶性纤维（如全麦麸）能预防便秘，但对降低胆固醇没有助益。

含水溶性纤维的食物有豆子、枣、草果、无花果、干梅子、花椰菜、燕麦麸等。

干梅子。