茶的历史
在中国古代史料中，茶的名称很多，在公元前2 世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧” 就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为 “蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称 之为“荼草”或“选”；东汉的《桐君录》（撰人 不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴 记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之 谓“皋芦”；唐陆羽在《茶经》中，也提到“其名， 一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。 茶本为一种植物，可食用、解百毒、常品易健康、 长寿，经长久发展至今，茶品要顺为最佳、所以就 有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因此道 家里有茶顺即为茗品。
秦汉说

西汉.王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王 褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元 前59年） 正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔 墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下： 舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切 脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当 裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索 绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。 转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎 护奸偷。 ‚烹荼进具‛，‚武阳买荼‛，经考该荼即今茶。由文中可知， 茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此 可知茶在当时社会地位的重要。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬 清册中有‚□一笥‛和‚□一笥‛竹简文和木刻文，经查证‚□‛ 即‚槚‛的异体字，说明当时湖南已有饮茶习俗
茶的发源

中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认 为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国 的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前 ‚茶‛字的正体字为‚荼‛。唐代茶经的作者陆羽，在文 中将荼字减一画而写成‚茶‛，因此有人说茶起源于唐代。 但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶 字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的 历史要早于唐代很多年。
鲁山青上镇鲁山脚下， 这里有着风景秀丽的小山村，淄博茶叶最早就是 在这里试种成功的。池上镇位于博山区东南部, 是淄河水发源地,地表地下水资源丰富，无污染， 为生产纯天然无污染的有机茶提供了必要条件。 鲁山青峰绿茶、金豪红茶均属于优质高档茶，绿 茶尤其口感清新。
西周说

晋· 常璩《华阳国志· 巴志》：‚周武王伐纣，实 得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。‛这一记载 表明在周朝的武王伐纣时，巴国（今川北及汉中 一带）就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王 了。《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽 培的茶园了。《华阳国志》是第一部以文字记载 茶的典籍，因此历史意义更大，也更为可靠。
茶的功效

脾胃虚弱是很常见的一种疾病，人们患上后可能 食欲会不振，经常这样人也会变得消瘦了，如果 能喝一些有益于脾胃的茶，可以摆脱当前的状况。

平时多喝一些清新的茶饮，对减缓和治疗口臭大 有裨益，例如很多天然的花草茶，薄荷茶等都是 消除口臭不错的天然茶饮。
一些常见的茶及其功效

1.茉莉花茶 喝此茶可预防蛀牙 饮茶或用茶漱口、刷牙，不 但能除口臭，还可防治龋齿。 2.桂花茶 桂花茶的功效是温补阳气、美白肌肤、排解体内 毒素、止咳化痰、养生润肺，桂花茶的作用是舒 畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统. 3.竹叶茶



4、同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作 为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也 逐渐为药料饮用；

5、交际说：《载敬堂集》载：‚茶，或归于瑶 草，或归于嘉木，为植物中珍品。稽古分名槚蔎 茗荈。《尔雅· 释木》曰：‘檟，苦茶。’蔎， 香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者 也。茗又为茶之通称。茶之用，非单功于药食， 亦为款客之上需也。‛有《客来》诗云：‚客来 正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜 酒。‛（摘自《载敬堂集· 江南靖士诗稿》）此 说从理论上把茶引入待人接物的轨畴，突显了交 际场合的一种雅好，开饮茶成因之‚交际说‛之 端。


思考？

我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用， 也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是人类 最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？
饮茶习惯

1、祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物 最早是做为祭品用的，后来有人尝食发现食而无 害，便‚由祭品，而菜食，而药用‛，最终成为 饮料； 2、药物说：这一说法认为茶‚最初是作为药用 进入人类社会的‛。《神农本草经》中写到： ‚神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之‛； 3、食物说：‚古者民茹草饮水‛，‚民以食为 天‛，食在先符合人类社会的进化规律；
中国的茶文化

汉族人饮茶注重一个‚品‛字。凡来了客人，沏茶、敬茶 的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最 合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼 配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、 壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就 要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致， 水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等， 达到调节口味和点心之功效。
论茶专著
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茶经 《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第 一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所 著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及 饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它 不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。它将普通茶 事升格为一种美妙的文化艺能。它是中国古代专门论述茶叶的一类 重要著作，推动了中国茶文化的发展 茶录 《茶录》，（宋）蔡襄（1012年-1067年）作于宋皇佑 （1049年— 1053年），是宋代重要的茶学专著。全书分为两篇。 《茶录》是蔡 襄有感于陆羽，《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑 贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、 碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方 法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、 茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。

茶文化在汉族的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作 为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国， 茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如 在汉朝 ，茶叶成为佛教‚坐禅‛的专用滋补品。魏晋南北 朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌 盛，茶叶成为‚人家不可一日无茶‛，出现茶馆、茶宴、 茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。

蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。 从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真 在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植 和茶叶制造的起源地。
茶的起源

神农说 西周说 秦汉说
神农说

唐· 陆羽《茶经》：‚茶之为饮，发乎神农氏。‛ 在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、 与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而 中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生 出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅 煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水， 其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神 农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的， 这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法 则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子， 由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝 茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠 胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为 ‚查‛，再转成‚茶‛字，而成为茶的起源。

中国名茶

1.西湖龙井 2.日照绿茶


3.崂山绿茶
4.鲁山青峰绿茶、鲁山金毫红茶 5.武夷岩茶 6.洞庭碧螺春 7.黄山毛峰


8.庐山云雾茶
9.安溪铁观音
西湖龙井

西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之 中。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井 茶誉满全球。颜色：色泽嫩绿泛黄。外形：扁平 光滑，苗锋尖削。绿茶。滋味：汤色嫩黄（绿） 明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋 味清爽浓醇。
武夷岩茶

武夷岩茶为乌龙茶类，有茶中之王的美誉，产于 福建‚奇秀甲东南‛的武夷山，茶树生长在岩缝 之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇， 是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一。武 夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红 茶之间，其中著名的以大红袍享誉世界。
洞庭碧螺春

洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧 螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满庐山云雾茶披茸 毛，色泽碧绿。颜色：色泽银绿，翠碧诱人。绿 茶。外形：外形条索紧结呈卷曲如毛螺，白毫显 露。滋味：香气清爽持久；滋味鲜爽味醇；汤色 嫩绿明亮。



竹叶茶具有解渴消暑，解毒利尿的功效。竹叶青 茶其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮， 具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。

4.菊花茶 菊花茶具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉 和抑菌，菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一 定的松弛神经、舒缓头痛的功效。菊花可扩张冠 状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高 血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的 疗效。菊花茶的功效对眼睛疲劳、视力模糊的电 脑上班族也起到了一定的疗效作用。 5.绿茶 绿茶具有抗衰老、抑疾病、抗致癌、抗病毒菌、 美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳、护 齿明目、降脂等多种功效，正因如此绿茶也被称 为中国的国饮
东方饮料
茶
茶的简介

茶原为中国南方嘉木，北方地区主要产地 为山东地区，是20世纪50年代‚南茶北引‛ 工程后的北方主要产茶区。茶叶是著名的 保健饮品。汉族人饮茶，始于神农，有 4700多年。直到现在，中国汉族同胞还有 民以茶代礼的风俗。三皇五帝时代神农以 茶解毒的故事，黄帝则姓姬名荼，荼即古 茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔 木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润 的气候，在中国长江流域以南地区广泛栽 培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用。茶 树种植3年就可以采叶子。一般清明前后 采摘长出4-5个叶的嫩芽，制作茶叶质量 非常好，属于珍品。茶与可可、咖啡并称 世界的三大无酒精饮料。