第二章蛋白质的结构与功能一、单项选择题(A型题)，每题只有一个答案1、各种蛋白质的含氮量接近于：A、6.25%B、16%C、84%D、12.5%E、61%2、侧链上含有羧基的氨基酸是：A、ArgB、GlnC、AsnD、GluE、Cys3、维系蛋白质分子α-螺旋、β-折迭稳定的化学键是：A、肽键B、二硫键C、离子键D、硫水键E、氢键4、无D－、L－构型之分的氨基酸是：A、LysB、AlaC、GlyD、GluE、Ser5、哪种条件有利于β-折迭形成？A、Gly或Ala连续出现B、Pro存在处C、酸性氨基酸连续排列D、碱性氨基酸连续排列E、Asn、Leu存在处6、编码氨基酸不包括：A、半胱氨酸B、亮氨酸C、精氨酸D、丙氨酸E、鸟氨酸7、使蛋白质变性的因素不包括：A、高温B、高压C、乙醇D、蛋白酶催化水解E、强酸8、蛋白质变性后的改变不包括：A、肽链断裂B、、水溶性下降C、活性丧失D、易沉淀E、易被消化9、Glu的pk1=2.6，pk2=4.6，pk3=9.6，其pI为：A、2.6B、3.6C、4.6D、6.1E、7.110、下列关于蛋白质的描述正确的是：A、变性大多可逆B、变性后一定沉淀C、沉淀后一定变性D、变性后丧失紫外吸收特性E、凝固是不可逆的变性11、下列哪种氨基酸是中性氨基酸？A、GluB、AspC、TrpD、HisE、Arg12、蛋白质二级结构的结构单元是：A、氨基酸残基B、α-螺旋C、β-折迭D、肽单元E、结构域13、蛋白质溶液对下列哪种波长的光有最大的吸收？A、240nmB、260nmC、280nmD、340nmE、415nm14、用哪种方法沉淀蛋白质，能较好地保存其活性？A、强酸B、丙酮C、加热D、Hg2+E、(NH4)2SO415、肽键是指：A、–CO-NH-B、–CO-OH-C、–CO=NHD、–COHE、–CH=NH16、关于多肽链的描述，不正确的是：A、N端含自由α-NH2B、C端含自由α-COOHC、书写方向是N→CD、主链由肽键和Cα构成E、侧链指的是氨基酸残基17、关于蛋白质分子结构的描述，正确的是：A、模序是一种具有特殊功能的二级结构B、二硫键参与各种空间结构的维系C、天然蛋白质分子均具有一、二、三、四级结构D、变性时蛋白质分子一、二、三、四级结构解体E、分子伴侣不影响正确空间结构的形成18、关于蛋白质分子中次级键的描述，不正确的是：A、键能虽小但数量多B、二硫键是重要的次级键C、二级结构主要靠氢键维系D、次级键参与侧链结构的形成E、次级键是非其价键19、关于α-螺旋的描述，不正确的是：A、常见的二级结构形式B、是一种右手螺旋结构C、富有弹性，机械强度大D、多以右双螺旋形式存在E、Pro不利于α-螺旋的形成20、下列蛋白质分离技术，与蛋白质两性解离无直接关联？A、等电点沉淀B、等电聚焦C、亲和层析D、离子交层析E、凝胶电泳7、每种完整蛋白质分子必定具有A、α-螺旋B、β-折叠C、三级结构D、四级结构E、辅基12、280nm波长处有吸收峰的氨基酸为A、丝氨酸B、色氨酸C、蛋氨酸D、谷氨酸E、精氨酸29、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于A、含硫氨基酸的含量B、肽键中的肽键C、碱基氨基酸的含量D、脂肪族氨基酸的含量 E、芳香族氨基酸的含量50、胰岛素分子A链与B链的交联是靠A、氢键B、二硫键C、盐键D、疏水键 E、Vander Waals力五、问答题1、说明蛋白质亲水胶体稳定的两大因素。
2、举例说明蛋白质一级结构与其功能的紧密关系。
3、举二例说明蛋白质空间结构与其功能的紧密关系。
4、举二例说明蛋白质变性在医学上的应用。
2、下列有关肽的叙述，错误的是A、肽是两个以上氨基酸通过肽键连接而成的化合物 B、组成肽的氨基酸分子都不完整C、多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D、根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数E、氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质5、蛋白质的空间构象主要取决于A、肽链氨基酸的序列B、α-螺旋和β-折叠 C、肽链中的氨基酸侧链 D、肽链中的肽键 E、肽链中的二硫键位置10、常出现于肽链转角结构中的氨基酸为A、脯氨酸B、半胱氨酸C、谷氨酸D、甲硫氨酸E、丙氨酸11、关于蛋白质二级结构的描述，错误的是A、每种蛋白质都有二级结构形式B、有的蛋白质几乎全是β-折叠结构 C、有的蛋白质几乎全是α-螺旋结构 D、几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中E、大多数蛋白质分子中有三股螺旋结构14、下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是A、谷胱甘肽中含有胱氨酸B、谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的 C、谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 D、谷胱甘肽的C端羧基是主要的功能基团 E、谷胱甘肽所含的肽键均为α-肽键15、某一溶液中蛋白质的百分含量为55％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为A、8.8％B、8.0％C、8.4％D、9.2％ E、9.6％17、蛋白质分子中的无规卷曲结构属于A、二级结构B、三级结构C、四级结构 D、模体 E、以上都不是18、关于蛋白质二级结构错误的描述是A、蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象B、二级结构仅指主链的空间构象C、多肽链主链构象由每个肽键的两个二面角所确定D、整条多肽链中全部氨基酸的空间位置E、无规卷曲也属二级结构范畴24、盐析法沉淀蛋白质的原理是A、盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐B、中和电荷，破坏水化膜 C、降低蛋白质溶液的介电常数 D、调节蛋白质溶液的等电点E、以上都不是26、下列正确描述血红蛋白概念的是A、血红蛋白是含铁卟啉的单亚基球蛋白B、血红蛋白氧解离曲线为S状C、1个血红蛋白分子可与1个氧分子可逆结合 D、血红蛋白不属于变构蛋白 E、血红蛋白的功能与肌红蛋白相同27、蛋白质溶液的稳定因素是A、蛋白质分子表面带有水化膜B、蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥 C、蛋白质溶液的黏度大 D、蛋白质溶液属于真溶液E、以上都不是28、有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是A、主链骨架呈锯齿状B、氨基酸侧链交替位于扇面上下方 C、β-折叠的肽链之间不存在化学键 D、β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 E、肽链充分伸展40、血清清蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷A、pH4.0B、pH5.0C、pH6.0D、pH7.0 E、pH8.048、组成蛋白质分子的氨基酸(除甘氨酸外)为A、L-β-氨基酸B、D-β-氨基酸C、L-α-氨基酸 D、D-α-氨基酸 E、L-α-氨基酸与D-α-氨基酸61、下列氨基酸中含有羟基的是A、谷氨酸、天冬酰胺B、半胱氨酸、蛋氨酸 C、苯丙氨酸、酪氨酸 D、丝氨酸、苏氨酸 E、亮氨酸、缬氨酸2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．组氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．天冬氨酸E．色氨酸3．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸：A．脯氨酸B．焦谷氨酸C．亮氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸6．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分子均有这种结构B．有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基7．具有四级结构的蛋白质特征是：A．依赖肽键维系四级结构的稳定性B．在三级结构的基础上，由二硫键将各多肽链进一步折叠、盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．分子中必定含有辅基E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成8．含有Ala，Asp，Lys，Cys的混合液，其pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是：A．Ala，Cys，Lys，AspB．Asp，Cys，Ala，LysC．Lys，Ala，Cys，AspD．Cys，Lys，Ala，AspE．Asp，Ala，Lys，Cys9．变性蛋白质的主要特点是A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀10．蛋白质分子在280nm处的吸收峰主要是由哪种氨基酸引起的A．谷氨酸 B．色氨酸 C．苯丙氨酸 D．组氨酸 E．赖氨酸2．组成人体氨基酸绝大部分属于A．L-a-氨基酸B．L-β-氨基酸C．D-a-氨基酸D．D-β-氨基酸E．L、D-a-氨基酸5．含疏水侧链的氨基酸有( )。
A．精氨酸、亮氨酸B．苯丙氨酸、异亮氨酸C．天冬氨酸、谷氨酸D．色氨酸、精氨酸E．蛋氨酸、组氨酸8．含有两个羧基的氨基酸是( )。
A．丝氨酸B．谷氨酸C．赖氨酸D．酪氨酸E．苏氨酸9．蛋白质分子中α螺旋构象的特点是( )。
A．肽键平面充分伸展B．多为左手螺旋C．靠盐键维持稳定D．螺旋方向与长轴垂直E．以上都不是10．有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( )。
A．β-折叠的肽链之间不存在化学键B．主链骨架呈锯齿状C．氨基酸侧链交替位于扇面上下方D．肽链充分伸展E．β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构12．关于蛋白质二级结构错误的描述是( )。
A．多肽链主链构象由每个肽键的二个β-转角所确定B．蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象C．整条多肽链中全部氨基酸的空间位置D．二级结构仅指主链的空间构象E．二级结构是在氨基酸残基的排列基础上形成的13．关于蛋白质二级结构错误的描述是( )。
A．大多蛋白质含有无规则卷曲结构B．有的蛋白质几乎全是α-螺旋结构C．有的蛋白质几乎全是β-折叠结构D．大多数蛋白质分子中有β-转角和三股螺旋结构E．几种二级结构可同时出现在同一种蛋白质分子中17．关于蛋白质亚基的描述，正确的是( )。
A．一条多肽链卷曲成螺旋结构B．每个亚基都有各自的三级结构C．两条以上多肽链卷曲成二级结构D．两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质E．以上都不正确18．下列不属于结合蛋白质的是( )。
A．核蛋白B．糖蛋白C．白蛋白D．脂蛋白E．色蛋白22．具有四级结构的蛋白质特征是( )。
A．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成B．分子中必定含有辅基C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．由两条或两条以上都具有三级结构的多肽链组成E．依赖肽键维系四级结构的稳定性问答题1、简述α一螺旋的结构特点174、何为氨基酸的等电点?如何计算精氨酸的等电点?(精氨酸的α-羧基、α-氨基和胍基的pK值分别为2.17，9.04和12.48答案：氨基酸具有氨基和羧基，均可游离成带正电荷或负电荷的离子，此外有些氨基酸的侧链也能解离成带电荷的基团，当氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等时，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH 值为该氨基酸的等电点。
精氨酸有三个可解离的基团，根据精氨酸电离时产生的兼性离子，其两边的pK值分别为12.48和9.04，所以pI=(12.48+9.04)／2=10.76。