1西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？沙拉A沙拉B榨菜C尼斯D布丁
2地三鲜是哪个省份的特色菜？山东
A香蕉B菠萝C石榴D西瓜
9五粮液酒原产于哪个省？四川省
A北京B贵州C四川D陕西
10.炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收？醋
A油B盐C酱D醋
11蹄髈馒头是哪个省份的菜系？山东
A广东B山东C陕西D山西
12陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字？寇准
A岳飞B秦桧C寇准D曹操
称为什么？沙县小吃
A四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃
19流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧洲国家？意大利A英国B法国C德国D意大利
20．国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风
险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

哪类不属于这三类危害（）。

D
A．生物性危害
B．化学性危害
C．物理性危害
D.科学性危害
21饺子是谁发明的？张仲景
A华佗B李时珍C张仲景D扁鹊
28夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?牛
A牛B羊C鸡D鹅
29因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果？核桃A榛子B葵花籽C核桃D栗子
30我们生活中常吃的奇异果的学名是？猕猴桃
A梨B凤梨C猕猴桃D开心果
31侃膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜？四川
A天津B内蒙古C浙江D四川
32四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是？红薯A小麦B红薯C黄豆C土豆
A川菜B湘菜C粤菜D鲁菜
39剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？湘菜
A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜
40辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食？韩国
A日本B泰国C马来西亚D韩国
41九转大肠是哪一菜系的名菜？鲁菜
A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜
42锅烧肘子是哪一菜系的名菜？鲁菜
A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜
43感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素？维生素C
A草鱼B河豚C鲫鱼D鲥鱼
48章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃？日本
A日本B泰国C马来西亚D韩国
49南翔小笼包是我国哪个城市的特色小吃？上海
A南京B山东C上海D山西
50.黑啤.香肠.咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食？德国
A法国B德国C英国D俄罗斯
51淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃？江苏
A贵州B上海C江苏D浙江
52“交子.扁食.娇耳”是我国哪个传统食品的别称？饺子
58白果是哪种植物的果实？银杏
A李子B菠萝C八角D银杏
59.汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美.富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜？云南省
A广东B云南C海南D河南
60叉烧是我国哪个省的特色肉制品？广东省
A陕西B山西C广东D四川
61妃子笑.糯米糍.桂味都是哪种水果的品种？荔枝
A菠萝B桂圆C荔枝D葡萄
62活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色？红色
68龙抄手是源于哪个省的着名小吃？四川省
A陕西B山西C广东D四川
69肠粉.虾饺.蛋挞是我国哪个省的特色小吃？广东
A陕西B河北C广东D四川
70.驴肉火烧是起源于哪个省的美食？河北
A重庆B河北C陕西D北京
71叫花鸡产于中国哪里？江苏
A云南B江苏C浙江D安徽
72川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料？花椒A胡椒B八角C大奎D花椒
78炸酱面.豆汁.炒肝是我国哪个城市的风味小吃？北京A北京B天津C河北D山西
79.“煎饼果子”是哪个城市的风味小说？天津
A北京B天津C河北D陕西
80腌粉.鸡饭是我国哪个省的特色美食？海南
A广东B贵州C海南D云南
81原产自日本的“红富士”是哪种水果的品种？苹果A香蕉B菠萝C苹果D梨
82麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食？湖南
A广东B贵州C四川D湖南
A德国B法国C英国D意大利
88担担面是哪个省的特色小吃？四川
A河南B四川C陕西D山西
89黄酒名品“加饭酒”的产地是在哪个省？浙江
A江苏B浙江C安徽D贵州
90在辣椒中，哪种维生素含量最高？维生素C
A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D
91芹菜不能和哪种肉一起吃？鸡肉
A猪肉B鸡肉C鸭肉D羊肉
92从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划
97餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师？白案
A蓝案B白案C黄案D红案
98吃鱼对眼睛有益是因为鱼眼中富含哪种维生素？维生素A
A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D
精心整理
99茶叶依发酵程度不同分为三种，分别是绿茶.乌龙茶和什么茶？红茶
A红茶B花茶C白茶D黄茶
100被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜？法国
A德国B法国C中国D意大利。