食品工程原理课程设计
一、设计题目
蔗糖水溶液三效并流加料蒸发装置的设计。

二、设计任务及操作条件
1、处理能力，见表1。

2、设备型式：中央循环管式蒸发器。

3、操作条件
（1）蔗糖水溶液的原料液浓度、完成液浓度，见表1，原料液温度为第一效沸点温度。

（2）加热蒸汽压力为200kPa(绝压)．冷凝器压力为15kPa(绝压)；（3）K1=1500W／(m2·℃)，K2=1000W／(m2·℃)，K3=800W／(m2·℃) （4）蔗糖溶液的比热为3.768kJ/kg·℃。

（5）各效蒸发器中料液液面高度为：1．5m；
（6）各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出。

假设各效的传热面积相等，并忽略热损失。

（7）每年按300天计，每天24小时连续运行。

（8）厂址：大庆地区。

三、设计项目
1、设计方案简介：对确定的工艺流程及蒸发器型式进行简要论述。

2、蒸发器的工艺计算：确定蒸发器的传热面积。

3、蒸发器的主要结构尺寸。

4、主要捕助设备选型，包括气液分离器及蒸气冷凝器等。

5、绘制蔗糖水溶液三效并流加料蒸发装置的流程图及蒸发器设备工艺简图。

6、对本设计进行评述。

表1处理量、原料液及完成液浓度等
设计说明书封面（见下页）:
食品工程原理课程设计说明书
设计题目：
设计者：班级
姓名学号
指导教师：
设计成绩：日期
黑龙江八一农垦大学食品学院
注意：
要列出参考文献。

参考文献格式：
[1] 陈文麟.大豆油的特性及应用发展[J].中国商办工业，1998，10（3）：40-41
[2]陈陶声.油脂生产技术[M].北京:化学工业出版社,1993.46-52.
锤度：简称BX，指溶液中所含的可溶性物质的重量占总重量的百分比。

波美：Baume，又称波美度。

以符号Be表示。

表示溶液浓度的一种单位。

波美与相对密度的换算公式如下：d=144.3 /(144.3-n)式中：d为溶液的相对密度；n为波美度。

设计举例。