营业员商品知识及陈列培训教材为了不断提高营业员的商品知识及操作规范，特编制教训教材，本考核用于营业员的岗位培训及巩固知识所有。
超市是以经营食品为主，用品为辅的零售业态。
其特点有：1、以自助服务，一次结算的经营方式。
2、以食品用品为主要经营项目。
3、以大量销售为经营原则。
4、以连锁的方式（直营、加盟）5、以低费用，高周转为经营特色6、以廉价为方针。
一、商品的知识1、商品是用来交换的，满足人们某种需要的劳动产品2、商品的质量包括：化学成份，化学性质、物理性质、机械性能、生物学性能、美学性能。
3、检验商品的标准：卫生性、适用性、坚固性、美观性。
品名、质量、规格、用途、使用方法、包装、运输。
4、商品的品级：一级、二级、三级、等外品、处理品等五种中文表示：正、负、次三品；甲、乙、丙三品英文表示：A、B、C三品5、商品的标准：国标ISO（国际商品的标准ISO9000---ISO9004）部标（GB部门颁布的标准）、地标（DB地方标准）、行标（HB行业的标准）、企标（Q企业的标准）、GB、HB强制性要打出来的标准、GB、HB/T推荐的标准、Q/T0002企业向外推荐的标准。
6、商品的单位：重量单位：克、千克、吨容量单位：ml 豪升、dl公升、L升衣物单位：S小号、M中号、ML加中、L大号、XL加大、XXL7、商品的标志：产地、品名、保质期、生产厂家、地址、出厂日期、成份、生产许可证、商品标准号、使用方法、食用期配方、商品条形码、准字号、贮藏方法。
8、商品的条形码：（POS）------EAN6 9 1 M1 M2 M3 M4 L1 L2 L3 L4 L5 QENA已分配给各编码组织的前缀码：690～693中国; 489:香港; 471:台湾；50:英国; 888：新加坡；880：南韩；400～440:德国; 955:马来西亚49:日本30～37:法国；76:瑞士；87:荷兰；80～83意大利；0～9:美国；57:丹麦520:希腊；84:西班牙; 480:菲律宾。
9、注册商标：用○R表示，一般在品名的右上方商标叫商品的标志，也叫品牌（已注册的）；未注册的叫品名。
二、商品陈列大纲1、商品陈列作用：商品的陈列是一个商场整体形象的具体表现，商品陈列质量直接影响顾客购物心理，使人赏心悦目，引导消费、刺激消费、刺激冲动购物、提升商品周转率，在社区树立一个良好的形象，从而提高了经济效益。
2、商品陈列分类：横向陈列、纵向陈列、关联性陈列、特殊陈列、堆头陈列、柜台式陈列、敞开式陈列、橱窗式陈列、商品标签陈列。
3、商品陈列原则：A安全卫生B购拿取方便C便于销售和收益D富于美感，艺术性陈列要做到：易找、易取、易看。
商品陈列原则的总体要求是：整洁、丰满、醒目、美观、层次分明、突出重点、色彩协调、高低疏密、错落有致，给人以新鲜感和艺术感。
4、商品陈列的规范1）以实物为主、突出商品形象、显示商品品牌的特点、优点、质感与美感。
2）按商品系列摆设、连带性商品、连带性陈列、定量定位、做到多而不乱、少而不空。
3）陈列内容应季节变化而变化，使顾客易挑选，营业员易于操作。
4）色彩要鲜明、协调、深浅色、冷暖色应间隔摆放，使之鲜明亮丽，鲜艳夺目。
5）最大限度地利用营业场地，在有限的空间里摆放出充足的商品，使琳琅满目、丰富多彩，让顾客有更好选择条件和机会。
在转弯位、偏角位也要适当摆上商品，把顾客引导向前走，而绝不出现真空地带和死角，使顾客误会而止步不前。
6）采用黄金线陈列法，根据顾客的目光顺序，第一眼看远出就是视线（水平线）向下约40度左右的位置，即货架从下往上数第四层（第三、第五）的地方，这是陈列的重点推销商品的最佳位置。
7）水平摆放又要根据人们从右到左走的生理习惯，把贵价品先摆在右边，价次低些的依次向左摆过去，贵重商品要摆在超市出口显眼的地方，小件易丢的商品要摆在收银机前的机头架上。
8）小分类商品要集中陈列，即同一牌子，同一用途不同规格的商品应垂直陈列，系列商品可以连带性陈列，一般大规格商品在下层，从大到小依次往上。
9）货架上的商品必须与货架边缘取齐，一件件靠拢摆放。
根据商品、高度及时调整层板间隔，充分利用空间。
10）货架上的商品必需图像向外，正面显示商品的中文名称、商标、价格等。
11）销售大的商品占位也应当多一些，可以摆在低层，这样较方便补货，销量较差的商品，摆位应该缩小些，最好摆在黄金线或黄金线上下不远的位置。
12）陈列商品要注意安全，如顾客经常容易碰到的地方，必须加护栏。
13）随时要补货拉齐补货空挡，补货时一定要把顾客放乱的商品收拾好放回原来的位置，特别生鲜食品、冻品、熟食等，一旦离开原位时间稍长，就很快会变质，货架上商品已不多，一时又没有货补上时，要把原存的商品拉出边缘，切勿缩在货架里面，或者邻近的商品增加一些数量，也可以使货架不出空挡。
14）有目的、有对象地搞好堆头陈列，堆头陈列是促销的一种最有效办法，可以快速鼓励销售，不仅特价商品可以打堆头，甚至滞销品也可打堆头，堆头陈列必需整齐、有创意、有美感、不能乱堆乱放。
对过期的堆头或堆头商品不足的要及时清除，不能把堆头当成后备货仓。
15）N架陈列可根据促销、特价、季节变化等需要，把相应的商品摆在N架上，以突出显眼的位置来促销销售，N架与堆头一样需要及时地交换翻新，没有新鲜感，就失去了促销作用。
5、商品标价陈列规范商品标价：一般商标在商品正面图象的左上角，小件并装贴在座底，价格标签不得遮盖图文、有效期、产地、规格必须做到位置统一、方向一致、整齐美观、即与商品本身的图文协调，又便于顾客观看，商品价格牌必须以电脑打印的标准中文牌，准确货号、品名、编码、产地、规格、价格等内容。
做到一货一签，货签对正，价格牌摆放要面向顾客，整齐美观，一目了然。
特价的标价一定要把原价同时标出，可用醒目的标价纸或POP进行标注，堆头标价可用大型醒目的价格牌。
使顾客不刻意也能看得到。
营业员商品知识及陈列培训教材为了不断提高营业员的商品知识及操作规范，特编制教训教材，本考核用于营业员的岗位培训及巩固知识所有。
超市是以经营食品为主，用品为辅的零售业态。
其特点有：1、以自助服务，一次结算的经营方式。
2、以食品用品为主要经营项目。
3、以大量销售为经营原则。
4、以连锁的方式（直营、加盟）5、以低费用，高周转为经营特色6、以廉价为方针。
一、商品的知识1、商品是用来交换的，满足人们某种需要的劳动产品2、商品的质量包括：化学成份，化学性质、物理性质、机械性能、生物学性能、美学性能。
3、检验商品的标准：卫生性、适用性、坚固性、美观性。
品名、质量、规格、用途、使用方法、包装、运输。
4、商品的品级：一级、二级、三级、等外品、处理品等五种中文表示：正、负、次三品；甲、乙、丙三品英文表示：A、B、C三品5、商品的标准：国标ISO（国际商品的标准ISO9000---ISO9004）部标（GB部门颁布的标准）、地标（DB地方标准）、行标（HB行业的标准）、企标（Q企业的标准）、GB、HB强制性要打出来的标准、GB、HB/T推荐的标准、Q/T0002企业向外推荐的标准。
6、商品的单位：重量单位：克、千克、吨容量单位：ml 豪升、dl公升、L升衣物单位：S小号、M中号、ML加中、L大号、XL加大、XXL7、商品的标志：产地、品名、保质期、生产厂家、地址、出厂日期、成份、生产许可证、商品标准号、使用方法、食用期配方、商品条形码、准字号、贮藏方法。
8、商品的条形码：（POS）------EAN6 9 1 M1 M2 M3 M4 L1 L2 L3 L4 L5 QENA已分配给各编码组织的前缀码：690～693中国; 489:香港; 471:台湾；50:英国; 888：新加坡；880：南韩；400～440:德国; 955:马来西亚49:日本30～37:法国；76:瑞士；87:荷兰；80～83意大利；0～9:美国；57:丹麦520:希腊；84:西班牙; 480:菲律宾。
9、注册商标：用○R表示，一般在品名的右上方商标叫商品的标志，也叫品牌（已注册的）；未注册的叫品名。
二、商品陈列大纲1、商品陈列作用：商品的陈列是一个商场整体形象的具体表现，商品陈列质量直接影响顾客购物心理，使人赏心悦目，引导消费、刺激消费、刺激冲动购物、提升商品周转率，在社区树立一个良好的形象，从而提高了经济效益。
2、商品陈列分类：横向陈列、纵向陈列、关联性陈列、特殊陈列、堆头陈列、柜台式陈列、敞开式陈列、橱窗式陈列、商品标签陈列。
3、商品陈列原则：A安全卫生B购拿取方便C便于销售和收益D富于美感，艺术性陈列要做到：易找、易取、易看。
商品陈列原则的总体要求是：整洁、丰满、醒目、美观、层次分明、突出重点、色彩协调、高低疏密、错落有致，给人以新鲜感和艺术感。
4、商品陈列的规范1）以实物为主、突出商品形象、显示商品品牌的特点、优点、质感与美感。
2）按商品系列摆设、连带性商品、连带性陈列、定量定位、做到多而不乱、少而不空。
3）陈列内容应季节变化而变化，使顾客易挑选，营业员易于操作。
4）色彩要鲜明、协调、深浅色、冷暖色应间隔摆放，使之鲜明亮丽，鲜艳夺目。
5）最大限度地利用营业场地，在有限的空间里摆放出充足的商品，使琳琅满目、丰富多彩，让顾客有更好选择条件和机会。
在转弯位、偏角位也要适当摆上商品，把顾客引导向前走，而绝不出现真空地带和死角，使顾客误会而止步不前。
6）采用黄金线陈列法，根据顾客的目光顺序，第一眼看远出就是视线（水平线）向下约40度左右的位置，即货架从下往上数第四层（第三、第五）的地方，这是陈列的重点推销商品的最佳位置。
7）水平摆放又要根据人们从右到左走的生理习惯，把贵价品先摆在右边，价次低些的依次向左摆过去，贵重商品要摆在超市出口显眼的地方，小件易丢的商品要摆在收银机前的机头架上。
8）小分类商品要集中陈列，即同一牌子，同一用途不同规格的商品应垂直陈列，系列商品可以连带性陈列，一般大规格商品在下层，从大到小依次往上。
9）货架上的商品必须与货架边缘取齐，一件件靠拢摆放。
根据商品、高度及时调整层板间隔，充分利用空间。
10）货架上的商品必需图像向外，正面显示商品的中文名称、商标、价格等。
11）销售大的商品占位也应当多一些，可以摆在低层，这样较方便补货，销量较差的商品，摆位应该缩小些，最好摆在黄金线或黄金线上下不远的位置。
12）陈列商品要注意安全，如顾客经常容易碰到的地方，必须加护栏。
13）随时要补货拉齐补货空挡，补货时一定要把顾客放乱的商品收拾好放回原来的位置，特别生鲜食品、冻品、熟食等，一旦离开原位时间稍长，就很快会变质，货架上商品已不多，一时又没有货补上时，要把原存的商品拉出边缘，切勿缩在货架里面，或者邻近的商品增加一些数量，也可以使货架不出空挡。