该方法的不足之处是，β-PE的荧光具有不稳定性,暴露在激发波长下会很快自发衰退,使其难以进行定量计算。加之分离得到的PE的纯度限制,很难保证不同结果之间的可比性。
1.1.6ห้องสมุดไป่ตู้自由基捕获抗氧化参数法(TRAP)
该法采用2-脒基丙烷(ABAP)作过氧化物自由基的来源,氧浓度的降低用来评价氧化的速率。
采用AAPH为自由基来源时,AAPH可以分解成以C-为中心的自由基,然后自由基与氧反应生成过氧自由基(RO2)；RO2自由基与被检测的抗氧化剂反应,只有抗氧化剂全部被消耗后,RO2才攻击体系中的脂肪(这部分脂肪是体系自有的或加入的),使脂肪过氧化。抗氧化活性大小用Trolox当量(TEAC)来表示。王晓宇[21]等依据此方法作为评价葡萄酒抗氧化活性的一个标准，结果满意。
[13]杨冬梅，金月亭，柯乐芹，等.12种常见蔬菜抗氧化活性的比较研究[J].中国食品学报,2007,7(5):24-29．
[14]郑善元,陈填烽,郑文杰，等.单丛茶水提物清除DPPH和ABTS自由基的光谱学研究[J].光谱学与光谱分析,2010,30(9):2417-2422.
[15]曹艳妮，刘通讯.多种普洱茶水浸提物体外抗氧化性质研究[J].现代食品科技,2010,26(09):944-947.
熏衣草富含挥发油、香豆素、单宁、类黄酮等[3],全株可用,尤其是花蕾部分,在开花期间连茎带叶将花穗割下,可用于烹调、药用、美容等[4]各方面.它具有静心安神,镇定情绪,治疗失眠,减轻疲劳感,缓和神经痛等功效[5]。由于熏衣草所具有的保健功效及其特殊的芳香气味,现在越来越多地将其功能延伸至烹饪及饮料方面,在欧洲熏衣草和迷迭香、百里香、欧芹等香草一起用于日常烹饪调味中，除了烹饪以还有熏衣草茶的饮用, 熏衣草茶不加任何甜味物质就可产生甘甜的口感,还具有镇静、清凉、助消化、预防感冒等众多功效[6]。本实验以薰衣草水提物为研究对象，探讨不同温度提取物的抗氧化作用，为薰衣草的开发利用提供实验依据。
[16]展锐，库尔班，苟萍,等.火绒草提取物抗氧化活性的研究[J].食品科学,2010,31(3),153-158.
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该法的主要缺陷是DPPH·会与其他自由基(如烷氧自由基)发生反应,且自由基反应达到稳定状态的时间与抗氧化剂和DPPH·的浓度比不成线性关系，对研究带来了干扰。
1.1.3羟基自由基的清除能力
利用Feton体系测试,该方法基于水杨酸可以捕获羟基自由基生成2,3-二羟基苯甲酸和2,5-二羟基苯甲酸，在波长510nm附近测定吸光度。
1.1.5氧自由基的清除能力(ORAC)
该法采用β-藻红蛋白(β-PE)作为指示蛋白,以偶氮化合物体系产生的Fenton反应或者与过渡金属离子Cu2+分别作为脂过氧化自由基( LOO·)和羟基自由基( · OH )的来源,以VE水溶性类似物作为参照标准,当β-PE受到自由基攻击时,在一定的波长下荧光强度不断衰减,而具有自由基清除能力的样品存在时可以保护它免受攻击,根据PE荧光强度衰减曲线下的面积变化便可计算出样品的自由基清除能力。本方法采用不同自由基发生物,因此可以检测样品对不同自由基的清除能力。计算结果时应采用衰减曲线下的面积,所以应综合考虑样品清除自由基过程中作用时间与作用强度两方面的因素,使结果表达地更全面,更科学。
自由基的清除是抗氧化剂发挥抗氧化作用的主要机制之一。自由基的清除能力是通过检测在简化的“无脂”体系中潜在的抗氧化剂提供的氢或者电子向自由基迁移的能力。
1.1.1 ABTS自由基的清除能力(ABTS)
ABTS (2,2-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)是由过硫酸铵氧化作用产生的单阳离子自由基ABTS·+,可以在734 nm的最大吸收峰处形成一个蓝/绿发色团。抗氧化剂加入到预先形成的ABTS·+中,一段时间后,ABTS·+变为ABTS，这一过程主要取决于样品的抗氧化活性和浓度,以734 nm处的吸光度来表示褪色的程度,以百分率(% )表示ABTS·+的抑制率。
伊犁师范学院化学与生物科学学院
2011届本科毕业论文(设计)
开题报告
论文题目：
薰衣草花茶水浸提取物的抗氧化活性的研究
作 者姓名：
高 翠
班 级：
07—2班
专 业：
化 学
学 号：
07070301013
指导老师：
张艺李紫薇
伊 犁 师 范 学 院 教 务 处
2011年 月 日
一文献阅读
序号
作者
文章题目（书目）
[19]孙艳梅，徐雅琴，杨林．天然物质类黄酮的抗氧化活性的研究[J]．中国油脂，2003，28（3）：54 - 57．
[20]秦小明,林华娟,宁恩创,等.金花茶叶水提物的抗氧化活I生研究[J].食品科技,2008,2：189-191.
[21]王晓宇.葡萄酒抗氧化活性及其检测方法的研究[J].西北农林科技[J]，2008,84-86.
目前常用的抗氧化活性检测方法主要基于以下机理:(1)在特定条件下,样品对检测体系中自由基的清除能力,反映被测物的抗氧化活性；(2)在特定条件下,样品对检测体系中脂类物质的氧化抑制能力,反映被测物的抗氧化活性；(3)在特定条件下,测定样品的还原能力,反映被测物的抗氧化活性[10]。
1.1自由基清除能力的检测方法
[25]李铉军,崔胜云.电化学分析法在天然抗氧化剂中的应用和展望[J].延边大学学报,2009, 35(2):151-155.
二开题报告
1文献综述
薰衣草(Lavandula angustifolia)，又名香草、灵香草,属于多年生半阴性亚灌木[1],原产于地中海沿岸,是一种珍贵的香料作物[2]。新疆伊犁地区1965年首次从法国引种薰衣草，目前种植面积达五万亩，与法国的普罗旺斯、日本北海道的富良野称为世界上三大熏衣草基地。伊犁薰衣草种植主要分布在农四师的65团场、70团场、71团场、73团场和67团场、68团场和霍城县三宫乡，其中65团场和三宫乡是国家命名的“中国薰衣草之乡”。
期刊名称（出版单位）、时间
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如果在反应体系中加入清除羟基自由基能力的物质，会与水杨酸竞争羟基自由基(· OH)，导致有色物质生成量减少。在最佳波长出吸光度降低。曹艳妮[15]采用羟基自由基清除比较了十种茶叶水提物的体外抗氧化活性结果满意。展锐[16]等也通过测定火绒草提取物的羟自由基(·OH)清除能力表明火绒草水提物和醇提物具有较强的还原性和清除羟自由基(·OH)活性，且醇提物的作用比水提物更有效。
1.1.4超氧阴离子自由基的清除能力(O2ˉ )
O-2的化学发光体系由两部分组成，第一，是一个产生O-2的化学反应体系，第二，是有一个能接受O-2的能量，使分子处于激发态的发光剂，当被激发的发光剂分子退激时，一部分能量会以光子的形式释放出来，用发光计可以测出发光强度的变化。产生O-2的化学发光体系有很多，最常用的是，在O2的条件下，用黄嘌岭氧化酶、难化黄嘌呤或次黄嘌呤氧化产生，在碱性条件下邻苯三酚[17]，二甲基亚矾[18]或连二亚硫酸钠[19]自氧化产生O-2，这些体系若控制得当，O-2的产生稳定，在一定的过程内发光值较为恒定。秦小明[20]等应用邻苯三酚在碱性条件下自氧化产生O-2方法探讨了金花茶叶水提物对它的清除作用，得到了具有参考价值的结果。
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自由基是外层轨道含有未配对电子的基团，其化学性质活泼，且种类多，可攻击细胞内包括DNA、蛋白质、脂质、糖类、有机酸等几乎所有生物分子，破坏性极强[7]。医学研究表明，各种自由基所引发的氧化作用是导致身体中各组织器官损伤、病变的重要原因之一，人类许多重大疾病如动脉硬化、风湿性关节炎、糖尿病、癌症以及衰老过程均与自由基造成的氧化损伤有关[8]。抗氧化活性物质可以清除体内的自由基，所以抗氧化活性物质的研究与开发已成为国内外学者研究的热点[9]。但目前未见文献报道关于薰衣草不同温度水浸提取抗氧化活性物质的测定以及比较。
1.2脂质体系抗氧化能力的检测方法
脂质过氧化(简称LPO)是指脂类(LH)的多不饱和脂肪酸(PUFA)在自由基的引发下经酶促或非酶促作用,使其发生过氧化而生成脂质过氧化物的过程。脂质的过氧化过程与生物体正常结构的紊乱和膜功能损伤有关。脂质的氧化也称脂质的过氧化,主要有3种类型:自由基氧化,酶氧化和非自由基非酶促氧化。最重要的氧化反应是由自由基引发的链式反应,也称自动氧化,其典型途径包括链的引发、增长和终止。脂质体系抗氧化能力检测中常用的被氧化底物和体系主要有:油脂或富含油脂的食物,油酸、甲基亚油酸,低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)；检测体系主要有:有机溶剂或(水)胶束和反胶束体系、乳化体系,脂质体和微粒体。王东玲[22]等就以亚油酸为基础研究了豆腐渣抗氧化活性的持续时间，效果显著。