富含氨基酸如安吉白茶、低咖啡茶，菊花茶、佛 手茶、金银花茶、山楂茶、葛根茶
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体质与喝茶
• 燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝 温性茶
• 人的身体状况则是一个动态的、抽烟、喝酒、熬 夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化。
• 两种体质可兼而有之 • 每种茶类，无论你是什么体质，小尝一下，偶尔
喝喝都是没关系的 • 饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，
这样在长期饮茶习惯影响下，体质也会发生变化 • 喝茶总比不喝茶好
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职业环境、工作岗位与喝茶
适应人群
茶类
适应理由
电脑工作者
各种茶类、绿茶优茶多 酚片
抗辐射
脑力劳动者、飞行员、 驾驶员、运动员、广播 员、演员、歌唱家
各种茶类、名优绿茶茶 多酚片
的水，如天水中的雨水 和雪水
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品茗用水的分类
• 自来水：虽然自来水不是泡茶的首选，但 是自来水用起来很方便，因此，我们可以 稍加处理以后再泡茶。
• 矿泉水：采自地下岩层经过处理的饮用水， 含有一定矿物质和微量元素，有助于茶水 品质的提升。
• 纯净水：经过净化的软水，泡茶的理想用 水。
• 蒸馏水：对茶汤品质无增减，成本高，不
一、看茶喝茶
二、看人饮茶
三、看时饮茶
四、饮茶小贴士
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茶类品性
凉性
中性
温性
绿茶
黄茶
白茶
乌龙 茶
黑茶
红茶
凉性
中性
温性
绿 茶
黄茶
普洱 轻发 白茶 生茶 酵乌
（新） 龙茶
中发 酵乌 龙茶
重发 酵乌 龙茶
黑茶
红茶
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2009年4月9日，我国第一部《中国体质分类与判断》
体质类型
体质特征和常见表现
1平和质 2气虚质 3阳虚质 4阴虚质
适宜泡茶用水。
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中国名泉
• 庐山康王谷谷帘泉 • 镇江中泠泉 • 北京玉泉山玉泉 • 济南趵突泉 • 无锡惠山泉
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科学泡茶——水温
• 以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶 汤香味皆佳
• 如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。 此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡 茶鲜爽味便大为逊色。未滚沸的水，古人 称为“水嫩”，也不适宜泡茶
面色红润，精力充沛，正常体质
易感气不够用，声音低，易累，易 感冒。爬楼气喘吁吁 阳气不足，畏冷，手脚发凉，易大 便稀溏 内热，不耐暑热，易口燥咽干，手 脚心发热，眼睛干涩
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5血瘀质 面色偏暗，牙龈出血，易现瘀斑，眼睛红丝
痰湿质 体型肥胖，腹部肥满松软，易出汗，面油，嗓子有痰
7湿热质
湿热内蕴，面部和鼻尖总是油光发亮，脸上易生粉刺， 皮肤易瘙痒。常感口苦、口臭
8气郁质 体型偏瘦，多愁善感，感情脆弱
9特禀质
特异性体质，过敏体质常鼻塞、打喷嚏，易患哮喘、 药物、食物、花粉、气味、季节过敏
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体质类型
体质与喝茶
喝茶建议
平和质 气虚质 阳虚质 特禀质
各种茶类均可
普洱熟茶、乌龙茶、富含氨基酸如安 吉白茶、低咖啡茶 红茶、黑茶、重发酵乌龙茶（岩茶） 少饮绿茶、黄茶、不饮苦丁茶
低咖啡茶、不喝浓茶
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阴虚质 血瘀质
多饮绿茶、黄茶、白茶、轻发酵乌龙茶可，配枸 杞、菊花、决明子、慎喝红茶、重发酵乌龙茶
多喝各类茶、可浓些：山楂茶、玫瑰花茶、红糖 茶等：推荐多酚片
痰湿质 多喝各类茶、推荐茶多酚片，橘皮茶
湿热质 气郁质
多饮绿茶、黄茶、白茶，轻发酵乌龙茶可，配枸 杞、菊花决明子、慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙 茶，推荐茶爽（木糖醇+茶提取物）
科学泡茶
1
科学泡茶——器
• 玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶 冲泡
• 紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶 冲泡
• 瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡
2
• 玻璃杯冲泡名茶，如西湖龙 井、君山银针等细嫩绿茶， 可观察到茶在水中缓缓舒展、 游动、变幻。
• 特别是一些银针类，冲泡 后芽尖冲向水面，悬空直立， 然后徐徐下沉，如春笋出土 似金枪林立。上好的君山银 针，可三起三落，极是美妙
14科学泡茶——水温• 茶类 • 安吉白茶、太平猴魁 • 一般名优茶 • 黄茶 • 花茶、红茶 • 白茶、普洱茶 • 轻微发酵乌龙茶 • 重发酵重焙火乌龙茶
水温 第一泡 60℃-65℃
80℃-85℃ 85℃-90℃ 95℃ 100℃ 85-90℃ 90-95℃
15
科学泡茶——茶水比
• 茶类
茶水比
• 忌睡前饮茶（会使精神兴奋，可能影响睡 眠甚至失眠）
• 隔夜茶？？
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• 名优茶（红茶绿茶、黄茶、花茶）
1:50
• 茶多酚含量低的名优茶（安吉白茶、太平猴魁） 1:33
• 大宗茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶）
1:75
• 白茶
1:20-1:25
• 普洱茶
1:30-1:50
• 乌龙茶
1:12-1:15
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健康饮茶
• 健康饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要 根据年龄、性别、体质、工作性质、生活 环境以及季节有所选择，多茶类、多品种 地域领略各种茶
提高大脑灵敏度保持头 脑清醒，精力充沛
运动量小、易于肥胖的 绿茶、普洱生茶、乌龙 去油脂，解肉毒，降血
职业
茶茶多酚片
脂
经常接触有毒物质
绿茶、普洱茶茶多酚片 保健效果最佳
采矿工人、作X射线透 视的医生、长时间看电 视者和打印复印工作者
各类茶，以绿茶效果最 好茶多酚片
抗辐射
吸烟者和被动吸烟者 各类茶多酚片
3
4
5
冲泡器具
•茶道组合 •紫砂壶 •茶荷 •闻饮杯组 •随手泡 •茶盘
6
7
8
9
科学泡茶——水质
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品茗用水
• 古人对泡茶用水的选择：源、活、甘、清、轻 • 陆羽《茶经》中记有：“其水，山水上，江水中，
井水下” • 天然水分类 • 硬水，含较多的钙镁离子的水，主要有泉水，江
河水，溪水，自来水 • 软水：不含或含少量钙镁离子
解烟毒
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健康饮茶——看时喝茶
• 春饮花茶理郁气（去年秋铁观音、普洱熟 茶）
• 夏饮绿茶去暑湿（白茶、黄茶、轻发酵乌 龙茶、生普洱）
• 秋品乌龙解燥热 • （红绿混用；绿茶和花茶混用） • 冬日红茶暖脾胃（熟普洱、重发酵乌龙茶）
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健康饮茶——饮茶贴士
• 忌空腹饮茶（会冲淡胃酸，抑制胃液分泌， 妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃不 适、眼花心烦等茶醉现象，并影响蛋白质 的吸收，还会引起胃粘膜炎）