如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳
等）、薏米等。

此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、 薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑 生津功效，而且味美可口。
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五、夏季节气饮食

1、多吃橄榄油降低胆固醇 橄榄油有降低固醇胆的作用，并且可以预防 冠心病的发生。 夏天多吃橄榄油，对人体的消化系统、供血系统 有益。

第三，宜善运动。

现代医学研究已证明，适量的运动可以使人心肌得 到锻炼，加大心脏的冠脉血流量，对于预防和改善 冠心病等病症均有很大的帮助。
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第四，宜调饮食。

在这个季节里，不宜过食温补润腻之物，否则易犯 火上浇油的过错。
饮食宜吃清淡之物。

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一、夏季的气候特点

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但不可过食冷饮和饮料

雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成， 不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规 则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症；饮料的品种较 多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠 功能紊乱。Biblioteka 自己写需要的文字
3、注意补充盐分和维生素 盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在 补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些 盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。


2、多吃全麦食物和豆类植物 多吃全麦食物和豆类植物，以获取人体所必需的纤维、维生素和矿 物质。 选择全麦面包和谷类食物，每周最多吃三次肉，而且，一周内至少 有一个素食日，在这一天，以大豆或扁豆类食品代替肉类。豆类富 含有助于抗癌的维生素B2。
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3、多吃营养丰富的花茎甘蓝 多吃富含维生素C、叶酸、钙和纤维的花茎甘蓝。它能够通过刺激某 些肝脏酶的活动来帮助体内排毒，是许多解毒方案的重要组成部分 之一。 花茎甘蓝还含有一些保护物质，可以增加机体免疫力且有强大 抗癌 作用。 4、多吃胡萝卜以获取B胡萝卜素。 有充分证据表明，天然B胡萝卜素有助于防癌，因此美国国家癌症研 究所建议，每日食用大约6毫克的胡萝卜（或饮用100毫升的胡萝卜 汁）。 胡萝卜还有助于提高视力，因为人体所吸收的B胡萝卜素中，差不多 一半被转化为有助于视力的视紫红质。
夏季健康饮食知识讲座

炎热的夏季，在这样高温湿热的环境下生活和 工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定 的影响。
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目录
一、夏季的气候特点 二、根据食物特点安排饮食 三、推荐饮食 四、夏季饮食宜忌 五、夏季节气饮食 六、夏季养生蔬果

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盛夏-宜养心

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三、推荐饮食

可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清 热生津之品如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、 苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。
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夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正 气，容易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症 状，此时宜益气养阴。 益气养阴茶 【用料】西洋参、麦冬、菊花、决明子、枸杞 【功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。 【按语】西洋参性凉而补，具有滋阴补气, 宁神除 倦及清热生津, 降火消暑的双重功效。 是夏季进补的常用之品.
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营养学家还建议：

高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙 1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。

故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、
番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等， 亦可饮用一些水果汁。
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4、暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的 饮食卫生和个人卫生习惯
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应注意的是：

食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐 等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱 的人宜少吃。
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2、适当喝冷饮，膳食巧安排 由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导 致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理 安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助 消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。
（1）不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗
消毒； （2）在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进 食欲的作用； （3）即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以防止病原微生物乘
虚而入。
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5、饮食宜清淡忌燥热 肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，
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根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者， 可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。

石斛hu老鸭盅

<用料>老鸭1只、鲜石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陈皮3克
<制法>薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭块加 入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟左右，与高汤及鲜 石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40分钟后，调味 即可。
四季当中，夏季是阳气最盛的季节，对于人体来说， 也是新陈代谢最旺盛的时期。

中医养生素有“夏补三伏”之说，食疗是夏季养生 的重要一环。
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二、根据食物特点安排饮食

每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要 多样化，食不厌杂。 多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉 类和水果是益于健康、强壮的辅助食物。


<功效>益气养阴，祛湿安神。正常人的滋补保健，适用于脾胃气虚 引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退 等症的食疗。
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四、夏季饮食宜忌

1、适当地食用苦味的食物 俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清
热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。

第一，宜调神安。

夏日，气候炎热，容易烦躁上火。因此，应注意养 心调神，保持心境平和，心静自生凉。
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第二，宜节情志。

在人们的日常生活中，因大怒、大悲、恐惧等原因 而诱发心脏病发作的人，已屡见不鲜。因此，中医 特别强调，夏季养心，必须节制情志，对身体健康 大有益处。
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热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食 欲、健脾利胃。

如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选 用。
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苦瓜

《本草纲目》载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有 除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。炎热夏 季，鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防 治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代 茶饮，能消热止渴。