火锅店财务管理策略篇一：火锅店管理策划书火锅店管理策划书目录一、说明 ................................................ ..............................................二、工作时间、考勤及考核制度 ................................................ ......三、吧台管理制度 ................................................ ..............................四、前厅人员工作制度 ................................................ ......................五、库管管理制度 ................................................ ..............................六、后厨管理制度 ................................................ ..............................七、人员离职及辞退 ................................................ ..........................说明本管理采用员工积分制度，针对工作时间、考勤，工作态度、工作成效实行打分。

月末积分汇总后，积分直接兑换工资。

每名员工工资为：工资=基本工资+积分工资积分工资基本分为90分，低于90分，无积分工资，高于90分，每分按5元计算。

低于60分者，按每分5月扣基本工资。

一、工作时间、请假及考勤1.工作时间由于火锅店的营业时间是早9.：00至夜间打烊，上班时间为8:30---12:00,3:00---打烊2. 请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。

店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。

一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。

２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。

累计两次旷工直接开除。

３、不准先休假后请假。

无特殊情况不准电话请假。

４、各部门主管（经理）请假由店长批准。

５、店长请假须报总经理批准。

二、病假1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药品以及有效病假休假单，交办公室备案。

2、按病假的实际天数扣发工资。

三、公休假1、所有员工每月享有1天带薪休假（特殊工种除外）。

2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。

四、附件1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。

2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。

3、不按请假程序办理者视为旷工。

越级请假视为旷工。

4、本制度由办公室监督实施3.考勤管理制度1. 员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时，由店办公室另行通知。

2. 员工上下班一律实行打卡考勤制度。

3. 办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。

4. 所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。

不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。

5. 上班时间开始后5—30分钟内到班者，按迟到处理迟到一次扣1分；超过30分钟以上者，按旷工0.5—1天处理，扣2分；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工0.5—1天处理扣2分。

6. 员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。

7. 员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣10分的积分，三次以上者扣发20分全勤奖，并给予一次警告处分。

8. 员工无故旷工0.5—1.5天者，扣20分积分，并给予警告处分。

当月累计旷工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除当月30分的积分，并给予留店查看处分。

无故累计旷工3天以上者，作除名处理。

9. 员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。

工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。

出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。

凡过期或未填写出差登记表者扣发当月20分积分，不予报销出差费用。

特殊情况须经店长审批。

10. 当月全勤者。

获积分20分。

11. 本制度由办公室监督实施。

4.考核管理制度1. 考勤统一由小丽在每日考勤表上签字确认，当班当值人员按早上8:30上班时间签字报到，下班时间签字。

迟到及未签字着按考勤制度扣分及相应加分。

月末考勤表交总经理刘利、管理员陈朝建审核。

最终上报刘会计备案。

2. 餐饮服务应保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质化服务。

考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度（2分）、仪表仪容（3分）、礼貌礼节（2分）、工作规范（2分）、工作纪律（2分）、环境卫生（2分）等。

3. 考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对主管（经理）、领班、服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。

考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。

考核人员刘利、陈朝建。

当日扣分、加分直接上打分表，月末报刘会计审核。

4. 考核表格的设计：前厅经理（副理）、厨师长每周、月考核表；前厅、后厨领班每周、月考核表；普通员工每月考核表。

5. 考核结果与考评直接挂钩。

对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。

6. 建立考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作客观公正。

7. 将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。

8. 考核评分结果由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，上报店长、会计。

9. 考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。

办公室监督执行。

二、吧台管理制度为加强对各吧台食品、酒水的管理，完善吧台领、发货手续，特作出如下规定：篇二：财务管理战略前言当今世界，全球经济形势瞬息万变，国内经济转型升级，经济增长速度放缓，紧张的资金，高启的成本，下滑的效益，难测的风险，不断困扰着企业的发展，无形中增加企业经营风险，在经济前景面临诸多不确定性的情况下，优化集团化财务管理体系是企业可持续发展面临的重大问题，实现企业价值最大化，建立企业财务信息平台，充分实现企业资源共享，提高集团整体战略目标制订的科学性，企业集团化财务管理有利于使企业财务信息更加透明化，最大程度上提高企业财务管理的公信力，为降低企业运营风险提供更多有利财务信息，因此集团化财务管理在企业运营中有重要作用。

现状下属企业与集团公司独立的法人地位和独立的考核体系，导致局部利益和整体利益不一致的情况，财务人员只依附于下属企业财务目标，难以与集团公司目标统一，集团下属企业资金分散管理，下属各子公司通常都有自己独立的财务资金管理办法，该管理办法是为了维持自身生产经营需要而制定的，因此各子公司都有着各自不同的财务管理办法，资金不能在集团内进行有效的流转和统一调配，集团内部资金配置不平衡，形成存贷两高，反映在集团合并财务报表中，资金管理不统一造成集团内资金使用率较低，各类成本费用相对较高。

集团下属子公司财务人员由于能力的不同，有着不同的财务管理经验，各子公司对财务人员考核评估的标准不一样，不利于集团财务口径统一加强集团化财务管理方略财务控制是集团化财务管理的重点，财务考核和监督是企业集团化财务管理的手段，财务信息批露是企业集团化的财务管理评价，为了改善企业集团化财务管理的现状，必须全面加强集团化财务管理，为企业集团运营效益最大化提供有效措施，规范集团化经营运作，消除集团化财务隐患，防范集团化经营风险，为企业带来经济效益，最终实现企业价值最大化。

1、完善企业集团化财务管理组织架构，在总会计师的领导下，集团企业应当建立保证董事会权益的财务机构，实行集权式的财务管理模式来实现整个集团在财务上全方位，全过程的统一管理，集权式的财务管理的顺利执行要求集团企业的财务制度，财务体制，财务组织机构等方面都进行有效的改革创新，同时制度和实施相应措施来保证集权式财务管理的有效运行。

2、统筹构建集团财务管理中心，财务公司或虚拟银行一般被称之为企业内部资金的管理中心，它是企业集团化的管理要求，同时满足了企业加强内部资金管理和提高企业资金运作效率的客观要求，实现集团化资金管理的六统一：资金统一管理，资金统一结算，资金统一调度，资金统一还贷，资金统一使用，资金统一贷款，是企业集团化资金管理的主要职责，构建集团化的资金管理中心不仅要解决集团整体的资金血液流的需求，同时更应该发挥集团企业财务资源的聚合优势，为集团创造良好的财务资源环境，从而有利保障集团战略目标的实现及整体利益最大化3、集团公司加强对子公司的财务监管，会计委派制由集团公司向子公司外派财务总监（财务经理，主管）由他来监督，掌握和控制子公司的财务活动，它是集团公司对子公司进行财务监督的重要措施，委派子公司的财务总监由子公司负担，但他的福利待遇，人事关系，工资关系在集团公司，财务总监主要监控和组织子公司的财务活动，对子公司的重要经营决策进行参与，对子公司预算执行情况进行控制监督，对子公司内的财务人员进行培训和管理，年终审核子公司财务报告，及时向集团公司汇报子公司财务运行情况。

集团公司外派财务总监进行控制和监督子公司的财务收支情况和财务活动，不仅让子公司及时了解集团公司整体经营目标和方法，还能够反映出子公司财务信息的客观性和真实性，从而使集团公司整体利益达到最大化。

4、完善集团公司绩效考核体系，确保子公司资本的保值和增值，安全和完整，还要完成盈利等投资回报指标，保证保值增值，合理投资回报率，对于各项指标的执行情况建立一整套指标管理体系来保证监督和考核体系的科学和完整。

以实现集团化财务管理的全局性，外向性，长期性发展。

宏观把握集团公司各个板块核心，以企业组织监控模式及业务特点为基础，构建与优化财务监管模式及财务组织体系，建立核算会计和管理会计一体化结构，在信息系统中实现和建立适合多种报表合并体系的核算体系，建立集约化资金管理体系，不断通过构建信息化数据库平台，应用系统平台，决策支持平台，将出资人，决策层，管理层，业务运作层的信息有效整合，为集团旗下各子公司，业务单位和各经营部门经营管理服务，建立用于多维度分析的帐户管理，实现集团化财务管理体系充分联动，建立高效的集团化财务管理机制，实现集团利益最大化。