蛋白质专题复习（一）导学案
【学习目标】
1．说出氨基酸的结构特点及其种类。
2、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程3．描述蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能。
【学习重点】氨基酸的结构特点；蛋白质的结构和功能。
【学习难点】氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构具有多样性的原因。
一、氨基酸及其种类
1、种类（1）组成蛋白质的氨基酸种类约有种，
（2）根据能否在人体内合成可分为和。
2、结构特点：
（1）每种氨基酸都至少
．．含有一个和．，
（2）并且一个氨基和一个羧基连接在上，这个碳原子还连接一个和。
3、氨基酸的结构通式。
各种氨基酸的区别在于的不同。
4、构成蛋白质的元素组成中，肯定含有，有的可能含有。
二、蛋白质的结构及其多样性
1脱水缩合
（1）过程：一个和，同时脱去这种结合方式叫做。
（2）反应方程式（以二肽的形成为例）
（3）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为
2蛋白质分子结构多样性的原因
（1）直接原因：<1>氨基酸①不同
②成百上千
③千变万化
<2>多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的
（2）根本原因：。
3与分泌蛋白质合成有关的细胞器：提供能量，将氨基酸合成
多肽，加工、合成蛋白质，负责蛋白质的加工、分类、包装。
三、蛋白质的功能——生命活动的主要承担者（体现者）
1、蛋白：肌肉、毛发、羽毛等；
2、功能：大多数酶
3、功能：血红蛋白、载体蛋白；
4、信息传递，能够：胰岛素、生长激素等蛋白质类的激素；
5、功能：抗体、部分抗原．
6、作用：如细胞膜上的糖蛋白，突触后膜上的受体。
因此，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的____________。
四、蛋白质的性质
1、鉴定蛋白质，实验室常用检测试剂为：试剂，呈现色。
2、盐析：在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质，称为盐析，兑水后，发现絮状消失，说明盐析是（可逆/不可逆）。
3、变性：在一定的理化因素（如加热、强酸、强碱）紫外线、重金属盐和有机溶
等的作用下，蛋白质分子的空间结构发生改变，此过程不发生肽键断裂。
变性是（可逆/不可逆）。
【合作探究】
1、氨基酸脱水缩合产生的水中，H、O原子分别来自？
2、蛋白质和多肽有何区别？
3、基因控制蛋白质的合成，包括哪两个过程？场所分别是？
4、最终产生的蛋白质中氨基酸数与碱基数的关系------即：DNA上的碱基数：mRNA的碱基数：氨
基酸数= ；
5、蛋白质初步水解的产物是，彻底水解的产物是，蛋白质在人体内经过彻底氧化分解的产物是。
6、形成蛋白质分子结构的层次从小到大依次是（）
①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质
A．②→①→③→⑤→④→⑥B．①→③→②→④→⑥→⑤
C．②→①→⑥→③→④→⑤D．②→①→③→④→⑥→⑤
【课堂巩固】
1、请写出下面两种氨基酸的R基？
2、甲硫氨酸的R基是—CH
2—CH
2
—S—CH
3
，则它的分子式是 ( )
A．C
5H
11
O
2
NS B．C
3
H
7
S C．C
4
H
11
O
2
S D．C
5
H
10
O
2
NS
3.谷氨酸的R基为－C
3H
5
O
2
，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）
A.4、4
B.5、4
C.4、5
D.5、5
4、下列四种氨基酸中，哪项不是
．．构成蛋白质的氨基酸（）
【巩固练习】
1.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）
A.细胞和生物体重要的结构物质
B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
D.生命活动的主要承担者
2.蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）
A.含有的氨基酸更多
B.空间结构更复杂
C.相对分子质量更大
D.能水解成多种氨基酸
3.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）
A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物
B.蛋白质是酶
C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成
D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素
4.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）
A.肽键
B.肽链
C.空间结构
D.氨基
5、噬菌体外壳的合成场所是（）
A．细菌的核糖体 B．噬菌体的核糖体 C．噬菌体基质 D．细菌的核区
6、生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。
其原因不可能是（）
A．组成肽键的化学元素或合成场所不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同8、下图为人体内蛋白质合成的一个过程，据图回答：
(1)图中所合成肽链的原料是。
(2)图中所示属于基因控制蛋白质过程中的步骤；该步骤发生的细胞的上。
(3)图中(Ⅱ)是。
按从左到右的次序写出(Ⅱ)内mRNA区段所对应的DNA碱基的排列顺序。
(4)该过程不可能发生在 ( )
A．神经细胞 B．哺乳动物成熟的红细胞
C．肝细胞 D．脂肪细胞。